Keittiökoneet ja välineet
- kaasuliesi tai liesi;
- keittiövaa'at;
- tl;
- mittauskuppi;
- lasi;
- ruokalusikallinen;
- litra pannu;
- vispilä;
- 3 litran astia;
- reikäkauhalla;
- pyöreä astia, jonka halkaisija on 20 cm;
- silikoniharja;
- takertuva elokuva;
- syvä kulho;
- veitsi;
- astia.
Ainesosat
- Vesi - 475 ml
- Sokeri - 1,5 pinoa.
- Vadelmaisiirappi - 100 ml
- Mustaherukkasiirappi - 100 ml
- Sitruunamehu - 1 rkl. l.
- Maissitärkkelys - 1 pino.
- Vaniljauutetta - ½ tl
- Paahdetut maapähkinät - 100 g
- Jauhettu sokeri - ½ pino.
- Auringonkukkaöljy - 0,5 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
- Kaada 1,5 kupillista sokeria litran astiaan, kaada 100 ml vettä, 100 ml vadelmasiirappia, 100 ml mustaherukkasiirappia ja 1 rkl. l. sitruunamehu ja laita astiaan keskilämmöllä.
- Sekoitamme jatkuvasti vispilä ja odotamme, että sokerikiteet liukenevat kokonaan. Kun siirappi kiehuu, vähennä sitten lämpö minimiin, kerää vaahto kerralla ura-lusikalla ja jätä siirappi kiehumaan.
- Otamme 3 litran pannun, kaadetaan siihen 1 kuppi maissitärkkelystä, kaadetaan 375 ml jäävettä, sekoitetaan hyvin vispilla tasaiseksi ja laitetaan pannu pieneen tuliseen.
- Sekoita jatkuvasti sekoittaen paksuun tilaan, joka muistuttaa vaniljakastiketa, ja sammuta sitten lämpö.
- Tarkastamme siirapin valmiuden, tiputaan sitä jääveteen, ja jos tippa muuttui pehmeäksi karamelliksi, voit sammuttaa tulen.
- Lopettamatta sekoittamista vispilällä, kaada siirappi tärkkelyspitoiseen massaan ohutvirtaisena, kunnes saadaan hyytelömäinen massa.
- Laitoimme pannun ja tuloksena olevan massan pienelle tulenpitäjälle ja jatkuvasti sekoittaen, keitä sitä 20-30 minuutin ajan, kunnes massasta tulee sileää ja joustavaa tahnaa.
- Lisää massaan ½ tl. vaniljauutetta ja 100 g paahdettua maapähkinää ja sekoita huolellisesti.
- Peitämme pyöreän astian pala kiinnityskalvolla, rasvaa yläosa 0,5 rkl harjalla. l. kasviöljy, levitä sitten massa pähkinöillä, sileä ja anna seistä 7-8 tuntia, jotta se jäätyy.
- 7-8 tunnin kuluttua syvässä kulhossa sekoitamme 0,5 kupillista jauhettua sokeria ja 0,5 kupillista maissitärkkelystä, sitten kaadetaan 1/3 tästä seoksesta työtasolle tasaisena kerroksena ja ravistamme jähmettynyt massa varovasti muotista. Ripottele toinen 1/3 seoksesta kerroksen päälle ja tasaa se varovasti pinnalle.
- Leikkaamme kerroksen veitsellä 2 x 2 cm: n suuruisiksi kuutioiksi, sitten jokainen rulla seoksen jäljellä olevaan osaan, laita se pienelle astialle ja tarjoile.
Tärkeää! Tällainen jauhe on välttämätön, jotta makeiset eivät kastu varastoinnin aikana. Jos aiot tehdä sen kerralla, voit rullata paloja kookospähkinässä.
Video resepti
Ei ole niin helppoa ymmärtää, mikä tärkkelyksen pitäisi olla sakeutumisen jälkeen, tai kuinka tarkistaa siirappin valmius oikein, mutta videoreseptin avulla voit selventää kiinnostavia kulinaarisia yksityiskohtia.
Keititkö tätä suosittua itämaista makeaa kotona? Mitä ainesosia käytettiin keittoprosessissa? Mitä pähkinöitä haluat lisätä? Kerro meille turkkilaisesta iloksestasi kommentteissa, jotka jouduit valmistelemaan.
Ladataan ...