Kurkut lisätään pääasiassa salaateihin, talvivalmisteisiin, suolakurkkuun. Siksi ajatus tehdä heistä hilloa on yllättävää. Mutta ne, jotka ainakin kerran maistelivat herkullista smaragdinväristä ruokaa, väittävät: sillä on unohtumaton maku ja tuoksu.
Tietoja vihannesesta ja sen sadosta
Vihannesherkku hämmästyttää sinua herkällä maulla, miellyttävällä sitruunan tai inkiväärin tuoksulla. Lisäksi kurkku pystyy yhdistämään monenlaisiin marjoihin ja yrtteihin.
Mielenkiintoisia faktoja
Historialaisten mielestä kurkut ilmestyivät Intiaan noin 6-7 tuhatta vuotta sitten. On mielenkiintoista, että jopa luonnossa oleva kasvi löytyy Himalajan juurelta. Intiasta kulttuuri tuli Kreikkaan. Kreikkalaiset kutsuivat vihannesta kurkkuksi. Käännettynä sellainen termi tarkoittaa "kypsä", "epäkypsä".
Sitten roomalaiset kiinnostuivat kulttuurista, ja Roomassa kasvi levisi koko Eurooppaan. Vihreät vihannekset saivat nopeasti yleistä rakkautta ja tunnustusta. Jo muinaisina aikoina havaittiin tuotteen positiiviset ominaisuudet, jotka pystyvät parantamaan ruuansulatuksia, pidentämään kauneutta ja nuoruutta.
4 vinkkiä
Astia ei vaadi kalliita tuotteita tai liikaa vaivaa. Mutta niin, että se osoittautuu erinomaiseksi, harkitse neljää suositusta.
- Raaka-aineiden valinta. Makeaan herkutteluun suositellaan ottamaan pieniä korppujauhoja. Tällaisilla kurkulla on ohut iho, niissä ei ole karkeita siemeniä. Hillo on erittäin hellä. Jos otat umpeenkasvillisia vihanneksia, on parempi kuoria ne, jos mahdollista, poistaa siemenet.
- Keittoprosessi. Jam voidaan valmistaa kerrallaan. Mutta jos sinulla on vapaa-aikaa, keitä sitä kaksi tai kolme kertaa useita minuutteja. Tässä tapauksessa ainesosat ovat paremmin kyllästettyjä siirapilla, niin että herkku saa makua tyydyttyneemmän.
- Vaahdon poisto. Älä unohda poistaa säännöllisesti vaahtoa, joka ilmestyy kiehumisen aikana. Juuri hän antaa lautaselle sameuden. Jos haluat nauttia paitsi herkullisista, myös läpinäkyvistä smaragdiruoista, seuraa kiehumisprosessia.
- makeus. Älä kiirehti kaada heti reseptiin merkittyä sokerimäärää. Keskity makuun. Ehkä sinun täytyy vähentää sokeriannosta tai päinvastoin lisätä. Kokeile hilloa kypsennyksen aikana.
Reseptin valinta
Epätavallinen herkku voidaan valmistaa monin eri tavoin. On jopa hämmästyttävää, kuinka paljon tavallisen kurkun maku muuttuu ammattilaisen käsissä. Klassisena vaihtoehtona pidetään hilloa sitruunan ja sokerin kanssa. Vaikka lehtien perusteella hunajareseptin olisi pitänyt tulla klassiseksi.
Sitruunalla ja inkiväärillä
piirteet. Klassisen reseptin mukaan valmistetulla hilolla ei ole missään nimessä tyypillistä kurkkumakua.Siksi vieraat eivät voi edes epäillä, mikä tuote oli herkullisen herkuttelun perusta, joka nauttii jälkimakuaan. Sitruuna-kurkkujälkiruoaksi on parasta valita pienet korppujauhot, joiden pituus on enintään 5 cm.
ainekset:
- sitruuna (tai lime) - kaksi sitrushedelmää;
- kurkut (ota korppiksit) - 1,5 kg;
- rakeistettu sokeri - 1,5 kg;
- suola - hyppysellinen;
- inkivääri (juuri) - 20-25 g;
- kaali lehdet - kolme tai neljä lehteä;
- vettä.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Pese kurpitsa varovasti.
- Valmista suolavesi tilavuusastiassa lisäämällä veteen suolaa ja kaali-lehtiä.
- Upota kurkut valmistettuun nesteeseen.
- Vihanneksia tulisi infusoida suolavedessä 3–4 päivän ajan, kunnes ne saavat kellertävän sävyn.
- Tyhjennä suolavesi, lähetä se kiehuvaksi.
- Kun se kiehuu, täytä kurpitsa.
- Anna heidän hautua noin tunnin tai kaksi.
- Kun suolavesi on jäähtynyt, valuta se uudelleen, keitä se, täytä vihannekset uudelleen.
- Toista kaatamalla kiehuvaa vettä, kunnes korppiksit palautuvat vihertävään sävyyn.
- Kaada nyt kylmää vettä pannulle vihreiden kurkkujen kanssa.
- Jätä korppuunat tässä muodossa kolmeksi päiväksi.
- Kaada sokeri puhtaaseen veteen nopeudella 0,5 litraa vettä 1,5 kg: aan sokeria.
- Keitä siirappi.
- Raasta sitruunan kuori, purista mehu sitrushedelmistä, pilko inkivääri.
- Kaada nämä aihiot siirappiin, sekoita, keitä.
- Pane vihannekset siirappiin tarkalleen yhdeksi päiväksi.
- Tyhjennä, sitä ei enää tarvita. Nyt itse asiassa kurkkuhillon keittoprosessi alkaa.
- Lisää sokeria kurkkuihin, joiden on ollut aika pehmentää, noudattaen mittasuhteita: 400 g kurkkua varten - 500–600 g sokeria.
- Suorita keittäminen kahdesti, kunnes seos on tasapainoinen.
- Laita smaragdimassi pankkeihin, rullaa ne talveksi.
Minttu
piirteet. Herkku viehättelee sinua eksoottisilla muistiinpanoilla. Lautasella on kevyt virkistävä mintunmaku, miellyttävä tuoksu. Toisin kuin klassinen resepti, se ei vaadi pitkää valmistusta.
ainekset:
- kurkut - 1,5 kg;
- sitruuna - kaksi sitrushedelmää;
- sokeri - 900 g;
- piparminttu - iso joukko.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Hioma minttulehdet tehosekoittimessa.
- Leikkaa kurkut pieniksi kuutioiksi, poista tarvittaessa kuori.
- Laita kurkut paksuseinäiseen pataan, lisää minttu.
- Ripottele valmiste raastetulla sitruunan kuorella, sokerilla ja kaada sitruunamehu.
- Sekoita massa perusteellisesti.
- Anna hänen päästää mehu. Kaksi tai kolme tuntia riittää.
- Laita pata tuleen, lieta kiehuvaksi.
- Keitä alhaisella lämmöllä noin puoli tuntia. Valmiiden hillojen tulisi saada karamellin konsistenssi.
- Kaada paksu massa pankkeihin, rullaa.
Punaherukka
piirteet. Kurkkuhillo hyötyy lisäämällä kourallinen herkullisia tuoreita marjoja. Punaherukka lisää makua, tuo kirkkaita värejä smaragdiruokaan. Halutessasi voit ottaa sen sijaan minkä tahansa muun marjan: vadelmat, mansikat, karhunvatukat.
ainekset:
- kurkut - 1,5 kg;
- sokeri - 1,1 kg;
- punaherukka - kaksi lasia;
- tuore minttu - muutama lehti.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori kurkut, poista siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
- Taita vihannekset padassa, peitä pala sokerilla (kestää noin kaksi kolmasosaa).
- Jätä työkappale 6 - 8 tunniksi, jotta kurkkumassalla on aikaa päästä mehu irti.
- Kaada jäljellä oleva sokeri, keitä massaa matalassa kuumassa 12-15 minuutin ajan.
- Poista hillo liesistä, odota, kunnes se jäähtyy kokonaan.
- Lisää punaherukka pataan, laita minttu.
- Pane hillo tuleen, keitä sitä noin 15 minuuttia.
- Laita se kuuma purkkeihin.
hunaja
piirteet. Hunajajälkiruokalla on muinaisia venäläisiä juuria. Se oli hän, jota rakasti tsaari Ivan Kamala. Siksi, kun käsittelet vieraita uskomattomalla työkappaleella, voit kutsua sitä turvallisesti "kuninkaalliseksi".
ainekset:
- kurkut - 1,5 kg;
- hunaja - 750 ml.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori vihannekset, jos niillä on paksu kuori.
- Leikkaa ne kuutioiksi.
- Taita työkappale pannuun.
- Kaada kurkkumassa nestemäisellä hunajalla. Jos tuote on sokeroitu, sulate se ensin vesihauteessa.
- Sekoita massa.
- Jätä hunaja-kurkkuvalmiste viidestä kahdeksaan tuntiin (mieluiten yöllä).
- Kuumenna aamuisin massa kiehuvaksi matalassa kuumassa, sekoittaen satunnaisesti, keitä hilloa kahden tunnin ajan.
- Kun neste vähenee noin puolella ja kurkut itse muuttuvat läpinäkyviksi, hillo on valmis.
- Laita se pankkeihin, korkki talveksi.
Mausteinen oranssi
piirteet. Tämä työkappale kiehtoo yhdistelmällä appelsiinia kanelilla ja eksoottisia neilikan muistiinpanoja.
ainekset:
- kurkut - 1,5 kg;
- oranssi on yksi;
- sitruuna - yksi;
- neilikka - neljä kukintaa;
- sokeri - 750 g;
- kaneli, vanilja - hyppysellinen;
- rosmariini - valinnainen.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Kuori ylikypset vihannekset iholta poistamalla siemenet ja leikkaa kuutioiksi.
- Poista kuori sitruunasta ja appelsiinista.
- Leikkaa sitrushedelmäliha viipaleiksi, hävitä siemenet.
- Yhdistä molemmat osat.
- Kaada sokeri, lisää kaikki mausteet.
- Odota, kunnes seos kaataa mehua.
- Aseta sitten pannu liesiin.
- Hauduta hilloa 30 minuutin ajan matalalla kuumuudella.
- Tähän mennessä siirappin tulisi sakeutua.
- Kaada massa purkkeihin.
- Steriloi työkappaleet 15-20 minuutin ajan ja rullaa sitten ylös.
liivate
piirteet. Vaihtoehto mausteisten ruokien ystäville. Tässä tapauksessa vihannekset ovat selvästi näkyvissä.
ainekset:
- sokeri - 600 g;
- kurkut - 1,5 kg;
- gelatiini (pektiini, gelfix) - tl;
- minttu - suuri joukko;
- vesi - 300 ml;
- tilli (valinnainen) - pari haaraa;
- sitruunamehu - neljästä viiteen tl.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Leikkaa puhtaat vihannekset keskikokoisiksi palkoiksi.
- Taita kattilaan, ripottele sokerilla.
- Kun työkappale laukaisee mehua, pese varovasti joukko minttua.
- Leikkaa lehdet hienoksi.
- Hauduta minttu 100 ml: lla kiehuvaa vettä.
- Kolme tai neljä tuntia myöhemmin, kun kurkut pääsivät mehuun, siirrä pannu tuleen.
- Anna hillan kiehua, vähennä liekki.
- Keitä matalassa kuumassa 20 minuuttia. Vihannesten tulisi muuttaa väriä ja saada kellertävän sävyn.
- Hienonnettu minttu (veden kanssa) tehosekoittimella.
- Sekoita gelatiini sokerin kanssa.
- Valmista sitruunamehu, on parasta ottaa tuore sitrushedelmä ja puristaa se itse.
- Poistamatta pannua lämmöltä, kaada sekoitus gelatiinia sokerilla, lisää hienonnettu minttu, kaada sitruunamehu.
- Lämmitä massa kiehuvaksi, keitä matalalla lämmöllä seitsemän kymmenen minuuttia.
- Levitä kuuma hillo pankeille, kerää talveksi.
Karviaismarjoilla
piirteet. Tämä marja antaa vihanneksille mielenkiintoisen hapon. Hienoksi hienonnettu pähkinä antaa herkullisuuden epätavalliseen jälkimakuun.
ainekset:
- rakeistettu sokeri - 1,35 kg;
- kurkut - 1,5 kg
- karviainen - 1 kg;
- pähkinäydin - yksi lasi;
- tuore pinaatti - joukko;
- sitruuna on puoli hedelmää.
Kuinka valmistaa ruokaa
- Valmista kurkut, pese, kuori ja siemenet.
- Leikkaa baareiksi.
- Kaada vihannekset jäävedellä, jätä useita tunteja.
- Tyhjennä hetken kuluttua neste ja ripottele vihanneksia sokerilla.
- Hiominen saksanpähkinät.
- Muuta karviaismarjat perunamuusiksi tehosekoittimen avulla.
- Purista mehu puolet sitrushedelmistä.
- Lisää pähkinät ja karviainen massa kurkkuihin, kaada sitruunamehu.
- Hienonna pinaatti terävällä veitsellä. Purista mehu käyttämällä sideharsoa.
- Lisää kaksi ruokalusikallista pinaattimehua työkappaleeseen.
- Sekoita koko massa, laita tuleen.
- Keitä sekoittaen satunnaisesti noin 20-30 minuuttia. Valmiissa astiassa kurkkujen tulisi olla läpinäkyviä.
- Laita se pankkeihin, rullaa se ylös.
Jos et pidä jälkiruokasta, jossa vihanneksia katsellaan, muuta hieman reseptiä.Ennen viimeistä keittoa laita koko massa tehosekoittimeen, lyö huolellisesti. Nyt herkku muistuttaa hilloa, ja voit pitää juonteen pääkomponentista.
Arviot
Tein hilloa nuorista kurkut. Heillä ei ole suuria siemeniä sisällä, ja tämä on minulle tärkeää. Mutta jos kurkkuissa on jo suuria siemeniä, poistaisin tämän osan (ytimen).
Sokerisiirappiin keitetyt kurkut eivät menetä muotoaan eivätkä hajoa. Mantelit lisäävät ainutlaatuisen tuoksun, kaneli - pistävyyden ja pikquancy, kuori ja sitruunamehu - tuoreuden ja runsaasti vitamiineja. Tämä hillo on erityisen hyvä kylmällä säällä: runsaasti vitamiineja ja virkistävä inkivääri mauste suojaa sinua kylmältä.
zubr1961, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov
Tytöt, mutta keitin silti kurkkuhilloa. Kyllä, sellainen viehätys osoittautui, ei edes odottanut, paksu, suoraan geeliytynyt. Se maistuu vain eksoottiselta, kaikille piti siitä, jopa poikani on kiusallinen.
Minulle toi hilloa vihreistä saksanpähkinöistä ja mandariininkuorista, ja niin, pidin enemmän kurkkuhilloa. En odottanut sitä. Olin tyytyväinen. Teokset eivät olleet turhaan.
Henessi, https://age60.ru/viewtopic.php?f=22&t=660&start=105
Teen hilloa ylikypsistä kurkista. Kurkut on kuorittava, siemenet poistettava. Leikkaa kurkku pieniksi kuutioiksi, 1 kiloa kohti. Kurkut tarvitsevat 0,7 - 0,8 kg. sokeri. Jos hunajaa on, hunaja on parempi. Keitä kuten tavallinen hillo. Tarkastan valmiuden pudottamalla tipan hilloa kynsiin, jos se ei leviä, niin se on valmis.
Gotja, http://www.lynix.biz/forum/podskazhite-retsept-varenya-iz-ogurtsov
Ladataan ...