Keittiökoneet ja -välineet: liesi, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, isohalkaisijainen paistinpannu, leikkuulauta, silikoni tai puinen lasta, terävä veitsi, siivilä, pieni kulho.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| kanamaksa | 7 kpl |
| konjakki | 50 ml |
| vehnäjauho | 100 - 150 g |
| meri- tai ruokasuolaa | 10 g |
| kasviöljy | 20 - 30 ml |
Vaihe ruoanlaitto
- Seitsemän kananmaksanpalaa pestään perusteellisesti juoksevan kylmän veden alla. Sitten asetamme maksan siivilälle päästäksesi eroon ylimääräisestä kosteudesta niin paljon kuin mahdollista. Levitämme pestyt maksat leikkuulaudalle, leikataan kahtia ja poista sitten laskimo ja muut tarpeettomat alueet.
- Sekoita erikseen 100-150 g vehnäjauhoja ja 10 g suolaa. Lämmitämme pannu, jonka jälkeen kaadetaan siihen 20-30 ml kasviöljyä. Jokainen maksapala rullataan perusteellisesti jauhoseokseen ja levitetään sitten kuumaan öljyyn. Huomaa, että sinun ei tarvitse maksaa suolaa!
- Paista maksa molemmilta puolilta, kunnes rapeanruskea kuori tulee näkyviin. Maksa on melko hellä tuote, joten ole varovainen, ettet ylikuumenta sitä. Valmistetusta ruoasta tulee niin mehukas ja herkkä kuin mahdollista, joten maksa on paistettava niin tasalaatuiseksi, että se on sisällä hieman kosteaa. Tämän tuotteen paistaminen on noin 3–5 minuuttia molemmilta puolilta.
- Kaada lopullinen tuote 50 ml: lla konjakkia ja paista maksa jatkuvasti ja aktiivisesti sekoittaen vielä minuutin ajan.
- Poista astia lämmöltä ja tarjoa heti.
Mitä palvella
Kanamaksalla on melko spesifinen maku, jota ei ole kaukana yhdistelmästä jokaiseen tuotteeseen. Jotta ei syntyisi epämiellyttävää makuyhdistelmää ja tuhoamatta paistetun maksan alkuperäinen maku, on erittäin tärkeää suhtautua lisukkeen valinta vakavasti.
- paistetun kananmaksan suosituin ja halutuin ruokalaji oli perunamuusuus, päälle siroteltu mehu ja öljy, jonka päällä maksa keitettiin;
- toiseksi keitettyjä juurikkaiden juomia käytetään maksaan lisälautasena ja hienonnetaan sitten karkealle raastimelle (jotkut kokit sekoittavat punajuuret valkosipulin ja majoneesin kanssa);
- maksan erityistä makua täydentävät täydellisesti viljat, kuten tattari, riisi, hirssi tai helmi ohra (joudut tarjoamaan valmiin puuron paljon voita);
- keitetyt vermisellit, spagetit tai muun tyyppiset pastaa sopivat myös paistetun kanan maksaan;
- täydellisen makutasapainon saavuttaminen on melko helppoa, jos tarjoat maksan munalla paistettujen nuorten kesäkurpitsajen kanssa;
- erittäin maukas ja maukas ruokalaji saadaan seoksella paistettua kananmaksaa ja haudutettuja vihreitä papuja (voidaan korvata vihreillä herneillä tai parsakaalilla).
Video resepti
Tämä video esittelee mestarikurssin paistetun kananmaksan keittämisessä konjakkilla, jonka on saanut kuuluisa kokki Ilja Lazerson.
Se on niin yksinkertaista ja nopeaa keittää herkullisia, tyydyttäviä ja terveellisiä ruokia paistettua kananmaksaa. Muista kuvata kommenteissa mielipiteesi tämän tuotteen mausta ja aromista. Bon ruokahalua!
Ladataan ...