Les graines de tournesol sont bénéfiques pour la santé, la composition, les propriétés, les vitamines

Le tournesol est une plante sans prétention, et donc très commune dans le monde. Le centre du Mexique est considéré comme sa patrie. Il existe des références à l'utilisation de la culture dans l'économie des tribus indiennes d'Amérique du Nord et du Sud il y a plus de deux mille ans.

Malgré le fait que le tournesol annuel soit un nouveau venu pour la Russie, c'est notre pays qui le produit le plus aujourd'hui. Avec l’Argentine et l’Ukraine, la Russie exporte des tonnes de produits de valeur à l’étranger, bien que de retour en Union soviétique, cette matière première ait été importée de l’étranger pour les besoins de l’industrie alimentaire.

Caractéristiques du produit

Parmi les personnes, les graines de tournesol sont communes comme produit indépendant. Dans le régime alimentaire, il est utilisé séparément, comme collation. Il est de coutume d'utiliser des "graines" après avoir mangé, "décortiquées" pendant le repos. La vulgarisation du produit contribue à sa "légèreté", à sa capacité à prendre les mains pendant une longue période, ainsi qu’à une composition précieuse. Il est largement admis que les graines de tournesol sont incroyablement utiles.

La composition des graines. Combien d'éléments nutritifs dans la famille

Cette opinion est justifiée, car les semences contiennent de nombreux éléments précieux et nécessaires pour une personne. Près de quatre-vingt pour cent de chaque graine de tournesol est composée de matières grasses, dont seulement vingt pour cent sont saturées.

Le produit ne contient pas de cholestérol, par conséquent, son utilisation n’affecte pas la santé des vaisseaux sanguins ni du système circulatoire. Mais en abondance - d’autres composants, dont chacun joue un rôle important dans les processus métaboliques de notre corps.

• Vitamine E. Contient des acides gras insaturés linoléiques et oléiques dans la composition du fruit. Cent grammes du produit représentent plus de cent trente pour cent de la norme quotidienne de tocophérol, qu'une personne doit utiliser pour maintenir le travail du cœur et des vaisseaux sanguins, la clarté de pensée et la beauté de la peau.
• Vitamines du groupe B. Le produit contient de 35 à 70% de l'apport quotidien en vitamines B3, B5 et B6. Ils sont nécessaires à notre corps pour le bon fonctionnement du système nerveux, la normalisation du sommeil. L'état de la peau dépend également de l'apport de ces vitamines. Leur manque se manifeste par des pellicules et des éruptions cutanées sur le visage.
• Phosphore, sélénium. Leur taux quotidien dans cent grammes de produit dépasse cent pour cent. Les oligo-éléments renforcent les os et sont l’un des éléments les plus importants de la santé de la peau et de la jeunesse.
• Magnésium, potassium, zinc. Les principaux composants du système circulatoire sont contenus dans jusqu'à quarante pour cent de l'absorption quotidienne. Le magnésium et le potassium sont vitaux pour le cœur et le zinc prend en charge une forte immunité, la beauté de la peau et des cheveux.

La composition des graines de tournesol est un entrepôt de composants pour la beauté et la jeunesse. Une centaine de grammes du produit contient tout ce dont vous avez besoin pour maintenir le tonus et la vitalité de la peau, des cheveux, du cœur et des vaisseaux sanguins. Une telle composition détermine les propriétés bénéfiques des graines de tournesol. De plus, les graines contiennent des fibres végétales, ce qui améliore la fonction intestinale.

Dommage

Cependant, une telle composition saturée présente également des inconvénients. Une concentration élevée de graisses dans le produit affecte invariablement l'état du corps et ne le modifie pas toujours pour le mieux.

• La graisse est plus facilement absorbée par le corps. Si notre corps doit travailler dur pour traiter les protéines, c'est-à-dire dépenser de l'énergie pour la digestion, les graisses sont absorbées de manière presque indépendante. Cela en fait la principale source d'énergie facile, et lorsqu'il n'y a nulle part où la dépenser - la base pour la formation de "dépôts" adipeux. Composées à 80% de matières grasses, les graines se transforment rapidement en tissu adipeux lorsqu'elles sont consommées sur le canapé le soir.
• Les graines sont riches en calories. La teneur en calories du produit est extrêmement élevée. C'est cinq cent quatre vingt calories par cent grammes. À titre de comparaison, une «dose» de calories similaire contient une portion de brochette de porc et, dans une barre de chocolat, le niveau de calories est deux fois moins élevé que dans un verre de «graines». C'est pourquoi le produit doit être utilisé avec une extrême prudence, car en plus des avantages évidents, il contribue à la formation d'un excès de poids.
• Composants nocifs. En 2010, des activistes de la Société de protection des droits des consommateurs du contrôle public ont mené une étude sur la composition des graines de tournesol emballées vendues sur le marché russe. Les marques de produits les plus populaires ont été étudiées. Dans chacun d'eux, un excès de composant dangereux, le cadmium, a été détecté. Cette substance pénètre dans les produits du sol et de l'eau et pénètre dans le corps humain sans aucune modification. Le cadmium s'accumule dans les tissus et provoque des processus pathologiques. Avec un niveau élevé de consommation en moins de 0,6 milligrammes par jour, menaçant le pronostic vital. Au milieu du siècle dernier, un empoisonnement mortel au cadmium a été enregistré au Japon. Relativement sûr est considéré comme la norme de consommation de la substance jusqu'à 0,07 milligramme par jour. Dans les échantillons testés de semences, la teneur en composant dangereux a été enregistrée à 0,02 milligramme pour cent grammes de produit. Le tabagisme actif et passif augmente la "dose" quotidienne de cadmium. En fumant un paquet de cigarettes, une personne reçoit 0,02 milligramme supplémentaire de la substance la plus dangereuse.
• Danger pour l'émail des dents. Les effets nocifs des graines de tournesol sont un effet mécanique intense sur les dents blanches, qui provoque des dommages à l'émail des dents. Une exposition régulière à la coque favorise la formation de fissures et la destruction intensive des tissus dentaires crée les conditions pour le développement de formations carieuses. Les mordre est nocif.

Il est également important de considérer que la composition du produit n'est pas stable, en fonction de la durée de stockage, des caractéristiques du traitement thermique. Les graines de tournesol frites perdent l'essentiel des composants utiles et ne servent que de source de calories "vides".

Règles pour manger des graines de tournesol

Considérez les principales idées fausses qui accompagnent l’utilisation des graines de tournesol.

• Avec un taux de cholestérol élevé, le produit est interdit. La graine de tournesol n'a aucun rapport avec le niveau de cholestérol, car ce composant nocif dans la composition n'existe pas du tout. Vous pouvez l'utiliser même avec l'athérosclérose.
• Avec le diabète, il est impossible de décortiquer les graines. Le tournesol n'a pas d'effet direct sur la glycémie. Par conséquent, avec le diabète, son utilisation dans les aliments n'est pas interdite. Mais il est important de prendre en compte le contenu calorique élevé du produit, qui comporte un ensemble de poids supplémentaire pour le diabète insulino-dépendant du second type.
• Pour les femmes enceintes, le produit est dangereux. Mythe encore. La composition des graines ne nuit pas à l'état de santé de la mère et du bébé. La principale limitation est précisément en calories. Règle: il vaut mieux souvent et petit à petit - il agit ici pleinement.
• L’allaitement peut nuire à la digestion du bébé. Il existe une règle de consommation de tous les produits sans exception dans HB. Si vous les avez mangées pendant la grossesse, le corps du bébé les connaît déjà et peut donc être considéré comme relativement sûr. Mais une mère qui allaite doit surveiller la réaction des miettes. Si tout est en ordre avec le ventre, il n'y a pas de manifestations allergiques, vous pouvez manger n'importe quel produit, y compris les graines.Il est seulement important d'observer la modération, car même à partir des composants les plus sûrs des aliments, mais consommés en grande quantité, des réactions négatives de la digestion de l'enfant peuvent se produire.
• Pour les enfants, l'utilisation est lourde d'appendicite. Ni pour les hommes, ni pour les femmes, ni pour les bébés n'a été prouvé la relation des graines de tournesol avec une inflammation du caecum, et le produit n'affecte pas le foie. L'appendicite est impossible à «manger» avec des graines. L'essentiel est de ne pas abuser du produit la nuit.
• Lorsque vous perdez du poids, il est interdit de manger des graines. Pourquoi Bien que les graines de tournesol soient extrêmement caloriques, vous pouvez les utiliser avec un régime alimentaire. Ils compensent le manque de graisse, qui se forme nécessairement dans un régime alimentaire riche en protéines et en légumes.

Le choix

Pour profiter pleinement des graines de tournesol, respectez les règles de base pour choisir un produit.

• Seulement dans la peau. Les zones nettoyées sont sans danger pour l’émail des dents, mais elles n’ont aucune valeur pratique pour le corps. Au contact de l'air, les graisses qu'elles contiennent s'oxydent rapidement et perdent leurs propriétés bénéfiques. N'achetez que des graines de tournesol pelées.
• Nouvelle récolte. Regardez la date d'emballage du produit. La période de collecte des semences est septembre-octobre. Dans les nucléoles, emballés à l’automne, des composants beaucoup plus précieux que ceux emballés au printemps. Lors du stockage de l'huile, ils rancissent. De plus, avec un taux d'humidité élevé, la matière première s'estompe et devient désagréable.
• Graines non frites, non salées. Dans les cerneaux frits, il n'y a rien d'autre d'utile que la fibre végétale. Il est déraisonnable de les utiliser comme source de vitamines et de minéraux. Le sel n'affecte pas la composition du produit, mais n'apporte pas d'avantages au corps. Un excès de sel dans l'alimentation provoque un œdème, empêche la perte de poids. Il est utile de manger sous sa forme pure.

Normes et cuisson

Plus tôt en diététique, la mesure quotidienne de la consommation de graines de tournesol était déterminée par vingt à trente grammes par jour. Cependant, selon les scientifiques, cette mesure est obsolète. Spécialistes de l'Université technologique d'État du Kouban, M.V. Stepuro et V.G. Lobanov a mené en 2008 une étude des matières premières sur les principaux indicateurs de qualité et de composition.

Les scientifiques ont noté que ces dernières années, la plupart des variétés de tournesol annuel ont été remplacées par des hybrides dans les champs. L'avantage de ce dernier est sa grande résistance aux maladies et aux facteurs naturels négatifs. Ils sont également intéressants pour la production d’huile végétale, car ils ont augmenté la fraction de fruit, augmenté la teneur en graisse. Ainsi, la proportion de lipides dans les variétés riches en huile, comme on appelle les hybrides, est passée de trente-sept à cinquante-deux pour cent.

Vous devez également préparer correctement le produit.

• Rincez les graines. Cultivés sur le terrain, ils ont été stockés pendant un certain temps dans un courant, placés dans des sacs et transportés jusqu'au point de vente. Ils ne peuvent pas être absolument propres. Avant la cuisson, rincez-les à l'eau courante. Il est pratique de le faire dans une passoire ou une passoire.
• Cuire sans huile. Faire frire des graines dans de l’huile végétale revient à manger du beurre avec de la crème aigre maison. Aussi, ne pas ajouter de sel pendant la cuisson.
• Ne pas frire. Le meilleur moyen de préserver des substances de valeur est de sécher légèrement le produit. C'est pratique de le faire au four ou au micro-ondes. Réduisez le temps de cuisson au minimum.

Ne pelez pas les graines avec vos dents. Après tout, tout le monde veut avoir un beau sourire. La restauration de l'émail des dents est impossible, tôt ou tard, mais vous devrez demander des soins coûteux pour les prothèses dentaires. Enlevez la balle avec vos mains et pelez les graines avec votre pouce et votre index.

Stockage

Les matières premières de tournesol ont une résistance extrêmement faible aux conditions extérieures. À des températures élevées, il peut se détériorer en quelques heures seulement. La température normale de stockage ne dépasse pas dix degrés Celsius et le taux d'humidité des semences peut atteindre vingt pour cent.

Par conséquent, il est nécessaire de stocker les graines au réfrigérateur. Ils tolèrent bien les températures de zéro à huit degrés. De telles conditions bloquent les processus oxydatifs tout en maintenant un niveau élevé de qualité des graines oléagineuses.

À la maison, stocker des semences n’est pas rationnel. Il est plus pratique d’acheter des graines en petites quantités, jusqu’à un demi-kilogramme, puis de les sécher. Le produit fini peut être stocké pendant plusieurs semaines.

Les graines de tournesol sont un produit populaire et utile. Ils sont extrêmement riches en acides gras essentiels à la peau, aux cheveux et au système cardiovasculaire. Mais pour que les propriétés bénéfiques des graines de tournesol ne "craignent" pas les effets néfastes des calories, elles doivent être consommées avec modération. Un taux quotidien sûr du produit est de quinze à vingt grammes.