Comment faire cuire la bouillie de mil dans le lait, combien cuire la bouillie de lait

Il a beaucoup de secrets, même dans le titre. Une culture appelée mil ne pousse pas dans les champs de notre patrie. Obtenez des céréales à partir d'une plante appelée mil. Il a été cultivé par l'homme au troisième millénaire avant notre ère, mais on le trouve maintenant sous sa forme sauvage (utilisé comme source de nourriture pour le bétail).

La patrie du mil est la Chine. De là, la culture est venue en Mongolie, puis en Europe. En Russie, les céréales constituaient la base du régime alimentaire des paysans. On sait que la bouillie de mil, débarrassée de ses inflorescences, était consommée en masse dans les régions méridionales de la Russie. On y préparait des potions et de la gelée. La valeur principale du produit était sa valeur nutritionnelle, pour laquelle une certaine amertume était pardonnée. Et mettre à la pointe de la cuisine russe avec le blé.

Les subtilités de la cuisine

La question de savoir comment cuire rapidement la bouillie de mil est pertinente pour la cuisine moderne. Cette céréale est un autre produit paradoxal qui est pratiquement tombé de la "cage" des femmes au foyer actuelles. La raison en est l'amertume qui persiste dans les grains quand ils sont mal préparés. Il n’est pas toujours possible d’obtenir la consistance désirée du plat, que les grains soient complètement digérés, ou inversement, ils se révèlent difficiles ...

Le célèbre théoricien de la cuisine russe William Pokhlebkin a essayé de comprendre les nuances de la cuisson de cette céréale. Il a proposé plusieurs thèses qui permettent aux femmes au foyer de comprendre comment la bouillie de mil est cuite dans de l'eau et du lait. Voici les principales.

• Passer au crible. Au cours du processus de nettoyage, les grains de mil sont broyés, ce qui leur enlève les enveloppes extérieures. Dans les céréales finies, ils peuvent être conservés, ainsi que les cailloux, le tourteau. La bouillie sans ordures a meilleur goût.
• Rincer le mil. Et faites-le de très haute qualité, dans sept eaux. Le dernier rinçage doit être dans l'eau chaude. Donc, l'amertume laissera les grains.
• Faire bouillir les céréales dans beaucoup d'eau. Quelles sont les proportions? Laissez-y beaucoup de liquide. Selon William Pokhlebkin, le volume d'eau initial ne joue aucun rôle. Lorsque le grain est à moitié prêt, il doit être égoutté.
• Ajouter du lait chaud. Son volume devrait être deux fois plus important que celui des céréales. Dans ce cas, vous obtenez une consistance modérément visqueuse du plat. La bouillie de lait est évaporée dans le lait, ce qui provoque l’ouverture des grains et leur ramollissement. La bouillie de mil au lait est considérée comme un classique de la cuisine russe. C'est sous cette forme qu'il est utilisé depuis des siècles en Russie.
• Combien de temps pour cuire une bouillie de millet délicieuse, décidez de la consistance requise. La cuisson du porridge dans le temps dépend de la consistance que vous aimez ce plat. Besoin de bouillie friable, ajouter le liquide dans un rapport de 1: 2 et laisser mijoter jusqu'à évaporation. Nous avons besoin d'un liquide, "frottis", verser plus de lait et faire bouillir jusqu'à la densité nécessaire. La bouillie de millet est si simple et polyvalente qu'elle tolère facilement de telles "expériences". Et le goût ne se reflète pas.
• Vous pouvez faire cuire la délicieuse bouillie sur la cuisinière et au four. Dans le premier cas, le grain est bouilli à feu doux jusqu'à ce qu'il soit cuit. Dans le second cas, ils sont soudés à l'eau et, après avoir ajouté du lait, ils sont envoyés dans le four. Le temps de cuisson est d'une heure. Ne faites pas cuire la bouillie de millet au micro-ondes! Krupa aime les langoustes et dans le four à micro-ondes ne bout pas à la consistance désirée.

Technique classique. Recette pas à pas

Une recette classique pour la bouillie de mil dans le lait peut être envisagée. Nous vous suggérons de le cuisiner conformément à toutes les règles. Il est commode de servir un tel plat au petit-déjeuner, il convient aux aliments pour bébés. En raison du temps de cuisson long, nous obtenons sa texture délicate. Le porridge peut être vendu dans différents emballages. Aujourd'hui, ils achètent souvent la bouillie dans des sacs, mais nous envisagerons une autre option.

Vous aurez besoin de:

• pshonka - 1 verre;
• beurre - 30 g;
• lait - 2 verres;
• sucre - 2 c. des cuillères;
• eau - 2 verres;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Versez les céréales préparées avec de l'eau, mettez le feu.
2. Porter la masse à ébullition, retirer la mousse. Faire bouillir à feu moyen jusqu'à ce que l'eau s'évapore.
3. Versez le lait chaud, réduisez le feu. Ajouter le sel, le sucre.
4. Faire bouillir jusqu'à épaississement, en remuant de temps en temps.
5. Eteignez le feu après 20 minutes, couvrez.
6. Laisser infuser 10 minutes.

Le volume de lait peut être important si la bouillie est utilisée dans le régime alimentaire de l'enfant. La céréale devra ensuite bouillir plus longtemps, ce qui donnera à la bouillie de mil et au mil une consistance visqueuse et visqueuse. Remuez régulièrement la masse, car elle épaissit, elle peut coller au fond. Au moment de servir, il est parfumé au beurre.

Recettes simples

Nous vous proposons des techniques simples de cuisson de la bouillie de millet friable et un délicat plat de lait au potiron. Dans le premier cas, vous obtenez un merveilleux plat d'accompagnement pour le dîner. Une bouillie de citrouille est parfaite pour le petit déjeuner.

Sur l'eau

La recette vous permet de cuisiner du porridge à la fois copieux et complètement maigre. La différence entre les deux réside dans l'utilisation du beurre. Mais les gruaux de mil l'aiment beaucoup. De plus, c’est grâce à l’huile qu’elle devient vraiment friable.

Vous aurez besoin de:

• gruau de mil - 1 verre;
• beurre - 50 g;
• eau - 2 verres;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Mettez les céréales échaudées dans une casserole, versez de l'eau.
2. Porter à ébullition sans couvrir. Réduire le feu.
3. Couper le beurre en tranches, le déposer à la surface des céréales lorsque l'eau ne le recouvrira pas. Répartir l'huile uniformément.
4. Couvrir, éteindre le feu. Laissez le mil cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit pendant 30 minutes.

Cette recette vous permet de cuisiner un plat d’accompagnement luxueux et friable. Sous cette forme, il peut être consommé selon l'ancienne tradition russe - avec des oignons frits, du saindoux. Et si vous ajoutez du sucre dans le processus de cuisson, le mil conviendra parfaitement aux raisins secs, aux autres fruits secs et aux noix.

À la citrouille

Une autre recette avec le préfixe "classique". La bouillie de mil citrouille en Russie a été préparée à partir des temps anciens. Nourrissante et douce, elle décorait les tables en vacances. Aujourd'hui, nous pouvons le cuisiner quand nous voulons. Et obtenez d'énormes avantages des deux composants précieux.

Vous aurez besoin de:

• gruau de mil - 1 verre;
• lait - 3 verres;
• citrouille - 500 g;
• beurre - 30 g;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Pelez et hachez la citrouille finement.
2. Réchauffer le lait, y mettre la citrouille, ajouter le sucre, le sel.
3. Chauffer jusqu'à ébullition, ajouter les céréales préparées.
4. Faire bouillir à feu doux pendant 30 minutes.
5. Couvrir, mettre au four préchauffant pendant 40 minutes.

Vous pouvez remplir une telle bouillie avec du beurre. Cela améliorera le goût de tous les ingrédients. Les abricots secs et les raisins secs ne seront pas superflus dans la recette. Le miel convient au sucre, mais ajoutez-le avant de servir.

Comme vous pouvez le constater, les recettes de la bouillie de millet dans l’eau et le lait contiennent des subtilités. Et leur respect vous permettra d’obtenir un beau plat délicat. Cependant, la technique de cuisson est simple, vous pouvez donc inclure le produit en toute sécurité dans votre alimentation quotidienne!

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