Keittiökoneet ja välineet
- 8 puoli litran tölkkiä;
- 8 kansi rullaamista varten;
- avain tölkkien valssaamiseen;
- astia kannen sterilointiin;
- ainesosien levyt;
- veitsi ja lauta;
- valkosipulin apila;
- tl ja ruokalusikallinen;
- kapasiteetti mitattuilla jakoilla veden määrän mittaamiseksi;
- syvä pannu marinan valmistamiseksi.
Ainesosat
- Kypsättömät luumut - 3 kg
- Valkosipuli - 4 päätä
- Tilli - 50 g
- Persilja - 50 g
- Korianteri - 50 g
- Mustapippuria - 5 määrä puolen litran purkissa
- Maustepippuri - 2 kpl. puolen litran purkissa
- Sokeri - 200 g litraa kohti vettä
- Suola - 2 rkl. l. litraa vettä
- 9% etikkaa - 100 g litraa vettä
Vaihe ruoanlaitto
- Aluksi valmistelemme purkit: kaada niihin vettä ja laita mikroaaltouuniin 7 minuutiksi. Steriloimme kannet kiehuvaan veteen.
- Pese 3 kg viemäri. Hedelmät valitaan kiinteät ja kypsiä, poninhäntäjä ei tarvitse poistaa.
- Lajittelemme 4 valkosipulin päätä neilikkaksi, kuori ne veitsellä ja vie ne valkosipulin puristimen läpi.
- Jauhaa vihreät: 50 g persiljaa, tilliä ja korianteria.
- Sekoita vihreät ja valkosipulit erilliseen kulhoon. Tämä seos täyttää luumut.
- Poista siemenet luumuista: leikkaa veitsi sivulta, mutta ei loppuun, ja ota luu pois.
- Pane pienellä lusikalla yrttien ja valkosipulin seos kunkin hedelmän sisälle, paina molemmat puoliskot sulkeaksi luumu. Täytetyt luumut laitetaan sivuttain purkkiin ja seuraavat hedelmät asetetaan tiukasti vierekkäin. Aseta sitten toinen kerros päälle.
- Kun kaikki purkit ovat täynnä, laitamme kumpaankin 5 herneen mustapippuria ja 2 herneen maustepippuria.
- Kiehauta vesi. Jyrkkä kiehuva vesi, täytä luumut jokaiseen purkkiin, peitä kannet ja anna 15 minuutin ajan.
- Sitten yhdistämme kuuman infuusion tölkeistä mittausastian avulla mitata tarkka nestemäärä ja valmistaa marinadi.
- Lisää 2 rkl kutakin litraa nestettä. l. suola, 200 g sokeria ja 100 g etikkaa.
- Kaada marinaatti astiaan, sekoita hyvin, laita tuli ja peitä. Kiehauta, keitä 10 sekuntia ja siirrä lämmöltä. Emme poista astiaa kokonaan, jotta neste pysyy koko ajan erittäin kuumana.
- Kaada marinaatti purkkiin reunaan, paina kansi alas ja rullaa se avaimella.
- Käännä valssatut tölkit kannen kanssa alas ja anna vaatia yötä. Aamulla ne voidaan piilottaa loput säilyttämistä varten. Hedelmät on mahdollista avata ja maistaa kolmessa päivässä. Mutta on parempi jättää ne talveen saakka ja nauttia kirkkaasta hedelmällisestä valkosipulin mausta kylminä päivinä.
Tärkeää! Onnistuneen marinaadin saavuttamiseksi on tärkeää laskea tarkasti ainesosien ja veden välinen suhde. Siksi, jos kaatoi esimerkiksi 1,3 litraa kiehuvaa vettä tölkeistä, lisää tämä määrä 1,5 litraan kuumalla vedellä. Sitten on helppo laskea, kuinka paljon suolaa, sokeria ja etikkaa tarvitset.
Video resepti
Jos haluat nähdä omin silmin, miten luumut valmistetaan helposti ja oikein täyteaineeksi, katso miten tämä tapahtuu videon resepissä.
https://www.youtube.com/embed/eDmsw8ok7TY&feature=youtu.be
Marinoitu luumu on suolainen välipala melkein jokaiselle ruoalle. Jos et ole koskaan käyttänyt tällaista tuoteyhdistelmää, yritä muista kirjoittaa kommentit onnistumisistasi. Ja kun vieraat ovat kokeilleet tätä mestariteosta, valmistaudu jakamaan resepti!
Ladataan ...