Herkullinen ja kevyt salaatti, hunajajauhetta, katkarapuja ja kirsikkatomaattia 🦐

Keittiökoneet ja -välineet:liesi, syvä salaattikulho, leikkuulauta, veitsi, ruokalusikallinen, kulho, 2 kattilaa, raastin, 2 litteää lusikkaa tai haaruketta salaatin sekoittamiseen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada arugulan lehdet syvään salaattikulhoon.
   
2. Yksi pakkaus arugulan lehtiä ja 9 kirsikkatomaattia pestään ja kuivataan. Kirsikatomaatit leikataan kahtia.
   
3. Oliivit (14 kappaletta) on myös leikattu kahtia.
   
4. Sulata katkarapu (300 g). Tämä tapahtuu parhaiten asettamalla kulho katkarapuja kylmän veden alla. Sulatettaessa huoneenlämpötilassa tai lämpimässä vedessä ne voivat menettää makuaan. Laita astia vettä (noin 600-700 ml) tulisijalle ja kiehauta. Katkarapuja keitettäessä veden tulee olla noin 2 kertaa tilavuudeltaan suurempi kuin itse katkarapujen tilavuus. Suola kiehuva vesi ja laita sulatettu katkarapu siihen. Suolaa otetaan noin 0,5 rkl. Koska katkaravut keitetään kuoressa, kuori ei anna sinun imeä ylimääräistä suolaa. Kun vesi alkaa kiehua ja katkarapu muuttuu kirkkaan punaiseksi, sammuta lämpö. Pienet katkarapuja kypsennetään noin 2 minuuttia. Kun sammutat liesi, tyhjennä kuuma vesi ja täytä katkarapuja kylmällä vedellä, muuten ne jatkavat keittämistä kuumassa vedessä.
   
5. Poista jäähdytetyssä katkaravussa pää ja kuori.
   
6. Kaada vettä astiaan, keitä se kiehuvaksi ja suolaa vähän. Laske 5 viiriäisen munia varovasti siihen. Anna veden kiehua uudelleen ja keitä noin 5 minuuttia. Kun munat ovat valmiita, tyhjennä vesi ja täytä munat kylmällä vedellä. Jäähdytyksen jälkeen puhdistamme viiriäisen munat ja leikataan ne kahtia.
   
7. Keitto salaattikastike. Kaada 4 ruokalusikallista kasviöljyä kulhoon. Lisää heihin 1-2 ruokalusikallista ostettua sitruunamehua.
   
   Jos sinulla ei ole sellaista mehua, voit tehdä sitruunamehua itse. Pese sitruuna, pese se kiehuvalla vedellä ja laita pöydälle, paina sitä hiukan kädelläsi ja käännä sitä pöydälle. Joten mehu puristetaan paremmin. Leikkaa sitten sitruuna puoliksi ja purista tarvittava määrä mehua ilman mukautuksia puristamalla sitruuna käsin.
8. Lisää edelleen kulhoon, jossa valmistamme kastike, lisää 1-2 tl makeaa sinappia. Jos et ole löytänyt tällaista sinappia, voit keittää sen itse. Se on valmistettu sinappijauheesta, sokerista, suolasta, hunajasta, kasviöljystä ja viinistä tai omenaetikasta. Aluksi sinappijauhe kaadetaan vedellä ja sekoitetaan siten, että möykkyjä ei ole jäljellä. Sitten kaikki muut aineosat lisätään. Voit halutessasi lisätä mausteisia yrttejä. Tällä tavalla valmistettu sinappi on jätettävä yön yli kypsymiseen.
   
9. Lisää sitten suolaa kulhoomme kastikkeella maun mukaan. On parempi ottaa tuoretta jauhettua merta yrtteillä. Lisää vastajauhettu pippuriseos maun mukaan.Jos paprikoita ei ole sekoitettu, voit rajoittaa itsesi mustalle.
   
10. Laita sitten 1 tl kuivattua basilikaa ja 1-2 tl ostettua salaattiseosta.
    
11. Sekoita hyvin lusikalla. Täällä meillä on valmis salaattikastike.
    
12. Lisää hienonnettu kirsikkatomaatit, oliivit, viipaloidut viiriäismunat arugulan lehtiin ja mausta salaattikastikkeella.
    
13. Sekoita kaikki varovasti alhaalta ylöspäin kevyillä liikkeillä. On parempi tehdä tämä kahdella haarukalla tai erityisellä lusikalla.
    
14. Lisää kuoritut katkaravut.
    
15. Kova juusto (50 g) raasta. Ripottele salaatti päälle. Salaatti on valmis. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Tämä video osoittaa, kuinka tehdä rucolasalaattia.