Comment faire cuire la bouillie de maïs dans le lait cooking la cuisine étape par étape, comment faire cuire la délicieuse bouillie de maïs

Originaire d'Amérique, le maïs n'est arrivé en Europe qu'au Moyen Âge. Mais il est venu au présent avec un produit national en Roumanie, en Moldavie, en Italie. Dans les deux premiers pays, les céréales qui en proviennent deviennent la base de mamalyga. En Italie, depuis de nombreux siècles, on a préparé de la polenta, saturée de goûts variés.

Caractéristiques du grain

Dans la famille du maïs, une seule espèce est une plante cultivée. Et c’est ce qui a été utilisé il y a plus de 60 siècles par les peuples autochtones américains pour la préparation de céréales et de pain. La différence entre le maïs moderne et préhistorique est sa taille. Selon des sources anciennes, les épis atteindraient alors une longueur de 4 cm seulement.

Les Indiens Maya se sont engagés dans la culture d'élevage. Grâce au croisement de maïs comestible avec de la nature, ils ont réussi à porter les épis à 15 cm. Depuis lors, la première récolte de pain au monde n'a pas changé.

Aujourd'hui, le maïs est calibré en fonction de la taille des nucléoles et des céréales - en fonction du type de broyage. Au Moyen Âge, on utilisait de grosses céréales extrêmement grossières, qui nécessitaient une ébullition prolongée. L'industrie moderne vous permet d'obtenir une bouillie instantanée en raison du plus petit broyage de noyaux.

L'utilisation de la bouillie de maïs dans les aliments est justifiée par:

• sa faible teneur en calories - Il y a 86 calories par 100 grammes de produit, ce qui le rend apte au régime alimentaire;
• sans gluten - Le maïs convient aux personnes présentant une intolérance individuelle aux protéines de céréales, ce qui provoque un processus inflammatoire persistant dans les intestins et une absorption réduite des substances. L'absence de gluten permet l'utilisation de céréales lors de la première alimentation des nourrissons âgés de 6 mois.

Technique de cuisson. Comment faire cuire la bouillie

En vente, vous pouvez trouver du gruau de maïs jaune vif. Les caractéristiques de sa préparation sont les suivantes.

• La croupe doit être lavée. Il est commode de le faire dans un tamis à travers lequel la poussière s'échappera avec de l'eau. Ainsi, vous éliminez la présence d'un excès d'humidité lors de la cuisson du produit.
• Utilisez une casserole à paroi épaisse pour la cuisson. La bouillie ne bouillonne pas, mais languisse, c'est pourquoi elle colle souvent au fond. Pour éviter cela, il est important de choisir des plats au fond épais. Et remuez souvent la croupe pendant la cuisson.
• Le nombre de minutes de cuisson de la bouillie de maïs dépend du degré de broyage. Mais en vente, on présente généralement des céréales de mouture moyenne, pour la préparation desquelles suffisamment 30 minutes à feu doux.
• Vous devez mettre le maïs dans de l'eau bouillante. Pré-ajoutez du sel ou du sucre, selon le but du plat.
• Le plus tendre est la bouillie de maïs au lait, dont la recette comprend l’ajout de beurre pour la vinaigrette. Le lait peut être combiné avec de l'eau pour préparer le petit-déjeuner. En accompagnement, les grains sont cuits à l'eau.
• Pour le porridge liquide, utilisez 4 tasses de liquide. Pour un plat d'accompagnement épais - 3 tasses par verre de maïs.
• Le repas prêt s'épaissit. De plus, cela se produit quelle que soit la quantité d'eau que vous avez ajoutée. Cette propriété a constitué la base de la préparation du mamalyga moldave, de la polenta italienne et du gomi géorgien.

En plus de la cuisson dans une casserole sur la cuisinière, il existe d'autres techniques.

• Au four. Les gruaux sont déposés dans des pots en argile, coulés dans de l'eau bouillante salée et recouverts d'un couvercle. Il atteint l’état de préparation en 1 heure à 180 °. servi avec du beurre, des herbes.
• Au micro-ondes. Utilisez une casserole en verre avec un couvercle. Versez de l'eau bouillante dans les grains de maïs, mettez au micro-ondes, réglez la puissance maximale. Cuire 7 minutes, mélanger, cuire encore 5 minutes.

De délicieuses recettes avec du gruau de maïs

La bouillie de maïs est bonne pour les petits déjeuners à base de lait. Et pour le dîner, si servi avec de la viande, des légumes. Fromage, toutes sortes de poivrons, d'épices italiennes, la coriandre géorgienne seront de merveilleux «partenaires» pour elle. À la table des enfants, elle sera soutenue par des yaourts, des confitures maison et des pêches en conserve. Nous vous suggérons d'apprendre à cuire rapidement la bouillie de maïs dans du lait, de l'eau et de l'italienne.

Dans le lait

Il est facile de faire cuire la bouillie de lait, il suffit d’en observer les proportions, puis le résultat sera délicieux, comme dans un jardin d’enfants. Une solution idéale et un moyen facile de préparer un délicieux petit-déjeuner pour les enfants. Vous pouvez utiliser cette recette au cours de la première année de la vie de votre bébé. Cuire le diluant à bouillie et servir immédiatement jusqu'à épaississement. L'utilisation de lait gras augmente la valeur nutritionnelle du produit. Mais les enfants n'en ont pas encore besoin. Il est idéal de combiner des céréales avec du lait contenant 1 à 2,5% de matière grasse et de le diluer avec de l'eau. Vous obtenez ainsi le porridge comme sur la photo.

Vous aurez besoin de:

• lait - 150 ml;
• eau - 100 ml;
• gruau de maïs - 40 g (2 c. à soupe. cuillères à café avec une lame);
• beurre - une tranche;
• sucre - 1 c.

Cuisson

1. Combinez l'eau et le lait dans une casserole, mettez le feu. Ajoutez du sucre.
2. Après la cuisson, versez les céréales préparées et mélangez énergiquement.
3. Faire bouillir pendant 15 minutes à feu doux.
4. Ajoutez du beurre.
5. Faire bouillir pendant 15 minutes.

En cours de cuisson, le plat doit être remué régulièrement. Pour réduire le temps de cuisson, vous pouvez pré-moudre les grains dans un moulin à café. La bouillie cuit alors à temps dans 15 minutes.

Sur l'eau

Une tasse sans lait convient comme accompagnement de viande et de poisson. Il est particulièrement bon avec la sauce bolognaise, qui peut être préparée à partir de viande hachée, de tomates et de basilic. Il va lier les ingrédients ensemble, décorer le dîner avec une sauce délicieuse.

Vous aurez besoin de:

• gruau de maïs - 1 tasse;
• eau - 3 verres;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Versez de l'eau dans la casserole, mettez à ébullition.
2. Ajoutez du sel.
3. Verser les céréales préparées en brassant vigoureusement.
4. Faire bouillir pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.

Servir le plat immédiatement, encore chaud. Sinon, vous courez le risque d'obtenir une consistance épaisse inattendue.

En italien

La polenta italienne classique est cuite dans des chaudrons à parois épaisses à partir des grains les plus grossiers. Mais vous pouvez le cuire correctement dans une casserole ordinaire. Nous vous suggérons de «conjurer» ce plat et de lui préparer une sauce au fromage douce.

Vous aurez besoin de:

• gruau de maïs - 1 tasse;
• eau - 4 verres;
• lait - 150 ml;
• fromage à pâte dure - 100 g;
• farine - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
• beurre - 100 g;
• paprika, sel

Cuisson

1. Versez de l'eau dans la casserole, porter à ébullition.
2. Verser les grains de maïs, laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes. Remuez régulièrement.
3. Retirer du feu, placer sur un plateau recouvert d'un film plastique. Former la formation de la forme désirée. Laisser épaissir.
4. Faire fondre le beurre dans une poêle, verser la farine, laisser mijoter la masse.
5. Ajoutez le fromage râpé, le sel et le paprika.
6. Couper la polenta en morceaux, verser la sauce au fromage.

Le plus tendre est la masse de maïs, qui n'est pas simplement mélangée dans le processus de cuisson, mais fouettée au fouet.Pour une texture et un goût veloutés parfaits, vous pouvez ajouter une cuillerée d'huile d'olive.

Essayez de faire cuire la bouillie de maïs dans de l’eau ou du lait. Et préparez un plat délicieux selon une vieille recette italienne. Ils seront un excellent ajout à votre alimentation quotidienne!

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