Kuinka oppia keittämään herkullista valkoista papukeittoa 🍲

Keittiökoneet ja -välineet:liesi, keittiövaaka, paistinpannu, pannu, seula, leikkuulauta, veitsi, ruokalusikallinen, keittiölaatta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Herkän ja rikkaan papukeiton valmistamiseksi tarvitset noin 3 litran lihaliemettä. Ehkä olet keittänyt sen etukäteen tällaista varten tai voit valmistaa sen keittoa valmistettaessa. Kana, kalkkuna, luiden vasikanliha soveltuvat hyvin liemeen. Keitä liemi vähintään 1,5 - 2 tuntia. Liota 250 g papuja etukäteen vedessä yön yli, jotta se turpoaa ja kypsennä nopeammin. Siivilöi sopivan kokoisessa kattilassa seulan läpi 3 litraa liemiä ja laita pienelle tulelle.
   
2. Huuhtele liotetut pavut hyvin juoksevan veden alla useita kertoja. Kaada se sitten pannuun ja suola liemi maun mukaan, sekoita hyvin lusikalla. Kypsennä papuja keskilämpötilassa noin 40–60 minuuttia, jos et ole kyllästynyt niihin etukäteen, lisää kypsennysaika 1,5 tuntiin.
   
3. Sillä välin valmista vihannekset. Kuori yksi iso sipuli, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi. Käytä koosta riippuen 1-2 porkkanaa, kuori ne, huuhtele ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
   
4. Voit käyttää tomaatteja joko jäädytettyinä tai tuoreina. 2-3 kpl kaada tomaatit kiehuvalla vedellä ihon poistamiseksi helposti; kuuma juokseva vesi sopii pakastetuille tomaateille. Poista varsi tomaateista ja leikkaa ne kuutioiksi. Myös kuori, huuhtele ja leikkaa kuutioiksi keskikokoiset 1-2 perunat.
   
5. Kaada pannulle noin 2-3 rkl. l. kasviöljyä ja kuumenna hiukan alhaisella lämmöllä. Aseta hienonnettu sipuli pannuun ja paista kevyesti, kunnes se on kullanruskea, sekoittaen lastalla.
   
6. Lisää sitten hienonnettu porkkana sipuliin, sekoita hyvin ja paista useita minuutteja sekoittaen.
   
7. Lisää tomaatit kaikkiin vihanneksiin, sekoita ja hauduta vihanneksia noin 5 minuutin ajan matalassa kuumassa kannen alla. Jos pannussa ei ole riittävästi tomaattinestettä vihannesten kanssa, lisää lieme pannulta.
   
8. Lisää hienonnettu peruna pannulle noin 20 minuuttia ennen kuin pavut ovat valmiita ja sekoita lusikalla.
   
9. Kaada sitten pannuun 100-150 g jäädytettyjä vihreitä papuja.
   
10. Lisää 10-15 minuutin kuluttua valmistettuja vihanneksia liemeen, sekoita ja laita 1 - 2 laakerinlehteä. Lisää haluttaessa musta jauhettua pippuria maun mukaan ja keitä keitto kiehuvaksi.
    
11. Voit käyttää keittoasi suosikki mausteitasi ja kuivattuja yrttejä. Huuhtele ja pilota persilja tai tilli. Kun olet valmis, lisää vihreät keittoon, sammuta liesi ja peitä astia niin, että astia on infusoitunut.
    

Video resepti

Kuinka valmistaa kaikki ainekset ja keittää ruokahalua tarjoava ja runsas valkoista papukeittoa, voit katsella videossa.