Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leivinastia, vaijeriteline, vedenkeitin, veitsi, leikkuulauta, ruokalusikallinen, teetä lusikka, mittakuppi, pieni syvä levy, folio, tarttuva kalvo.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| ankka | 1 kpl |
| Kuiva valkoviini | 100 - 150 ml |
| Seesamiöljy | 1 rkl. l. |
| Kuivaa inkivääriä | 0,5 tl |
| Jauhettu musta pippuri | 0,5 tl |
| kurkut | 4 kpl |
| kevätsipuli | 100 g |
| Soijakastike | 6 rkl. l. |
| hunaja | 2,5 rkl. l. |
| vesi | 1-1,5 l |
| Hoisin-kastike | 75 g |
| tortilla | 3 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
- Ota noin 1,5–2 kg painava ankka. Huuhtele hyvin ja kaada kiehuvan veden päälle.
- Sen jälkeen hiero ankka valkoisella kuivalla viinillä ja 1 tl. karkea suola.
- Aseta ankka pulloon, kääri se muovikäärellä ja laita jääkaapissa 12 tunniksi. Poista 12 tunnin kuluttua ankka jääkaapista ja hiero 1 rkl. l. hunajaa. Kääri se uudelleen ja jätä se jääkaapissa vielä 10 tunniksi. Ota iso leivinpelti, täytä se puoliväliin kuumalla vedellä.
- Aseta vaijeri telineeseen. Poista ankka jääkaapista, kääri se folioineen molemmilta puolilta, laita vaijeritelineeseen ja laita uuniin. Pidä ankka uunissa esilämmitettynä 200 asteeseen yhden tunnin ajan.
- Tee kastike. Sekoita 3 rkl. l. soijakastike, 1 rkl. l. seesamiöljy, 1 rkl. l. kuivaa jauhetta inkivääriä ja 0,5 tl. jauhettua mustapippuria.
- Poista ankka uunista, poista folio. Kalvo jalkojen ja siipien ohuet osat. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät pala. Voitele ankka runsaasti kastikkeella joka puolelta ja aseta ankka uuniin 20 minuutiksi maksimilämpötilassa.
- Tee toinen kastike. Sekoita hänelle 3 rkl. l. soijakastike ja 1,5 rkl. l. hunajaa. Poista 20 minuutin kuluttua ankka uunista ja rasvaa suuresti toisella kastikkeella. Pane ankka uuniin uudestaan 10 minuutiksi. Valmista vihannekset tarjoilua varten.
- Ota 4 pientä kurkkua, kuori ja leikkaa kukin neljään osaan. Leikkaa höyhenet 8-9 cm 100 grammaan sipulia.
- Poista valmis ankka uunista, jäähdytä hieman ja leikkaa annoksiin.
Syöttövaihtoehto
- Tarjoile käärimällä liha tortilloihin. Leikkaa liha pieniksi paloiksi.
- Ota 3 tortillaa, laita kumpaankin 25 g Hoisin-kastiketta.
- Lisää hienonnettu ankanliha, kurkut ja sipulit jokaiseen tortillaan.
- Rullaa tortilla putkeen ja leikkaa 2 osaan.
- Ruoka on valmis, hyvää ruokahalua.
Tärkeää!
- 1,5–2,5 kg: n ruho on paras vaihtoehto ruoanlaittoon uunissa kokonaisuutena. Voit olla varma, että se paistetaan ja on kohtalaisen öljyinen.
- Ankkojen peittaamisen optimaaliseksi ajaksi pidetään 22–24 tuntia.
- Muista poistaa häntärauhas. Jos tätä ei tehdä, ankka saa tietyn aromin ja maun.
- Jos ankan ruho oli jäädytetty, sinun on sulatettava se jääkaapin alahyllyssä. Mikroaaltouunin ja keittiön lämpimän ilman käyttö voi aiheuttaa kuivaa lihaa keittämisen jälkeen.
- Jotta ankka ei kuivaa keittämisen aikana, se on kääritty folioon. Tähän sopii myös leivontaholkki.
Video resepti
Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua näkemään kaikki Peking-ankan valmistusprosessit.
Keitä ankka tämän reseptin mukaan. Jaa kommentteihin, jos jouduit kokkemaan ankan aiemmin.
Ladataan ...