Comment apprendre à cuisiner une délicieuse soupe aux champignons avec de l'orge?

Appareils de cuisine et ustensiles:

• casserole ou casserole avec un fond épais d'une capacité d'au moins 4 litres;
• planche à découper;
• couteau de cuisine;
• râpe un tamis ou une passoire;
• balances de cuisine;
• tasse à mesurer.

Les ingrédients

Cuisson étape

1. Rincer 100 grammes d'orge perlière. Versez l'orge avec 800 ml d'eau froide, portez les céréales à ébullition. Égoutter, rincer à nouveau les gruaux. Versez 800 ml d'eau froide, faites bouillir dans 800 ml d'eau pendant 50 à 60 minutes jusqu'à tendreté. Égouttez l'eau de l'orge finie en la jetant dans un tamis ou une passoire épaisse. Il n'est pas nécessaire de rincer les céréales. L'orge préparée de cette manière est friable. Utilisez de l'orge cuite à la vapeur, pressée et préparée, qui est cuite pendant 15 minutes. Dans ce cas, la cuisson s’accélérera. L'orge perlé peut être bouillie à l'avance et stockée congelée au congélateur.
   
2. Lavez et épluchez 1 petite carotte, hachez-la avec une paille fine. Vous pouvez râper les carottes sur une râpe grossière.
   
3. Coupez un oignon pelé en petits cubes.
   
4. Lavez et épluchez 5 tubercules de pomme de terre moyens. Couper les pommes de terre en petits cubes (avec un côté d'environ 7-8 mm) ou en assiettes.
   
5. Bien rincer les champignons (200 grammes), retirer la peau des chapeaux, retirer les jupes des jambes. Couper les champignons en fines tranches d'environ 3 mm d'épaisseur.
   
6. Dans une casserole d'une capacité de 4 litres (ou plus), à feu moyen, versez 30 ml d'huile végétale. Mettez 30 grammes de beurre. Attendez que le mélange d'huile se soit bien réchauffé.
   
7. Mettez les carottes et les oignons hachés dans l'huile. Frire jusqu'à ce que les oignons soient clairs pendant environ 3-5 minutes, en remuant de temps en temps. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter une tranche de céleri-rave coupé en petites lanières.
   
8. Verser les champignons dans le faitout. Ajouter le feu à fort. Faire frire les champignons en remuant constamment pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et les morceaux de champignons décolorés. Le rôtissage rapide est fait à feu vif afin que les champignons ne laissent pas le jus et perdent leur goût.
   
9. Réduire le feu à moyen. Ajouter l'orge perlée bouillie et les pommes de terre hachées au faitout.
   
10. Versez 3 litres d'eau bouillante dans la bouilloire (faites bouillir jusqu'à la fin de la cuisson).
    
11. Salez le plat à votre goût, mettez 1 feuille de laurier (lavez-la à l'avance).
    
12. Mettez 4 à 5 pois de piment de piment, 1 pincée de mélange de poivre moulu, 1 cuillère à café de basilic séché (sans colline). Mélangez. Vous pouvez ajouter d'autres herbes et épices à votre goût.
    
13. Faire bouillir les tranches de pomme de terre pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Pour la belle couleur dorée de la soupe et pour améliorer le goût, vous pouvez ajouter une demi-cuillère à café de racine de curcuma moulu (sans lame).
    
14. Dès que les pommes de terre sont prêtes, déposez les feuilles d'aneth finement hachées dans une cocotte (1 petit bouquet). Lavez l'aneth et coupez-le à l'avance. Vous pouvez prendre la moitié des verts de l'aneth et du persil.
    
15. Amener la soupe aux champignons avec les herbes à ébullition, éteindre le feu. Couvrir le faitout avec un couvercle, laisser le premier infuser pendant 30 à 40 minutes.
    
16. Avec une portion en portion, vous pouvez assaisonner le plat avec de la crème sure, de la crème fraîche et de l'oignon finement haché, de la ciboulette.
    

Recette vidéo

Voyez comme il est facile de préparer une soupe aux champignons aussi délicieuse. La vidéo donne une description détaillée de la préparation de ce premier cours avec des explications intelligibles.

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