Keittiökoneet ja välineet
- syvä astia taikinan vaivaamiseen;
- vispilä;
- kääntötappi;
- pyyhe tai lautasliina;
- seula;
- mittauskuppi;
- pannulla;
- reikäkauhalla;
- annostellut levyt tai astia;
- kulho;
- tl;
- kauha;
- liesi.
Ainesosat
- Vehnäjauhot - 250 g
- Vesi - 100 ml
- Suola - 1 tl.
- Kananmuna - 5 kpl
- Seesamiöljy - 50 ml
- Kasviöljy - 100 ml
- Maito - 150 ml
- Suola maun mukaan
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin täytyy vaivata perinteinen taikina, koska se tarvitsee vielä aikaa lepoon käden ulottuvilla. Aja tätä varten 1 kananmuna syvään sekoituskulhoon, lisää vähän suolaa, kaada 100 ml vettä ja lyö vispilä tasaiseksi. Lisää sitten 250 g vehnäjauhoja ja aloita vaivaaminen viileäksi taikinaksi. Ennen kypsennyksen aloittamista on suositeltavaa seuloa jauhot.
- Pyöritä valmis taikina kiinteässä kappaleessa, peitä sitten pyyhe ja anna rentoutua hetkeksi.
- Tämän jälkeen jatkamme täytteen valmistelua. Aja 4 kananmunaa varovasti syvään paistinpannuun varmistaen, että ne ovat kaikki tuoreita.
- Seuraavaksi sekoitetaan erillisessä astiassa 100 ml kasviöljyä ja 50 ml seesamiöljyä ja kaada se sitten munan kanssa kattilaan.
- Lisää sitten 150 ml maitoa ja vähän suolaa paistinpannuun. Sen jälkeen aloitamme sekoittaa kaikki ainesosat suorittamalla translaatio-, ”pilkkomis-” liikkeet veitsellä. On välttämätöntä saavuttaa suurin mahdollinen yhdenmukaisuus.
- Vaivaa seuraavaksi taikina hiukan sen jälkeen, kun olet sirotella pöytää pienellä määrällä jauhoja, ja sitten käsilläsi muodostamme siitä kakun. Yritämme venyttää taikinaa tasaisesti saadakseen tasaisen ympyrän. Sitten rullamme taikina rullanipillä keskeltä reunoihin. Ripottele taikina tarvittaessa jauhoilla niin, että se ei tartu kiinni tartuntatappiin. Rullaa taikina mahdollisimman ohueksi.
- Taivutamme rullattu taikina useampaan kerrokseen ja venytämme sitä hiukan sivuille. Seuraavaksi leikkaa taikina noin 10 cm leveiksi nauhoiksi.
- Me avaa nauhat ja laitamme ne päällekkäin ja leikkaa sitten uudelleen, mutta tällä kertaa suorakulmioilla.
- Taikina ei saa olla sää, joten se on peitettävä pyyhkeellä tai lautasliinalla.
- Otamme yhden suorakulmion, taita se osaksi ja kiristä reunat sivuille. Käännä tuloksena oleva kirjekuori lautasliinaan. Varmista, että reunat on niputettu hyvin, muuten täyte vuotaa tästä kirjekuoresta. Kirjekuoren avoimen reunan tarttumisen estämiseksi se voidaan sirotella kevyesti jauhoilla. Siten me muodostamme kirjekuoret kaikista suorakaiteista. Tällä hetkellä voit laittaa potin vettä liesiin niin, että se kiehuu. Vesi voidaan suolata hieman.
- Kun vesi kiehuu, avaa kirjekuori ja kaada muna-öljyseos siihen. Purista sitten reuna varovasti ja laske tukhum-kasarmi kiehuvaan veteen. Keitä, kunnes on tarjous, sekoittaen satunnaisesti uralla lusikalla.
- Otamme valmiit tukhum-kasarmut annoksiksi lautasille tai tavalliselle astialle ja voitele kevyesti kasvi- ja seesamiöljyseoksella. Voit palvella tukhum-barakia pöydälle sekä kuumana että kylmänä. Bon ruokahalua.
Video resepti
Tämän videon katselun jälkeen opit keittämään oikean Uzbekistanin ruoan tukhum-barakin perinteisen reseptin mukaan. Kirjailija selittää yksityiskohtaisesti, mitä tähän vaaditaan.Se osoittaa myös kuinka taikina vaivataan, täyte valmistetaan ja muodostetaan valmiit tukhum-kasarmit.
Joten, nyt tiedät kuinka valmistaa perinteistä Uzbekistanin ruokaa, tukhum-barakia. Oletko kokeillut jotain tällaista aikaisemmin? Haluatko kokata eri kansakuntien ruokia? Piditkö reseptistämme? Jaa ajatuksesi kommentteihin.
Ladataan ...