Poulet au four en papillote цел comment faire cuire le poulet entier

Les ingrédients

carcasse entière de poulet ou de poulet;
quatre gousses d'ail;
sept cuillères à soupe de crème sure;
curry;
poudre de paprika;
ail en granulés;
sel et poivre

Cuisson étape

Si vous avez une carcasse congelée, laissez-la décongeler. Si frais, laver et sécher.
Tout d’abord, frottez le poulet avec du sel de l’extérieur et de l’intérieur (pour ce faire, faites une petite coupure au centre).
Ensuite, préparez la sauce - mélangez la crème sure, le curry, le paprika et l’ail granulé.
Couper l'ail frais en petites tranches.
Faire de petites coupes sur la carcasse de poulet et les farcir avec de l'ail. De plus, deux à trois gousses épluchées peuvent être placées à l'intérieur du poulet.
Lubrifiez la carcasse avec la sauce cuite et versez-la un peu à l'intérieur.
Envelopper le poulet dans du papier d'aluminium, de préférence en deux couches, pour s'assurer que le jus ne coule pas lors de la cuisson.
Placez l'oiseau sur une plaque à pâtisserie dans un four préchauffé (température 180-200 degrés).
Filtrer le poulet pendant 2-2,5 heures.
Pour vérifier si le plat est prêt, retirez délicatement la plaque de cuisson du four, dépliez la feuille (faites attention, vous pouvez la brûler à la vapeur lors du déroulement) et percez l'oiseau avec un couteau. Si le jus sécrété est transparent, le poulet est prêt.
Dévissez maintenant les bords de la feuille et laissez le haut du poulet ouvert. Retirez la forme dans le four, allumez-le à la même température et laissez le plat cuire pendant une demi-heure. Ensuite, la viande est recouverte d'un brun doré.

Avant de servir, n'oubliez pas de retirer le reste du papier d'aluminium du poulet, ils ont tendance à coller au fond.

4 secrets de cuisine

Nuances importantes de la cuisine, voir ci-dessous.

Pour la cuisson du poulet, il est préférable d'utiliser un moule en céramique ou en fonte. Ces matériaux sont chauffés progressivement, la chaleur se répand uniformément dans toute la viande. Elle est donc bien cuite et ne perd pas de sa jutosité. Cuire un poulet entier dans une casserole n'est pas conseillé. Le poulet sera cuit beaucoup plus longtemps dans une casserole, il est préférable de le cuire sur une plaque à pâtisserie. Cela prendra moins de temps.
Ne faites pas cuire le poulet directement sur une plaque à pâtisserie. Recouvrez-le de papier sulfurisé ou utilisez des formes plus profondes. Lors de la cuisson sur une plaque de cuisson, la pollution recouvre non seulement sa surface, mais aussi les parois internes du four, parfois difficiles à laver.
Si vous faites cuire tout l'oiseau, n'oubliez pas de le vider, rincez-le à l'eau courante et séchez-le avec une serviette en papier. Sans la dernière action, vous ne pourrez pas obtenir une croûte croustillante.
La cuisson du poulet au four sous le papier d'aluminium aidera la viande à devenir incroyablement douce et juteuse. La vérité est que vous devez vous rappeler quelques règles. Premièrement, la totalité de la surface doit être recouverte de papier d'aluminium, il ne doit rester aucune pièce «nue». Deuxièmement, lorsque vous placez le poulet sur une plaque à pâtisserie, rappelez-vous que les “coutures” des joints des couches du film métallique doivent toujours être au-dessus.

Quelques recettes de plus:

Poulet aux pommes

Une autre recette de poulet au four en aluminium contient le fruit préféré de beaucoup - une pomme juteuse.

DansVous aurez besoin de:

une carcasse de poulet;
quatre pommes de taille moyenne;
sept à huit gousses d'ail;
une cuillère à café et demi de sel;
une cuillère à café de poivre noir moulu;
cuillère à café de mélange d'épices de poulet.

Cuisson

Lavez les pommes et épluchez les noyaux et les graines. Ensuite, couper en petits morceaux.
Épluchez l'ail et faites une masse homogène à l'aide de gousses d'ail. Incorporer l'ail aux pommes.
Rincer le poulet sous l'eau courante, sécher la peau avec du papier absorbant et inciser au centre de la carcasse.
Farcir l'oiseau de pommes et d'ail en remplissant délicatement le mélange avec l'intérieur.
Râpez-les avec du sel, du poivre et un mélange d'assaisonnement que vous pouvez acheter dans n'importe quel magasin.
Tapisser la plaque à pâtisserie ou le plat de papier d'aluminium et y placer la carcasse farcie. Les restes de pommes peuvent être bien disposés.
Enveloppez le poulet de pommes dans une couche épaisse de papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé à 200 degrés pendant 1 à 1,5 heure. De quel côté mettre la feuille? Peu importe, c'est la même chose des deux côtés.

Après la cuisson, une sauce remarquablement savoureuse se forme, que vous pouvez verser avant de servir!

Recette de pommes de terre

Et maintenant, nous allons partager avec vous le secret simple de la cuisson d'une autre version du plat: comment faire cuire du poulet au four dans une feuille avec des pommes de terre. Aussi, au lieu de poulet entier, vous pouvez cuire le filet délicieusement et rapidement selon cette recette.

Vous aurez besoin de:

un kilo de pommes de terre;
deux oignons;
un kilo de cuisses de poulet;
trois cuillères à soupe de mayonnaise;
l'huile d'olive;
sel et poivre au goût.

Cuisson

Lavez et épluchez les tubercules de pomme de terre, puis coupez-les en tranches de 5 mm d'épaisseur. Il ne faut pas couper le diluant, car les pommes de terre peuvent «se défaire» et se transformer en une masse informe au four.
Épluchez et hachez les oignons en rondelles.
Rincez les cuisses de poulet sous l'eau courante et séchez-les avec une serviette en papier.
Lubrifiez le plat à four avec de l'huile d'olive et mettez les cuisses de poulet.
Mélangez les pommes de terre avec les oignons et la mayonnaise et posez ce «coussin» sur le poulet.
Verser les couches résultantes avec trois à quatre cuillères à soupe d'eau. Cela sauvera les pommes de terre d'une sécheresse excessive.
Couvrir le moule étroitement avec du papier d'aluminium. Veuillez noter que la feuille doit être mate sur le côté extérieur - afin que davantage de chaleur soit stockée à l'intérieur du moule.
Mettez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés et faites cuire pendant une heure.
Retirez ensuite le papier d'aluminium et laissez le plat au four encore 10-15 minutes. Ainsi, l'eau en excès s'évapore et le poulet devient rouge.

Comme vous pouvez le constater, il n’ya aucune difficulté à faire frire le poulet et les pommes de terre au four en papillote. Le plat fini peut être accompagné d'un plat de salade de légumes frais.

Le poulet cuit au four sera une décoration sur n'importe quelle table. La cuisson est rapide, et la rapidité du processus de préparation et la longue cuisson "indépendante" du plat vous permettront de gagner du temps et d'obtenir un résultat savoureux garanti!