Pomme de terre avec poitrine au four selon une recette pas à pas avec photo

Appareils de cuisine et ustensiles

four;
plat de cuisson (de préférence avec un couvercle);
une poêle à frire;
balances de cuisine;
un couteau;
capacité mesurée;
planche à découper;
spatule culinaire;
feuille pour la cuisine.

Les ingrédients

Jeunes pommes de terre - 2 kg
Poitrine fumée - 400-500 g
Oignons - 300 g
Sel de table - au goût
Poivre noir moulu - 1 pincée
Curcuma, racine moulue - 1 c. À thé sans colline
Mélange "herbes italiennes" - 1 c.
Ail - 8-10 gousses
Aneth vert - 50 g
Ail moulu à sec - 2-3 pincées
Huile végétale raffinée - 60-80 ml

Cuisson étape

Rincez et épluchez les jeunes pommes de terre (2 kg), mettez les légumes préparés dans un bol profond. Salez les pommes de terre au goût.
Ajouter dans un bol 1 pincée de poivre noir moulu ou un mélange de poivrons, 2 à 3 pincées d’ail séché, 1 cuillère à café sans racine de curcuma moulu, 1 cuillère à café d’herbes séchées du mélange d’herbes italiennes. Les mains mélangent bien les tubercules de pomme de terre avec du sel et des assaisonnements. Vous pouvez ajouter votre assaisonnement ou herbe aromatique préféré. Couvrir les pommes de terre avec une serviette, réserver de manière à ce qu'elles soient salées et acquièrent l'arôme des herbes et des épices.
Avec des cubes de taille moyenne, des tranches ou des tranches de forme arbitraire, coupez 350-400 grammes de poitrine de porc fumée. Ne faites pas les morceaux très petits afin que, lors de la cuisson, ils ne se transforment pas en crépitements. Assurez-vous de prendre la poitrine avec une couche de graisse.
Transférer la viande hachée dans une poêle froide et sèche, placer la poêle à feu moyen. Sauté pendant 5-7 minutes.
Pendant que la poitrine est frite, prenez des oignons. Épluchez et coupez en demi-anneaux (ou quartiers) 300 grammes d'oignons. Épaisseur de coupe environ 3 mm.
Quand la graisse fuit de la poitrine fumée, mettez les oignons hachés dans une casserole, mélangez, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Si la poitrine est sèche, ajoutez 30 à 40 ml d’huile végétale raffinée dans la casserole.
Retirez les morceaux de viande et d'oignon avec une cuillère à égoutter et transférez-les dans un plat allant au four de la taille appropriée. Laissez le gras dans une casserole.
Mettez les jeunes pommes de terre dans la graisse préchauffée, remuez et faites frire les tubercules jusqu'à ce qu'une croûte d'une belle couleur dorée apparaisse. Faites frire les pommes de terre plusieurs fois par portions. Il est plus pratique d'agir si les pommes de terre de la casserole reposent en une seule couche.
Placez les pommes de terre frites dans un plat allant au four, mélangez-les avec le reste des ingrédients à l'aide d'une spatule ou d'une cuillère. La quantité de graisse ajoutée au plat de la casserole, déterminez vous-même.
Si vous avez un formulaire avec un couvercle, couvrez-le. Sinon, serrez le récipient avec du papier aluminium, pressez les bords avec les mains. Cuire le plat au four chauffé à 180 ° C pendant 35 à 50 minutes. Le temps de cuisson exact dépend du type de pomme de terre et des caractéristiques de votre four.
Pendant que la pomme de terre avec la poitrine est cuite, préparez une vinaigrette. Pelez et épluchez très finement avec un couteau 8 à 10 gousses d'ail moyennes, vous pouvez les râper sur une râpe grossière. Ail déchiqueté dans un bol profond.
Hacher finement 50 grammes d'aneth. Les verts doivent être lavés et séchés à l'avance.
Mettez les herbes hachées dans un bol d'ail, ajoutez 30 à 40 ml d'huile végétale raffinée, mélangez le mélange.
Sortez le plat fini du four, ajoutez la vinaigrette à l'ail et l'aneth, mélangez bien, couvrez d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium pendant 3 à 4 minutes supplémentaires, en mettant la forme dans le four éteint. Une fois les pommes de terre avec de la viande infusées, le plat peut être servi.

Recette vidéo

Dans la vidéo ci-dessous, vous verrez toute la technologie de cuisson des pommes de terre avec de la poitrine fumée en dynamique. Faites tout comme un spécialiste culinaire, préparez-vous une seconde parfumée et savoureuse.

Utilisez cette recette avec des photos et des explications, préparez-vous pour le dîner en famille avec de délicieuses pommes de terre jeunes avec croquantes et des tranches de viande. Comment cuisinez-vous de nouvelles pommes de terre? Quelle méthode de traitement thermique préférez-vous? Ecrivez vos astuces et commentaires dans la ligne en dessous de l'article.