On sääli, kun niin paljon vaivaa ja aikaa on vietetty vaivaamiseen ja kuvanveistämiseen, ja pannulla uppoutuneet palamat kelluvat. Mitä voidaan tehdä, jotta nyytistä tulisi aina pöydän koristelu eikä emättimen päänsärky? Kokeile tehdä taikina nyytteihin kefirillä.
Mikä on kefir-taikina periaatteessa parempi kuin muut? Vaikuttaa siltä, että ainesosa on epätavallinen. Mitä hän antaa? Osoittautuu, että maitotuotteet ovat hyvin vuorovaikutuksessa gluteenijauhojen kanssa. Seurauksena on, että saamme erittäin kestävän taikinan, joka ei hajota pannuun ja pitää kaikki takat kokonaisena ja houkuttelevana.
Kefir-taikinan ominaisuudet
Kun käytetään käymismaitotuotetta taikinan valmistukseen, on hyödyllistä tietää joitain salaisuuksia.
- Ei kylmä. Käytä kefiiriä huoneenlämmössä. Sinun tarvitsee vain ottaa se pois jääkaapista ja antaa sen pysyä lämpimänä tai mikroaaltouunissa.
- Liuota suola. Parhaan vaivaamiseksi kaada suola suoraan kefiriin ja sekoita niin, että se liukenee.
- Kokeile erilaisia vaihtoehtoja. Kefirin sijaan sopii luonnollinen jogurtti tai hera. Jos sakeus on paksu, voit laimentaa hiukan vedellä.
- Käytä soodaa. Hän lisää loistoa. Se, kuten suola, on parempi liuottaa kefiriin.
- Annetaan seistä. Kefir-taikina tarvitsee lepoa vaivauksen jälkeen. Anna sen seistä puoli tuntia, vasta sitten voit jatkaa sen käyttöä työssäsi.
Kefir-testimuunnelmat
Yksinkertainen resepti
Yksinkertaisimmassa versiossa kefir-nyytit eivät vaadi monimutkaisia aineosia, vain jauhoja ja kefiriä. Tämä vaihtoehto on erittäin suosittu kotiäidien keskuudessa. Osoittautuu, että valkoinen massa on tottelevainen töihin.
Tarvitset:
- jauhot - 350 g;
- kefiiri - 200 ml.
valmistelu
- Kaada kefir syvälle kulhoon.
- Kaada jauhot ja vaivaa taikina. Aluksi on kätevää tehdä tämä haarukalla.
- Sekoittamisen jälkeen aseta massa sivuun puoli tuntia. Sitten voit alkaa pyöriä ja muodostaa nyyttejä.
Tähän reseptiin sekoitettuna, kefir-taikina on erittäin vahva. Se on loistava pakastamiseen. Sitten sinun on lisättävä siihen vain vähän jauhoja sulatuksen jälkeen.
Resepti ei sisällä munia, niiden kanssa massa osoittautuu hieman tiheämmäksi. Jos rakastat pehmeämpää, resepti ilman munia on eniten. Tällainen massa rullautuu erittäin hyvin, mutta toisin kuin esimerkiksi vaniljakastike, se vaatii tietyn määrän jauhoja veistämällä. Hapanmaitot taikina on hieman vähemmän muovia. Mutta kestävyys korkeudessa sekä maku.
Lisätty keltuaisia. Askel askeleelta resepti
Reseptti, johon on lisätty keltuaisia, antaa sinulle erittäin herkän ja maukkaan taikinan keitetarilla nyytteillä. Vatsalle se on kevyempi kuin vedessä oleva klassinen versio. Lisäksi tämä on loistava tilaisuus käyttää kefiiriä kotelossa, jota ei muuten löytynyt.
Tarvitset:
- kefir - 1 kuppi;
- keltuaiset - 2 kpl .;
- jauhot - 500 g;
- suola on hyppysellinen.
valmistelu
- Erota keltuaiset proteiineista.
- Ripottele jauhot syvään kulhoon.
- Sekoita keltuaiset, suola ja jogurtti. Vaivaa massa neljänneksen tunnin ajan.
- Laita taikina pussiin 20 minuutiksi. Sitten voit rullata sen tai jäädyttää sen.
Tuloksena oleva massa rullataan helposti ohueksi kerrokseksi. Voiman vuoksi et voi olla huolissasi.
Universal taikina (kuvassa)
Kefiirimutkien resepti on hyvä myös nyytteihin. Hän on munassa koostumuksessa. Lisäksi lisätään vähän sokeria. Älä huoli, makeaa jälkimakua ei tule, mutta joustavuus lisätään.
Tarvitset:
- muna - 1 kpl .;
- jauhot - 5 lasia;
- kefiiri - 500 ml;
- sokeri - 1 tl;
- suola - 1 tl;
- sooda - puoli tl.
valmistelu
- Liuota suola ja sooda lämmitettyyn kefiriin.
- Kaada jauhot syvälle pannulle.
- Blab muna muna sokerilla.
- Kaada munaseos jauhoihin.
- Lisää sama kefir.
- Vaivaa taikina. Voi olla tarpeen ilmoittaa jauhot.
- Kun massa on saavuttanut joustavuuden, se voidaan rullata.
Tämän reseptin mukaiset nyytit ovat mallinnettaessa täydellisesti kiinni eikä kiehu keittämisen aikana. Ja nyytit tulevat mehukkaisiksi, koska taikina pystyy rullaamaan erittäin ohuesti.
Seerumissa
Hapanmaitovaihtoehtona kefirille hera on täydellinen. Se on runsaasti vitamiineja, mikä tarkoittaa, että ruokalajeista tulee paitsi maukkaita, myös hyödyllisiä. Voit käyttää sekä maitoa että juustoheraa.
Tarvitset:
- jauhot - 4 lasia;
- muna - 1 kpl .;
- seerumi - 1 kuppi;
- suola - 1 tl.
valmistelu
- Sekoita muna suolalla heraan.
- Kaada jauhot liukumäellä.
- Kaada neste keskelle ja vaivaa taikina.
- Vaivaamisen jälkeen anna taikinalla kalvon peittää hieman.
Massa on muovattavissa, ei tartu käsiin. Totta, on parempi olla pitämättä tämän testin mukaisia nyyttejä pannussa pitkään, jotta niitä ei sulaisi.
Leipomo reseptit
Kefiirillä
Leipäkone nopeuttaa ja helpottaa merkittävästi keittoprosessia, koska pääerä on automaattinen. Kefir-taikina leipäkoneessa on pehmeää ja erittäin muovista.
Tarvitset:
- kefiiri tai jogurtti - 300 ml;
- jauhot - 600 g.
valmistelu
- Aseta aineosat ämpäriin ohjeiden mukaan.
- Valitse hiivoton testitila. Erä kestää yleensä 20 minuuttia.
- Jätä valmis kolobok lämmin samaan aikaan.
Leipävalmistajan massa saadaan kauniina valkoisena, elastisena ja pehmeänä rullattaessa. Myytävät nyytit, tämä taikina on myös sopiva.
Kasviöljyllä
lisätäauringonkukkaöljyä reseptiin, se antaa lopulliselle massalle plastisuuden. On erittäin kätevää työskennellä hänen kanssaan.
Tarvitset:
- muna - 2 kpl;
- kefiiri - 200 ml;
- jauhot - 500 g;
- kasviöljy - 1 rkl. l .;
- suola on hyppysellinen.
valmistelu
- Aseta komponentit kauhaan leipurin valmistajan ohjeiden mukaan.
- Valitse tuore hiivaton testitila ja aloita erä.
- Ohjelman päättymisen jälkeen jätä massa lepäämään vielä tunti.
Myllyjen ja nyytien hapanmaitot taikinaa pidetään yhtenä standardin menestyneimmistä vaihtoehdoista, todiste siitä on positiivinen palaute. Se erottuu arkuudesta ja ylimääräisestä lujuudesta kypsennyksen ja jäätymisen aikana. Ja jos perheesi kaipaa nyyttejä, valitse keramiirilla valmistettujen nyytien resepti ja ilahdusta perhettäsi upealla illallisella.
Ladataan ...