Keittiökoneet ja välineet
- liesi,
- pannu lisukkeen keittämiseen,
- grilli pannulla
- leikkuulauta
- veitsi.
Ainesosat
- Naudanlihapihvi - 350–400 g
- Parsa - 200 g
- Samppanonit - 200 - 250 g
- Sipulit - 1 kpl.
- Voi - 30–40 ml
- Kasviöljy - 20-30 ml
- Suola - 1 rkl. l.
- Korianteri - 1,5 rkl. l.
- Jauhettua mustapippuria 1-2 tl.
Vaihe ruoanlaitto
- New Yorkin pihvin valmistamiseksi otamme vuohenlihan, joka on leikattu lannerangan ohuesta osasta. Tarvitsemme 350-400 grammaa sellaista lihaa. On erittäin hyvä, jos tällä lihalla on 10–14 päivän altistuminen.
- Ennen kuin keität pihvin, valmista ensin sille lisuke. Se on parsaa sienillä. Poistamme yhden sipulin kuoresta, pese se hanan alla, leikkaa se neljänneksiksi leikkuulaudalla.
- Laitoimme pannun liesiin, lisäämme siihen 30–40 grammaa voita. Lisää pannulle 20 ml kasviöljyä, jotta voita ei palaisi. Kuumenna pannua, kunnes voi sulaa. Pane sitten hienonnettu sipuli, paista, sekoittaen jatkuvasti, kunnes läpinäkyvä. Esipestyjä sieniä, joiden määrä on 300-400 grammaa, leikataan neljään osaan työpinnalla. Kun sipuli on paistettu, kunnes se on läpinäkyvää, lisää hienonnettuja samppanjoja pannuun, keitä niitä, kunnes sienet muuttuvat kultaisiksi, saat maun.
- Tässä vaiheessa, kun valmistamme sivuruokaa, 15 minuuttia ennen kuin pihvi keitetään itse, suolaa liha noin yhdellä epätäydellisellä ruokalusikalla suolaa molemmilta puolilta, ripottele mustalla jauhetulla pippurilla noin 1 puutteellista teelusikallista määrää, anna tuotteelle ”lepo”. Sillä välin pannulla olevat sienet ovat valmiita, joten kiireellisesti lisätään pannuun 200-250 grammaa parsaa. Pavuja ei voida sulattaa ennen käyttöä. Tässä tapauksessa sitä ei tarvitse paistaa, vain lämmitä komponentti niin, että se pysyy mehukas.
- Lisää pannuun puoli tl korianteria, tl suolaa, puoli tl mustapippuria, sekoita, pane pannu sivuun. Laitamme grillialtaan liesiin, odota, kunnes se lämmitetään haluttuun lämpötilaan, koska pihvi kypsennetään maksimilämmöllä. Kun pannu lämpenee, rasvaa pihvi kasviöljyllä molemmilta puolilta.
- Levitämme lihaa grillialustalle, paista ensin toiselta puolelta 3-4 minuuttia, käännä sitten toiselle puolelle ja paista myös 3-4
- Annamme pihvin "lepoa" 3-4 minuuttia paistamisen jälkeen, älä peitä sitä saadaksesi keskimääräisen paistamisasteen.
Hyödyllisiä vinkkejä
- New York -pihvin ihanteellinen paksuus on 2,5-3 cm, mikä antaa lihan kypsennä korkealla kuumuudella ilman, että kuivataan liikaa.
- Tällaisen pihvin valmistukseen käytetään vain lihotushärän vasikoiden lihaa, jossa on rasvaisia sulkeumia.
- Ennen kuin laitat pihvi grillialustalle, tarkista kuumennusaste. Sen pitäisi olla enimmäismäärä.Ripottele vähän vettä pannulle: jos pisarat tanssivat sen sijaan, että haihtuisi heti, silloin lämpö on tasaista.
Video resepti
Jos haluat keittää keittiössäsi New York -pihviä, katso tämä video. Näet perusteellisesti kaiken pihvin valmistus- ja paistamistekniikan, saat kokenut kokin neuvoja ruoanlaittoon ja tarjoiluun.
Hyvät lukijat, jos yrität keittää keittiössäsi New Yorkin pihviä, ottaen huomioon reseptin kaikki hienoukset, noudattamalla oikeaa tekniikkaa valmistusaineiden valmistukseen, asiantuntijoiden neuvoja, teet tämän onnistuneesti. Ymmärrä, että se on yksinkertaista ja erittäin maukasta. Kerro meille menestyksestäsi kommenteissa. Jaa reseptejä pihvien keittämiseen, kerro meille, pitäivätkö rakkaasi tuotteesta.
Ladataan ...