Chicken Julienne - yksinkertainen ja herkullinen 🍗

Keittiökoneet ja -välineet:

• mittauskuppi;
• ruokalusikallinen ja tl;
• terävä veitsi;
• leikkuulauta;
• kookospähkinöiden valmistajat tai uunissa olevat pienet annokselliset leivonnaiset;
• liesi;
• paistinpannu;
• lapio;
• keittiön pihdit;
• litteä levy;
• uuni;
• syvä levy;
• vispilä;
• karkea raastin;
• patalappuja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ruoanlaittoa varten on suositeltavaa valita 300 g kanaa reidestä. Jos valitset rinnan, astia osoittautuu melko kuivaksi. Valmistelemme liha leikkaamalla siitä ylimääräisen rasvan ja kalvot. Leikkaa kana riittävän ohuiksi viipaleiksi.
   
2. Kaada 2-3 rkl pannuun. l. mikä tahansa kasviöljy. Tämä resepti käyttää oliiviöljyä, mutta voit kaataa hajuton auringonkukka. Kun öljy on lämmennyt riittävästi, laita fileet pallat pannuun ja suola ne maun mukaan.
   
3. Paista filettä molemmin puolin useita minuutteja. Kun liha on ruskistunut toiselta puolelta, käännä se keittiönangolla ja paista. Älä unohda suolata lihaa selälle.
   
4. Laita molemmin puolin paistettu kana tasaiselle lautaselle ja anna sen jäähtyä hieman.
   
5. Leikkaa keskisipuli pieniksi kuutioiksi. Jos sinulla on suuri sipuli, tarvitaan vain puolet.
   
6. Kaada 1 - 2 rkl pannuun. l. kasviöljy ja levitä hienonnettu sipuli. Paista sitä pehmeäksi, unohtamatta sekoittaa lastalla, muuten se palaa.
   
7. Sipulia paistettaessa valmistamme 300 g samppanjoja. Poistamme jalkan jokaisesta sienestä ja poistamme ihon samppanja hatusta käsillä. Emme heitä jaloja ulos, meidän on puhdistettava niiden pinta veitsellä ja leikattava pieni pala kosketuspisteeseen maahan. Tällaisen huolellisen käsittelyn takia on parempi ostaa suuria sieniä julienneksi.
   
8. Laita paistetut sipulit syvälle levylle. Leikkaa kuoritut samppanjat viipaleiksi ja laita ne paistinpannuun sen jälkeen, kun sitä on kastettu 1-2 rkl. l. kasviöljy. Paista sieniä useita minuutteja, kunnes ne saavat kirkkaan sävyn.
   
9. Paistettua kanaa leikattu pieniksi viipaleiksi.
   
10. Jatkamme julienne-kastikkeen valmistukseen. Kuumenna kuiva paistinpannu liesillä. Esilämmitettyyn pannuun levitä 1 rkl. l. jauhot ja paista se hiukan vaalean kultaiseksi.
    
11. Lisää hiukan paistettuihin jauhoihin 20 g voita. Kaikki sekoitetaan aktiivisesti vispilällä. Voit käyttää paistinpannua, jossa on helpompaa valmistaa kastike pienellä määrällä ainesosia.
    
12. Kaada 200 ml kermaa 23-prosenttista rasvaa pannulle muihin aineosiin ja sekoita edelleen huolellisesti, jotta kastike ei pala. Hauduta alhaisella lämmöllä, kunnes paksuuntunut.
    
13. Suola maun mukaan ja lisää 1/2 tl. muskottipähkinä. Sekoita kaikki hyvin.
    
14. Lisää tuloksena olevaan kastikkeeseen lihapaloja, sieniä ja sipulia. Sekoita kaikki hyvin sekoittaaksesi ainekset.
    
15. Mausta aineosat maun mukaan mustalla pippurilla ja hauta muutama minuutti, kunnes täyte paksunee.
    
16. Kytkemme uuni päälle niin, että se lämpenee 180 asteeseen, ja toistaiseksi levitämme täytteen muottien mukaan. Klassisessa reseptissä julienne keitetään kookospähkinävalmistajissa, mutta voit käyttää mitä tahansa muita annoksittain purkkeja.
    
17. Hiero karkealla raastimella 100-150 g juustoa maun mukaan. On tärkeää, että se sulaa hyvin uunissa. Ripottele raastettu juusto juliennen päälle ja laita tölkit uunin vaijeritelineelle.
    
18. Lähetämme juliennen leipomaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutiksi. Neljänneksen tunnin kuluttua julienne on valmis. Otamme muotit uunista ja ripottelemme astiaa hienonnetulla vihreillä sipulilla, joka toimii koristeena. Tarjoile julienne vaadittua kuumaa, kun juusto ei ole vielä ehtinyt ottaa tiukkaa kuorta. Tämä ruokalaji on täydellinen mihin tahansa juhlaiseen pöytään.
    

Video resepti

Videossa on yksinkertainen ja maukas resepti, jonka mukaan voit valmistaa juhlipöydälle sellaisen ruuan kuin julienne. Ruoanlaittoon tarvitset kanafileet ja muut videon alussa mainitut tuotteet. Keittoprosessi on melko yksinkertainen ja vaiheittain kuvattu. Suosituksia annetaan myös valmiiden ruokien tarjoamismenetelmästä ja siitä, mikä on paras tapa leipoa.