Marinoi ja keitä herkulliset naudanlihavaunut 🥩

Keittiökoneet ja -välineet:

• leikkuulauta;
• veitsi;
• metallista tai lasista syväsäiliö;
• astia tai tarjotin - 2 kpl. (ei muovi);
• vartaat;
• BBQ;
• silikoniharja.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Otamme noin 2,5 kg naudanlihaa (on parempi ottaa kaula, joten kebab muuttuu mehukkaammaksi) ja leikkaa terävällä veitsellä keskikokoisiksi paloiksi. Palajen tulee olla symmetrisiä ja ilman, että ripustetaan niihin laskimoita ja pieniä kalvoja, jotka tulevaisuudessa palaavat paistaen grillillä. Laitamme hienonnetut palat leikkuulaudalle ja suolaa anteliaasti, anteliaasti ja sitten "ajaa" suolaa lihaan tasoitusliikkeillä. Teemme tämän manipuloinnin kaikilta puolilta. Sellaisen lihan suolaaminen on erittäin vaikeaa, mutta suolaaminen on helppoa, ja tämä voi myöhemmin vaikuttaa grillin makuun.
   
2. Ripottele sitten naudanliha timjamilla ja sekoita palat varovasti yhteen, jotta mauste jakautuu tasaisesti.
   
3. Ruusukeen jälkeen ripottele kebab avokkaasti jauhetulla paprikalla ja tee uudelleen käsittely sekoittaen. Sitten siirrämme ”käsitellyn” lihan syvälle metalli- tai lasisäiliöön ja kaadetaan etukäteen valmistettu sipulimehu siten, että neste peittää kaiken lihan (tarvitset noin 1,5 litraa, tarkalleen lihamäärästä riippuen).
   
4. Peitämme astian kannella ja laitamme jääkaappiin 20 tunniksi. Tietyn ajan kuluttua saamme grilli jääkaapista. Otetaan liha ulos astiasta, väännetään se marinadeista käsillä ja laitetaan puhtaalle astialle tai astialle.
   
5. Otamme vartaat ja alamme nauhoittaa ne lihalleen tällä tavalla: aseta pienemmät palat vahan reunoihin ja suuret palat keskelle; pitkänomaiset kappaleet on koottu pitkin eikä poikki; varta kulkee tiukasti kappaleen keskellä, jotta kebab on helpompaa kääntää paistamisen aikana; sinun on ensin mitattava juustosillan leveys ja naru niin paljon lihaa vartaassa, että se "ei näytä ulos" juustotukin ulkopuolella. Laitoimme vartaat lihaa erilliselle puhtaalle alustalle tai suurelle astialle (tärkeintä on, että ne eivät ole muovia). Otamme pienen määrän auringonkukkaöljyä (noin 50 ml) ja voitele se kevyesti jo "kerätyllä" kebabilla kaikilta puolilta silikoniharjalla.
   
6. Juustotukilla (esilämmitettyillä hiileillä) levitämme varta kiristetulla lihalla pienellä etäisyydellä toisistaan. Grilli kypsennettynä, usein liha kääntyy. Kun tulipalo ilmestyy, ripottele sitä vedellä.
   
7. Kebabin valmius tulisi tarkistaa seuraavasti: avaa hieman ruskeantuneita lihanpaloja ja paina niitä vuorotellen. Jos vaaleanpunaista mehua ei tule reiästä (paikassa, jossa varta katkaisee palan), lihapala on valmis. Grillin valmistaminen grillille kestää keskimäärin noin 15 minuuttia, mutta kaikki on yksilöllistä ja riippuu lihasta, grillin valmistusmateriaalista ja hiilen määrästä. Poista valmis grilli grillistä, peitä litteä astia tai puhdas pyyhe ja anna seistä 5 minuuttia.Määritetyn ajanjakson jälkeen poista lihapalat vartaasta ja siirry ateriaan. Bon ruokahalua!
   

Video resepti

Voit selvästi nähdä kuinka tällainen upea kebab valmistetaan, voit tässä videossa.