Keittiökoneet ja -välineet: liesi, pannu, seula, ruokalusikallinen, teelusikallinen, mittakuppi, raastin, veitsi, leikkuulauta.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
galangal | 50 g |
inkivääri | 50 g |
katkarapuja | 300 g |
Kafirin kalkki | 1 kpl |
kalkki | ½ kpl |
Osteri sienet | 200 g |
porkkanat | 50 g |
Violetti sipuli | 25 g |
Palmusokeri | 0,5 rkl. l. |
Chili pippuria | 5 g |
Tom yum pasta | 2 rkl. l. |
vesi | 1,5 l |
Kalakastike | 10 rkl. l. |
suolaa | 0,5 tl |
Kirsikka tomaatit | 5 kpl |
Kookosmaito | 3 rkl. l. |
korianteri | 10 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Keitä liemi. Kaada 1,5 l vettä pannuun ja kiehauta.
- Pese galangalin ja inkiväärin juuret, leikkaa viipaleiksi 2-3 mm paksuiksi viipaleiksi ja lähetä kiehuvaan veteen.
- Kuori 300 g raakoja katkarapuja kuorista. Lisää kuoret tulevaan liemeen.
- Poista kuori kafirkalkista ja lisää myös liemeen.
- Keitä liemi 30–40 minuuttia.
- Siivilöi seulan läpi ja palauta neste pannuun.
- Osterisienet leikataan noin 5 mm: n suikaleiksi. Voit repiä ne vain käsin.
- Kuori 50 g porkkanaa ja leikkaa kuutioiksi noin 1 cm.
- Kuori violetti sipuli ja leikkaa suuriksi 25 g paloiksi.
- Ole ensimmäinen, joka lisää hienonnettuja sieniä ja porkkanoita pannulle suodatetulla liemellä. Kiehauta ja keitä 2 - 3 minuuttia. Keiton valmistuksessa ja jäljellä olevien vihannesten lisäämisessä keiton tulisi kiehua hieman.
- Lisää seuraavaksi 0,5 rkl. l. palmusokeri ja 5 g hienonnettua chilipaprikaa.
- Lisää siihen 2 rkl. l. alkuun pasta tom yum.
- Kun tahna liukenee, kaada 6-10 rkl. l. kalakastike ja noin 0,5 tl. suolaa.
- Purista mehu kafir-limesta ja ½ tavallisesta limesta.
- Lisää hienonnettu violetti sipuli, kafir-mehu ja tavallinen lime keittoon.
- Huuhtele 5 kpl kirsikkatomaatit, leikkaa kahtia ja lisää keittoon.
- Lisää seuraavaksi 3 rkl. l. kookosmaito ja aiemmin kuoritut katkaravut.
- Kun katkarapu on vaaleanpunainen, poista keitto lämmöltä.
- Tarjoa valmiin tom yum tuoreella, hienonnetulla korianterolla.
Keittämissuositukset
- Veden sijasta voit ottaa kanan kantaa.
- Thaimaa keittää tom yamia sitruunaruoholla. Jos sinulla on sitruunaruohoa, lisää se liemeen.
- Osterisienet voidaan korvata samppanjoilla.
- Jos lisäät kalakastiketta, keskity makuun. Jos kalakastikkeen maku riittää sinulle, mutta suolaa ei ole vielä, suola tavallisella suolalla.
- Tuoreen sijasta voit käyttää keitettyjä katkarapuja, jolloin sinun on lisättävä ne aivan loppuun ja poistettava keitto heti lämmöltä.
Video resepti
Voit nähdä kaikki keittoprosessit. katsomalla vaiheittaisia videoita.