Keittiökoneet ja välineet
- keittiövaa'at;
- kivilaasti survin kanssa;
- levy ainesosien sekoittamiseen;
- veitsi;
- lusikka;
- aluksella;
- suljettu pakkaus kannesta varastointia varten.
Ainesosat
- Karkea tai keskisuuri merisuola - 114 g
- Tuoreet valkosipulinkynsi - 42 g
- Korianteri - 10 g
- Sarkkisirkka - 12 g
- Kuuma pippuri - 6 g
- Kumina - 8 g
- Marigolds (Imereti-sahrami) - 2 g
- Kuivatut tilli / fenkoli-siemenet - 6 g
Vaihe ruoanlaitto
- Mittaamme 114 g suolaa vaa'alla, kaada pieni määrä laasti. Otamme suolaa yksinkertaisena, ei jodattuna, karkeana tai keskihionnana.
- Leikkaa valkosipulinkynsi (42 g) paloiksi ja murskaa suolalla laastissa. Valkosipulia tarvitaan, jotta Svan-suola olisi erityisen kostea. Jos se riittää, lopullinen mauste saadaan rakeiseksi, kosteaksi koskettaen, muistuttaen märää hiekkaa.
- Valettu valkosipuli-suolaseos poistetaan lautaselle ja laastissa jauhataan 10 g korianterin siemeniä. Jauhamisen aikana laastiin voidaan lisätä vähän suolaa. Seuraava komponentti on fenugreek. Georgiassa tämäntyyppistä kasvia kutsutaan uzo-suneli. Fenugreek kutsutaan myös maamme yleisimmäksi fengurekiksi. Aitous resepti käyttää uchi-suneli -tuotetta, mutta voit ottaa fengurekin. Siipikarjanliha tarvitsee 12 g.
- Seuraa mash jauheessa 6 g kuumapippuria. Tämä komponentti voidaan ottaa jauheena valmiina, jotta sen hengittävää aromia ei hengitetä.
- Tutustuneempi kumina on myös osa suolaa. Kuminan siemenet on jauhettava 8 g. Marigolds (Imereti-sahrami) antaa mausteelle kevyen kukkaisaromin ja kauniin kultaisen sävyn. Jos sahramin löytäminen on vaikeaa, se voidaan korvata kurkulla samalla määrällä: 2 g. Viimeinen komponentti on kuivattuja tillin siemeniä. Joskus ne korvataan fenkolinsiemenillä, mutta fenkolilla on silti oma riittävän vahva ominaishaju, joten valitse makuasi mukaan. Kaatuneet mausteet, suola ja valkosipuli pannaan yhdelle levylle, sekoitetaan hyvin lusikalla.
- Valmis suola siirretään suljettuun astiaan ja käytetään tavanomaisena mausteena.
Tiedätkö Kuivien ainesosien jauhaminen laastissa on aikaa vievää prosessia, joten on parempi murskata mausteet erikseen, pieninä erinä ja laittaa lautaselle. Ja tahranneet ainesosat voidaan jälleen murskata laastissa ja sekoittaa hyvin lusikkaan.
Video resepti
Millaiset Svan-suolan komponentit ovat ennen jauhamista ja keittämisen aikana, nähdään videoreseptissä.
Suolan valmistuksen aikana koko keittiö on täynnä niin kirkkaita aromeja, että ruokahalu on uskomaton! Käsintehtyjen Svan-suolojen tuoksua ja makua ei voida verrata kauppaan. Ja sellaisella kotitekoisella mausteella maustetut ruokia ovat kaksinkertaisesti maukkaampia. Yritä keittää Svan-suolaa itse, tuntea Georgian ruuan viehätys ja omituinen taikuus. Kirjoita mitä mieltä olet kotitekoisista mausteista. Ehkä sinulla on suosikki reseptejäsi? Kerro niistä kommenteissa.
Ladataan ...