Keittiökoneet ja -välineet: leivontaastia, jonka halkaisija on 18 cm; keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, hieno seula, terävä pitkä veitsi, leikkuulauta, sekoitin, 2-3 syvää kulhoa, silikonilaatta, leivinpaperi paistamiseen, uuni.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| voi | 100 g |
| kananmuna | 1 kpl |
| smetana (rasvapitoisuus 20-25%) | 475 g |
| sooda | 5 g |
| sitruunamehu | 15 ml |
| rakeistettu sokeri | 100 g |
| vehnäjauho | 200 g |
| kaakaojauhe | 20 g |
| tuulisokeri | 100 g |
| vaniljasokeri | 10 g |
| pähkinät | tahdolla |
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Rikkoa yksi kananmuna huoneenlämmössä sekoittimen kulhoon. Vatkaa muna sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen, pörröinen seos.
- Kaada samalla vähitellen sammuttamatta laitetta 100 g rakeistettua sokeria. Vatkaa komponentteja 3-4 minuutin ajan, kunnes saadaan lumivalkoinen pörröinen massa. Pudotaa siellä 100 g pehmennettyä voita tai margariinia.
- Seuraavaksi lähetämme 125 g smetanaa ja 5 g ruokasoodaa, jotka on aiemmin lunastaa jonnekin 15 ml: lla vastapuristettua sitruunamehua. Vatkaa kaikki komponentit sekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen nestemäinen konsistenssi. Seulotaan erikseen hienon seulan läpi 200 g premium-vehnäjauhoja. Kaada jauhot valmistettuun seokseen pieninä erinä ja sekoita massa tällä kertaa silikonilastalla. Tässä vaiheessa voidaan haluttaessa lisätä vanilliinia tai vaniljasokeria.
- Vaivaa homogeeninen taikina, jonka koostumus muistuttaa paksua paksua smetanaa.
Paista kakkuja
- Me jaamme valmistetun taikinan kahteen yhtä suureen osaan. Peitä jaetun leivinastian pohja leivinpaperilla. Voitele muotin reunat millään. Pergamentin päälle levitämme puolet taikinasta. Jaa taikina tasaisesti koko muottiin käyttämällä kylmään veteen upotettua silikonilaattaa.
- Leipomme kakkua uunissa, esilämmitetty lämpötilaan 190-200 ° C, 20-25 minuutin ajan. Tarkista kakun valmius puisella vartaalla tai hammastikulla.
- Kokeen toisessa osassa seulotaan hienon seulan läpi 20 g kaakaota.
- Sekoita jauhetta huolellisesti, kunnes taikina on jälleen tasaisen tasainen. Leipomme suklaakakkua samalla tavalla kuin valkoista.
- Valmiiden kakkujen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan.
Tee kerma
- Levitä kermanvalmistusastiaan 350 g kylmää smetanaa, jonka rasvapitoisuuden tulisi olla vähintään 20%. Siellä lisäämme 10 g vaniljasokeria ja 100 g jauhesokeria.
- Sekoita komponentit ensin silikonilastalla ja sekoita sitten massa sekoittimella 1-2 minuutin ajan. Jos kakut eivät tässä vaiheessa ole jäähtyneet huoneenlämpötilaan, poista kerma jääkaapista peittämällä se tarttuvalla kalvolla. Haluttaessa hienonnettuja pähkinöitä voidaan lisätä lopulliseen kermaan.
Kakun valmistus
- Valkoisen keksin yläosa leikataan varovasti terävällä pitkällä veitsellä. "Hattu" menee sisustamaan kakkua. Sitten leikkasimme työkappaleen kahteen samanlaiseen ohueseen kakkuun. Tee sama suklaasekoitteella. Seurauksena on, että saamme neljä kakkua.
- Jaamme valmistetun silmävoiteen 4 yhtä suureen osaan. Laita ruskea kakku suurelle litteälle astialle ja rasvaa se kermalla. Kerman päälle laitamme valkoisen kakun ja peitä se runsaasti kermalla.
- Jälleen tumma ja sitten valkoinen kekski.Jokainen niistä rasvataan runsaasti kermalla.
- Leikkaa leikatut topit manuaalisesti muruksiksi hieromalla kekseä kämmeniin.
- Ripottele puolet kakusta ruskealla murulla, toinen valkoisella.
- Koristele muodostunut tuote hienonnetuilla saksanpähkinöillä ja laita se jääkaapissa 2-3 tunniksi, jotta kerma liotetaan kermassa.
Video resepti
Tämä video osoittaa hapankerman valmistuksen alusta loppuun yllä olevassa resepissä kuvattujen ohjeiden mukaisesti.
Klassisen reseptin mukaan valmistetulla smetalla on epätavallisen ilmava ja herkkä rakenne, hämmästyttävä maku ja vertaansa vailla oleva aromi. Bon ruokahalua!
Ladataan ...