Resepti munakoisosalaattia talveksi: rullaile ”Yummy food” ja muut siniset tyhjät vaihtoehdot

Siniset ovat jumalallinen kotitekoisten aihioiden ystäville. Violetti hedelmä on erittäin maukasta, etenkin yhdessä muiden vihannesten kanssa, hyvä keholle. Mutta talvella tarvitsemme niin vitamiineja ja muita ravintoaineita.

Mitä on tärkeää tietää sinisistä hedelmistä

Ruoanlaitossa munakoisoa kutsutaan vihannekseksi, joka liitetään sen käyttöalueisiin: kaviaari, salaatit, kalan ja lihan lisäruoat. Mutta tieteen kannalta violetti hedelmä on marja.

Hyödyt keholle

Tuote sisältää aineita, joista on hyötyä keholle:

• C-vitamiini - vahvistaa immuunijärjestelmää, tukahduttaa tulehdukselliset prosessit;
• B-vitamiinit - parantaa hermo-lihassysteemin toimintaa;
• E-vitamiini - tarjoaa antioksidanttisen vaikutuksen;
• beetakaroteeni - myönteinen vaikutus visuaaliseen toimintaan;
• kalium - parantaa sydämen ja verisuonten toimintaa;
• fosfori, kupari ja kalsium - luukudoksen, hampaiden vahvistaminen;
• magnesium - stimuloi aineenvaihduntaprosesseja;
• rauta - lisää hemoglobiinia;
• natrium - säätelee nesteen tasoa solujenvälisessä tilassa;
• kloori - aktivoi vesisuolan aineenvaihduntaa;
• kuitu - normalisoi ruoansulatuskanavan, poistaa myrkkyjä ja toksiineja.

Mahdollinen haitta

Hedelmien koostumus sisältää solaniinia - myrkyllistä ainetta, joka antaa kasvikselle luonteenomaisen katkeruuden. Nuorissa munakoisoissa toksiinin pitoisuus on pieni: se tuhoutuu helposti suolalla ja / tai lämpökäsittelyllä. Liian paljon solaniinia kertyy ylikypsiin hedelmiin, joten niiden kulutus on vasta-aiheista: tämä on täynnä vakavia myrkytyksiä.

Valintasäännöt

Munakoisojen talvisalaattien valmistamiseksi talveksi sinun on ensin valittava oikea ainesosa. On pidettävä mielessä neljä suositusta.

1. Koko. Mieluummin keskikokoiset hedelmät: pienet ovat suurimmaksi osaksi kypsymättömiä ja liian suuret ovat liian kypsiä (tai kasvaneet torjunta-aineiden liiallisesta lannoitteesta johtuen).
2. Ihon kunto. Munakoisojen pinnan tulisi olla kiiltävä. Älä osta hedelmiä, joissa on tummat täplät, naarmuja, kolhuja ja muita vikoja.
3. Paino. Munakoisojen "oikea" kypsyys näyttää yleensä vaikeammalta kuin se on.
4. Kanta. Kutistunut, kuiva, mätä ”häntä” merkitsee sikiön vioittumista. Jotkut kekseliäitä myyjiä poistavat varren tarkoituksella, joten sen puuttumisen pitäisi varoittaa koulutettua ostajaa.

Suojeluvaiheet

Sinun on lähestyttävä talvisalaattien valmistusta "tietäen asiasta". Jos noudatat kokeneiden kotiäidien suosituksia, aihiot osoittautuvat maistuviksi, varastoidaan pitkään.

Valmistautuminen siniseksi

Katkeruuden hedelmät voidaan päästä eroon kolmella tavalla.

1. Ripottele suolalla. Sekoita hienonnettu munakoiso runsaalla suolalla, anna 40-60 minuutin. Huuhtele kylmällä juoksevalla vedellä. Älä pelkää liiallista suolaa - pienet siniset eivät ota enemmän suolaa kuin on tarpeen.
2. Liota suolavedessä. Liota hienonnettua munakoisoa suolaliuoksessa (puolitoista ruokalusikallista litraa vettä kohti) 40-60 minuutin ajan. Hedelmät tulisi puristaa lautasella niin, että ne pysyvät vedessä.
3. Keitä suolaliuoksessa. Sekoita litrassa vettä ruokalusikallinen suolaa, keitä liuos. Upota hienonnettu munakoiso koostumukseen, keitä keskilämpötilassa noin kymmenen minuuttia. Vahvaa porausta ei pitäisi sallia, jotta massa ei muutu perunamuusiksi. Näin voit keittää siniset kokonaan, mutta ensin hedelmistä sinun on tehtävä useita reikiä haarukalla tai hammastikkulla.

Tölkkien ja kansien sterilointi

Ominaisuudet. Työkappaleen pitkäaikainen varastointi on mahdollista vain steriileissä purkeissa.

toiminta Menettely

1. Huuhtele purkit huolellisesti soodalla.
2. Aseta märät astiat paistolevylle tai vaijeritelineeseen ylösalaisin ja lähetä kylmään tai lämpimään uuniin.
3. Lämmitä lämpötila vähitellen 150 ° C: seen. Odota 15-20 minuuttia.
4. Laita käsineet-käsineet, poista astiat varovasti ja aseta ylösalaisin puhtaalle pyyhelle.
5. Huuhtele kannet steriloitavaksi soodalla, keitä sitten 15 minuuttia.

höyryssä

Ominaisuudet. Kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa munakoiso tunnetaan nimellä “kaprikas” vihannes: suositellaan steriloimaan valmisteet sen kanssa höyryhauteessa.

toiminta Menettely

1. Peitä suuren astian pohja kankaalla.
2. Laita astiaan kannet peittämillä aihioilla (älä kiristä tiukasti).
3. Kaada astiaan niin paljon lämmintä tai kylmää vettä, että nestetaso saavuttaa tölkkien "hartiat".
4. Odota kiehumista, sammuta lämpö.
5. Pidä puoli litran tölkkejä höyryhauteessa puoli tuntia, litra - tuntia.
6. Poista tölkit varovasti erityisillä pihdillä yksi kerrallaan, kiristä kannet.

"Turve"

Ominaisuudet. Siksi työkappaleiden sterilointi jatkuu jonkin aikaa saumaamisen jälkeen.

toiminta Menettely

1. Käännä pullot, joissa on aihioita, ylösalaisin, aseta ne kuormalavalle, leivinpellille tai huopaan.
2. Kääri ruudulla tai vanhalla turkilla.
3. Jätä päiväksi.
4. Aseta aihiot varastossa.

Baklažaanisalaatti talveksi: 11 reseptiä

Jos perinteinen munakoisokaviaari vaikuttaa liian banaaliselta, voit valmistaa sinisiä muulla tavalla. Alla olevat reseptit auttavat sinua tekemään herkullisen talvisalaatti vaihe vaiheelta.

Valkosipulilla

Ominaisuudet. Tämä menetelmä on hyvin yksinkertainen, ja tarvittavat ainesosat ovat minimaaliset.

Se vaaditaan:

• siniset - 2 kg;
• valkosipuli - yksi tai kaksi päätä;
• persilja - yksi joukko;
• vesi - 1 l;
• pippurisuolat ja laakerin maun mukaan;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Leikkaa munakoison etu- ja takapää, keitä vihanneksia viiden minuutin ajan suolavedessä.
2. Purista hedelmiä hiukan jäähdyttämisen jälkeen, aseta kahden leikkuulautan väliin.
3. Tee jokaiselle munakoisolle osittainen viilto, jättäen noin 2 cm reunaan. Sen pitäisi olla eräänlainen "kirja".
4. Leikkaa valkosipuli ohuiksi viipaleiksi, hienonna persilja, mutta ei liian hienoksi.
5. Pane pippuri ja laakerinlehti syvälle emaloituun astiaan.
6. Täytä kukin munakoiso seka persiljaa ja valkosipulia niin, että hedelmät näyttävät kokonaisuuksilta.
7. Laita siniset pannulle pippurin ja laakerinlehden kanssa.
8. Sekoita litrassa kylmää vettä kaksi ruokalusikallista suolaa, keitä, jäähdytä huoneenlämpötilaan. Kaada valmis suolavesi pannuksi, jossa on vihanneksia, peitä astia kannella.
9. Pidä työkappale huoneenlämpötilassa kaksi tai kolme päivää.
10. Kun suolavesi muuttuu sameaksi, ilmaantuu kuplia, poista munakoiso jääkaapista. Viikkoa myöhemmin valkosipulin alkupala on valmis.

"Äiti-in-law's kieli"

Ominaisuudet. Munakoisoista valmistettu salaatti "äiti-kieli" talvisin on suosittu alkuruoka, joka koristaa mitä tahansa juhlaa. Työkappaleen erityisyys on, että munakoisoviipaleet leikataan levyiksi - ”kielet”. Munakoisolevyt voidaan esipaistettua hajuttomassa kasviöljyssä valurautapaistossa tai tarttumattomassa astiassa.

Se vaaditaan:

• munakoiso - 1 kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• tomaatit (tai 750 ml tomaattipastaa) - 1 kg;
• valkosipuli - kolme päätä;
• kuuma punainen paprika - kolme palkoa;
• hajuton kasviöljy - 250 ml;
• etikka 9% - 150 ml;
• rakeistettu sokeri - lasi;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Kuori valkosipuli, kuori tomaatti, kuori paprikat (bulgarialaiset ja kuumat) siemenistä. Jauha vihannekset lihajauheella.
2. Lisää suola ja sokeri, öljy, etikka massaan.
3. Kuori munakoiso, leikkaa pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi levyiksi, lievitä katkeruutta kaatamalla se suolalla.
4. Laita siniset suurelle pannulle, kaada kasvissoseen päälle, pidä alhaisella lämmöllä 30–40 minuuttia sekoittaen varovasti.
5. Järjestä kuuma salaatti steriileihin purkkeihin.
6. Ruuvaa kannet kiinni.

"Cobra"

Ominaisuudet. Mausteisten valmisteiden ystävät arvostavat salaattia "Cobra".

Se vaaditaan:

• munakoiso - 3 kg;
• Bulgariapippuria - kuusi kappaletta;
• kuuma pippuri - kaksi palkoa;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• etikka 9% - kaksi rkl;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Leikkaa munakoiso ympyröiksi ja kaada suolan kanssa katkeruudesta.
2. Paista molemmin puolin, kunnes kullanruskea.
3. Pippuri (kuuma ja bulgarialainen), josta ei ole siemeniä, kuori valkosipuli, jauhaa vihannekset lihamyllyllä.
4. Hauta perunamuusia pannulla, jonka pohja on paksu, kunnes ylimääräinen neste haihtuu. Kaada etikka.
5. Taita munakoisoviipaleet steriileihin purkkeihin kastamalla kukin aikaisemmin kasvistäyte.
6. Top valkosipulipippurikastikkeella.
7. Steriloi salaatti.
8. Ruuvaa kannet kiinni.

Tomaattien kanssa

Ominaisuudet. Kulinaarisilla foorumeilla tätä salaattia munakoiso talvella kutsutaan "herkullinen".

Se vaaditaan:

• munakoiso - 1 kg;
• tomaatit - 3 kg;
• paprika - 1 kg;
• valkosipuli - kaksi päätä;
• vesi - 100 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• auringonkukkaöljy - puoli lasia;
• sokeri - yksi lasi;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Hienonnettu siniset kuutiot suuriksi kuutioiksi katkeruudesta päästävä eroon millään tavalla.
2. Leikkaa pippuri puolirenkaisiin.
3. Kierrä tomaatit lihamyllyllä tai jauhaa tehosekoittimella poistamalla kuori hedelmistä. Kaada massa lämmönkestäviin astioihin, kuumenna alhaisella lämmöllä.
4. Lisää vesi, etikka ja öljy kiehuvaan tahnaan, lisää sokeri ja suola, sekoita, kunnes se on täysin liuennut.
5. Lisää pippuri ja munakoiso, odota kiehuvaa.
6. Pidä tulessa 30 minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti.
7. Mausta hienonnetulla valkosipulilla, keitä vielä viisi minuuttia.
8. Levitä pankeille.
9. Rullaa.

"Kymmenen"

Ominaisuudet. Munakoisoista valmistettu salaatti “Ten” talvirakkaana rakastui kotiäidiin yksinkertaisuuden, tehokkaan ulkonäön ja miellyttävän maun vuoksi. ”Troikan” salaatti valmistetaan samalla tavalla, mutta tässä tapauksessa kutakin komponenttia otetaan kolme kappaletta. Puhdistettu öljy sopii työkappaleisiin, koska se on hajuton.

Se vaaditaan:

• munakoiso - kymmenen kappaletta;
• tomaatit - kymmenen hedelmää;
• Bulgariapippuria - kymmenen palkoa;
• sipuli - kymmenen päätä;
• valkosipulinkynsi - kymmenen kappaletta;
• kasviöljy - 0,5 l;
• etikka 9% - 200 ml;
• sokeri - 100 g;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, lievitä katkeruutta liottamalla suolaliuokseen.
2. Leikkaa tomaatit viipaleiksi, sipulit puolirenkaisiin, valkosipulinkynsi ohuiksi levyiksi.
3. Pane kaikki vihannekset, voi, sokeri ja suola kattilaan.
4. Odota kiehuvaa, vähennä lämpöä, hauta 30–40 minuuttia.
5. Sekoita etikka, pidä tuleen vielä viiden minuutin ajan.
6. Levitä pankeille.
7. Rullaa.

Pavuilla

Ominaisuudet. On hyödyllistä varastoida porkkana-, munakoiso- ja papulaalaattia talveksi: Näillä komponenteilla valmistetut valmisteet ovat erittäin tyydyttäviä ja niitä voidaan tarjota itsenäisenä ruokana.

Se vaaditaan:

• munakoiso - 2 kg;
• tomaatit - 1,5 kg;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• porkkanat - 0,5 kg;
• valkoiset pavut - 0,5 kg;
• valkosipuli - 200 g;
• kasviöljy - 350 ml;
• etikka 9% - 100 ml;
• sokeri - puoli lasia;
• suola - kaksi rkl.

toiminta Menettely

1. Liota pavut koko yön, huuhtele aamulla ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä.
2. Poista kuori tomaateista, jauhaa yhdessä valkosipulin kanssa jauhatimella.
3. Jauha porkkanat raastimessa, pilota paprika kuutioiksi.
4. Sininen leikataan suuriksi paloiksi.
5. Keitä tomaatti-valkosipuliseos kattilassa, sekoita öljy, etikka, sokeri ja suola ja odota sen kiehuvan.
6. Lisää pannulle munakoiso, pippuri ja porkkanat, hauduta 30 minuuttia.
7. Lisää pavut, hauduta vielä 20 minuuttia sekoittaen.
8. Levitä pankeille, kerää.

Kaali

Ominaisuudet. Sadonkorjuu on erityisen hyvä makeakaali.

Se vaaditaan:

• kaali - 1 kg;
• munakoiso - 1 kg;
• porkkanat - 300 g;
• valkosipuli - kymmenen neilikkaa;
• etikka 9% - 100 ml;
• suola - yksi ja puoli rkl;
• pippuria - kymmenen kappaletta;
• kuuma pippuria maun mukaan.

toiminta Menettely

1. Keitä sinisiä kokonaisena suolavedessä viidestä seitsemään minuuttia.
2. Hienonna kaali, käsittele porkkanat karkealla raastimella, murskaa valkosipuli puristimessa, hienonnettu kuuma pippuri.
3. Yhdistä vihannekset, sekoita paprikaherneet.
4. Leikkaa munakoiso kuutioiksi, joiden sivu on 2 cm, lisää massaan.
5. Kaada seos etikan ja suolan kanssa.
6. Laita purkkeihin, kiristä ruuveilla, poista viikko viileässä paikassa.

"Rainbow"

Ominaisuudet. Työkappaleen ominaisuus on, että sen komponentit on pinottu kerroksittain kapeaan korkeaan purkkiin. Tällainen alkuruoka on toinen alkuperäinen tapa valmistaa tomaattia ja munakoisoa salaattia talveksi.

Se vaaditaan:

• Munakoiso - 300 g;
• Bulgariapippuria - 300 g;
• tomaatit - 300 g;
• valkosipuli - neljä neilikkaa;
• tilli ja vihreä sipuli - 50 g;
• kasviöljy - 50 ml;
• viinietikka - kaksi rkl;
• vesi - ruokalusikallinen;
• sokeri - tl;
• suola maun mukaan.

toiminta Menettely

1. Leikkaa siniset ympyröiksi, päästä eroon katkeruudesta, kaatamalla suolalla, paista kunnes kullanruskeita. Voitele jokainen pala valkosipulin kyntilla.
2. Laita siivu paistettua munakoisoa steriilin purkin pohjalle ja levitä sitten ainekset seuraavassa järjestyksessä: tomaattiympyrä, hienonnettu vihannekset, hienonnettu paprika.
3. Jatka, kunnes astia on täynnä.
4. Sekoita etikka, vesi, sokeri ja suola, kaada marinaatti aihioon.
5. Sulje purkki, lähetä jääkaapiin. Kahden tai kolmen päivän kuluttua salaatti on valmis.

Pähkinöillä

Ominaisuudet. Munakoiso- ja pippurisalaatti talveksi voi olla erityisen tyydyttävää, jos rikastat klassista tandemia pähkinöillä.

Se vaaditaan:

• munakoiso - 2 kg;
• Bulgariapippuria - 1 kg;
• valkosipuli - neljä päätä;
• hienonnettu saksanpähkinät - puoli lasia;
• kasviöljy - 200 ml;
• etikka 9% - puoli lasia;
• suola - ruokalusikallinen;
• vihreät maun mukaan.

toiminta Menettely

1. Leikkaa siniset pienet ympyrät katkeruudesta eroon, kaatamalla suolalla, paista molemmilta puolilta, kunnes ruskenee.
2. Yhdistä pähkinät hienonnettu valkosipuli ja hienoksi hienonnettu yrtit, lisää suola ja etikka, sekoita.
3. Kuutioi hienonnettu pippuri paistetun sinisen ja pähkinä-valkosipulimarinadin kanssa.
4. Aseta salaatti steriileihin purkkeihin, steriloi höyryllä, rullaile.

Majoneesilla

Ominaisuudet. Salaatti osoittautuu korkeakaloriseksi, joten sitä ei pidä kuljettaa pois, mutta juhlajuhla välipalana se sopii täydellisesti.

Se vaaditaan:

• munakoiso - 6 kg;
• sipulit - 2,5 kg;
• valkosipuli - kolme päätä;
• majoneesi - 0,5 l;
• etikka 9% - 100 ml;
• ruokaöljy paistamiseen;
• suola ja jauhettu mustapippuri maun mukaan.

toiminta Menettely

1. Leikkaa siniset suureiksi kuutioiksi, päästä eroon katkeruudesta millään tavalla, ja paista ne sitten.
2. Pilko sipulit puolirenkaisiin, paista öljyssä.
3. Yhdistä pienet siniset, sipuli, murskattu valkosipulin puristimella, suola ja kaada etikka.
4. Sekoita majoneesin kanssa.
5. Levitä pankeille, steriloi höyryllä, rullata.

"Ranneke"

Ominaisuudet. Tätä bulgarialaista talvisalaattia voidaan keittää hitaassa liesissä.

Se vaaditaan:

• munakoiso - 0,5 kg;
• Bulgariapippuria - 0,5 kg;
• tomaatit - 750 g;
• sipulit - 250 g;
• porkkanat - yksi tai kaksi kappaletta;
• valkosipuli - neljästä viiteen neilikkaa;
• kuuma pippuri - yksi palko;
• kasviöljy - 50 ml;
• etikka 9% - 25 ml;
• sokeri ja suola - 25 g kukin;
• jauhettu mustapippuri maun mukaan.

toiminta Menettely

1. Hienonnettu siniset mukit katkeruudesta eroon, kaatamalla suolaa.
2. Jauha tomaatit porkkanoilla, valkosipulilla ja kuumalla pippurilla ilman siemeniä lihajauheella.
3. Hienonna paprika suikaleiksi, sipuli - puolirenkaisiin.
4. Kaada tomaattia ja porkkana soseet multicookerin kulhoon, aseta tila "Quenching" tunniksi.
5. Lisää 15 minuutin kuluttua etikka, öljy, sekoita sokeri, suola ja mustapippuri.
6. Lähetä seuraavaksi paprikat, sipulit ja munakoiso kulhoon, kypsennä, kunnes monitoimijasturi ilmoittaa prosessin päättymisestä.
7. Järjestä kuuma työkappale steriileihin purkkeihin ja rullaa.

Jokainen munakoiso salaatin resepti talveksi voidaan muuttaa makuvalintojensa mukaan. Lukuisat arviot sinisillä aihioista osoittavat tällaisten kokeiden positiivisen tuloksen.

Arviot

Olen myös perehtynyt tähän upeaan ruokaan ”Äiti-äiti-kieli”! Alkuruoka on erinomainen kaikkiin tilanteisiin. Kypsen sitä ei pankeissa, vaan yksinkertaisesti astiassa ja pidä se jääkaapissa kannen alla. Se ei katoa, vaan muuttuu vain maukkaammaksi, absorboivaksi ja kylläiseksi bensa-asemalta, jossa se sijaitsee. Pankit ovat varmasti helpompia, ottivat pienen annoksen ja söivät niin paljon kuin tarvitaan.

Schur https://1000.menu/cooking/2290-salat-teshchin-yazjk-iz-baklazhanov-konservirovannji

Ja yrttien ja valkosipulin kustannuksella ... Pidän todella mausteista ja mausteista, mutta en halua edes lisätä mitään näihin munakoisoihin ... Ne todella näyttävät sinkkuilta smetanaa (anteeksi, majoneesissa), ja paistetut sienet ovat aina maukkaita sipulien kanssa, mutta eivät valkosipulilla ... Vaikka tietysti kaikkien maut ovat erilaisia ​​...

Natalya Nikolaevna, http://forum.say7.info/topic32926.html

Muut salaatti reseptit