Recette de fromage au fromage cottage Cottage à la maison avec photo

En fait, le lieu de naissance du gâteau au fromage n'est pas l'Amérique, mais l'Europe de l'Est. C'est dans certaines régions de Russie, ainsi qu'en Ukraine et en Biélorussie, où le fromage cottage était traditionnellement consommé, qu'apparurent les premiers ragoûts et gâteaux au fromage, considérés comme les «ancêtres» du célèbre dessert. Les Américains n’y apportèrent cependant que quelques ajustements, remplaçant le fromage cottage par des variétés plus grasses de fromage à la crème, notamment le «Philadelphia». Mais il convient de noter que la version à l’étranger de la préparation du gâteau au fromage vous permet d’obtenir un plat plus délicat. Un tel dessert peut être servi à la table de fête avec d’autres délicatesses: kebab de coeurs de poulet ou pâté de foie de porc.

Caractéristiques de plat

Derrière le nom à la mode se trouve une tarte fourrée au fromage ou au fromage blanc, qui peut être préparée de deux manières.

• Le gâteau à biscuits râpé à chaud sert de base et ne sert pas uniquement de fond. Mais cela aide aussi à éliminer l'excès d'humidité du caillé. Lorsque nous cuisinons un gâteau au fromage à la maison, il est important de noter que les «recettes chaudes» exigent de la patience: le plat fini doit être conservé au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, afin qu'il révèle tous ses goûts et qu'il soit bien coupé au moment de le servir.
• Le gâteau au fromage froid sans cuisson est une mousse à base de fromage à la crème ou de fromage cottage. La gélatine ou un autre composant gélifiant aide à maintenir sa forme. Parfois, le chocolat blanc agit à ce titre. Une recette de gâteau au fromage particulièrement attrayante sans cuisson en été, en combinaison avec des sauces aux fruits ou des baies.

7 secrets de cuisine

La cuisson des gâteaux au fromage à la maison réussira sous réserve de 7 règles.

1. Retirez les ingrédients du réfrigérateur à l'avance. Il est important qu'ils soient à la température ambiante.
2. Ne battez pas le caillé à haute vitesse ou trop longtemps. Quand il est sursaturé en air, la surface du dessert va se fissurer.
3. Cuire au four dans un bain-marie. Grâce au "travail" de la vapeur, le processus sera plus uniforme.
4. Ne réglez pas la température de cuisson sur haute. Il devrait être 165-170 °.
5. Refroidissez le gâteau lentement. Pour ce faire, après avoir éteint le feu, ouvrez légèrement la porte du four, laissez-la pendant 15 minutes, puis sortez-la seulement. Au bout de 10 minutes supplémentaires, séparez les bords du gâteau des parois du moule à l’aide d’un couteau, sans en retirer, mais laissez-le refroidir complètement.
6. Le fromage à la crème pour le gâteau au fromage peut être des variétés Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. Mais pas moins délicieux se révélera être un dessert composé de fromage cottage faible en gras.
7. D'autres ingrédients peuvent être ajoutés à la garniture.Par exemple, essayez de faire du gâteau au fromage à la citrouille. Mais il est important de considérer qu'un tel gâteau sera encore plus humide.

Recettes savoureuses et facilesgâteau au fromage étape par étape

Prenez n'importe quelle recette de gâteau au fromage à la maison. Et assurez-vous de cuisiner ce plat n'est pas du tout difficile.

Recette classique

Faire un cheesecake selon la recette classique (comme sur la photo)vous aurez besoin de:

• biscuit sucré (peut être remplacé par n’importe quel biscuit friable) - 300 g;
• sucre - 2 verres;
• huile - 100 g;
• fromage à la crème - 900 g;
• oeuf - 5 pcs .;
• farine - 3,5 c. des cuillères;
• zeste d'un demi citron;
• jus de citron - 2 c. des cuillères;
• sucre vanillé - une cuillère à soupe;
• le sel est une pincée.

Cuisson

1. Broyer les biscuits, ajouter 4 cuillères à soupe de sucre, verser le beurre fondu et bien mélanger. Pétrir une masse homogène avec vos mains.
2. Lay dans une forme détachable ronde, tasser fermement avec une cuillère ou le fond du verre.
3. Cuire au four préchauffé à 180 ° pendant 10 minutes.
4. Fouettez le fromage avec le sucre, le jus de citron et le zeste, le sel et la vanille.
5. Ajouter la farine et continuer à fouetter.
6. Entrez les œufs un à la fois.
7. Remplissez le mélange de fromage dans le gâteau refroidi. Mettez au four pendant 1 heure. Placez un petit bol rempli d'eau sous le fond.
8. Cheesecake Ready est rose sur les côtés, mais conserve un centre tremblant, gélatineux.
9. Refroidir à température ambiante et réfrigérer.

Cheesecake De New York

La recette du gâteau au fromage de New York est également très simple. Vous aurez besoin de:

• biscuits sablés - 200 g;
• beurre - 100 g;
• fromage à la crème ou fromage cottage - 750 g;
• sucre - 200 g;
• sucre vanillé - 10 g;
• oeufs - 3 pcs .;
• crème avec une teneur en matière grasse de 35% - 180 ml;
• zeste de citron - une cuillère à café.

Cuisson

1. Lors de la préparation de la base de sable, broyer les biscuits dans un mélangeur, verser le beurre fondu, mélanger, tasser fermement et cuire au four pendant 10 minutes dans un four chauffé à 180 °.
2. Sortez le moule, laissez-le refroidir et enveloppez-le avec deux ou trois couches de papier d'aluminium.
3. Épluchez le zeste du citron.
4. Broyer le sucre en poudre dans un moulin à café.
5. Mélanger le fromage avec le sucre, la vanille, fouetter à la vitesse minimale avec un mélangeur. Ajoutez le zeste, versez la crème et fouettez à nouveau.
6. Versez la crème dans un moule avec une base prête à l'emploi, lissez et placez au four préchauffé dans un bain-marie. Cuire au four environ 80 minutes.
7. Cool et servir.

Gâteau Au Chocolat. Recette facile étape par étape

Cette pâte au chocolat au fromage maison est préparée sans allumer le four. Même un adolescent peut le cuire.

Vous aurez besoin de:

• biscuits sablés - 150 g;
• beurre - 50 g;
• sucre - 100 g;
• crème grasse - 120 ml;
• chocolat noir - 150 g;
• cacao - 2 c. des cuillères;
• fromage à la crème - 200 g.

Cuisson

1. Faire fondre le chocolat au bain-marie, laisser refroidir.
2. Écraser les biscuits en chapelure, mélanger avec une cuillère de sucre et le beurre fondu. Moudre et tasser dans le moule. Placez la pièce dans le réfrigérateur.
3. Fouettez la crème dans une mousse molle, ajoutez le chocolat et le cacao, préalablement dilués avec une petite quantité d’eau chauffée. Mélangez.
4. Battre le fromage avec le sucre, mélanger avec la masse au chocolat.
5. Mettez en forme et mettez au congélateur pendant une heure.
6. Puis réorganiser au réfrigérateur pendant 30 minutes, servir.

Maintenant, nous espérons que vous savez exactement comment faire du gâteau au fromage à la maison. Et vous pouvez le faire sans problèmes!

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