Keittiökoneet ja -välineet:
- keittiön liesi;
- pannulla;
- veitsi vihannesten kuorimiseen;
- seula;
- veitsi;
- keittiön hallitus;
- kulho;
- lusikka;
- kauha;
- keittolevy;
- luunpoistopinsetit;
- reikäkauhalla;
- syvä levy;
- siivilä.
Ainesosat
| lohi | 1 kpl (vain pää, harjanne, häntä) |
| Taimenfilee | 300 g |
| sipulit | 1 kpl |
| vesi | 3 l |
| porkkanat | 1 - 2 kpl. |
| perunat | 2 kpl |
| tilli | 4 haaraa |
| Vihreät sipulit | 3 höyheniä |
| suolaa | 3 rkl. l. |
| paprika | 6 kpl |
| Laakerinlehti | 1 kpl |
| sahrami | 0,2 tl |
| sokeri | 2 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Ensin sinun täytyy keittää liemi. Aseta tämä lohen pää, harjanne ja pyrstö kattilaan, kaada vesi ja hauta 20 minuuttia. Ennen kuin leikkaat käärmeet päästä. Liemi keittoprosessissa poista vaahto säännöllisin väliajoin lusikalla.
- Kuori perunat, sipulit ja porkkanat. Valmistele seuraavaksi sahrami. Kaada sahrami kulhoon ja kaada puoli lasillista kiehuvaa vettä, anna sen hautua. Tämä mauste ei vain paranna makua ja tuoksua, vaan antaa myös valmiille ruoalle kauniin kultaisen värin. Sahramaa tulisi käyttää pieninä määrinä, koska se voi pilata koko ruuan maun.
- Tehdään sitten taimenfilee. Se on poistettava perusteellisesti kaikista luista, erityiset pinsetit luiden poistamiseen auttavat. Poista iho kaloista ja leikkaa pieniksi paloiksi.
- Jotta taimenpalat olisivat tiheämpiä ja etteivät heikentyisi kypsennyksen aikana, eikä myöskään maukkaampia, voit valmistaa erityisen suolaveden. Kaada 1 litra kylmää vettä syvälle levylle, kaada 2 rkl. l. suola ja sokeri, sekoita kaikki ja laita kalanpalat siihen. Tämän liotusmenetelmän ansiosta se ei pilviä, kun lisäät kalaa liemeen.
- Kun liemin kypsennysaika loppuu, suodata se hienon seulan kautta astiaan. Älä käytä kaloista jäljellä olevia luita. Puhdistettu liemi palautetaan uuniin.
- Valmistele seuraavaksi vihannekset. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi ja lähetä liemeen.
- Leikkaa perunat suuriksi kuutioiksi ja lisää liemeen. Karkeat viipaleet keitettäessä perunoita mahdollistavat tärkkelyksen vapautumisen hitaasti, jotta liemi pysyy läpinäkyvänä.
- Lisää tässä vaiheessa suola maun mukaan ja kaada 1 rkl. l. vesi infusoidusta sahramista.
- Hienonna sipuli pieniksi kuutioiksi ja lähetä liemeen.
- Leikkaa sen jälkeen vain vihreän sipulin valkoinen osa ja lisää liemeen.
- Kaada pippuri herneisiin ja pilkkoa vain karkeat tillinvarret niin pieniksi kuin mahdollista, jotta ne kiehuvat hyvin, muuttuvat pehmeiksi ja antavat arominsa.
- Keitä korvaa, kunnes kasvikset ovat kypsennettyjä. Tulipalon tulee olla kohtalaista, voimakasta kiehua ei saa antaa, liemen tulee pysyä läpinäkyvänä. Korvakeitetty ilman kannetta ja kevyellä kiehumisella, tulos on maukkaampaa
- Kun korva on kypsennetty, hienonna tilli ja vihreän sipulin höyhen hienoksi, lisää yksi osa liemeeseen ja jätä toinen osa koristamaan lautasen. Lisää keiton lopussa yksi laakerinlehti.
- Kallista taimenkuutioita siiviläksi ja huuhtele suolavedellä juoksevalla vedellä. Laitoimme kalat kiehuvaan korvaan ja sammutamme heti tulen lisäämällä vielä 1 rkl. l. vesi sahramista. Sulje pannu kannella ja anna seistä 3 - 5 minuuttia. Tänä aikana kala on täysin kypsennetty, mutta pysyy erittäin pehmeänä ja ei kiehu.
- Klassinen korva on valmis! Kaada kauha lautasille, ripottele yrtteillä ja tarjoile. Ruoka tulee tarjota kuumana, unohtamatta lisätä pala mehukasta kalaa jokaiseen annosteluun. Bon ruokahalua!
Video resepti
Voit katsella video-reseptiä, joka osoittaa yksityiskohtaisesti kuinka tuoda tuoksuva, läpinäkyvä ja maukas korva perinteisen reseptin mukaan. Opi joitain ruoanlaiton ja tarjoilun salaisuuksia. Hyvä näkymä!
Kuten näette, on helppo valmistaa herkullinen ensimmäinen kalaruokia. Jos pidit klassisen kalakeiton resepistä tai haluat kuvata keittovaihtoehtojasi, tee lisäyksiä, jätä sitten kommenttisi alla oleviin kommentteihin.
Muut keittoreseptit
Hyvää lukemista!
Ladataan ...