Keittiökoneet ja välineet
- seula;
- kulho;
- leikkuulauta;
- veitsi;
- suuri lihahiomakone;
- kääntötappi;
- jääkaappi;
- muovipussi ruokaa varten;
- hidas liesi tai kaksoiskattila;
- ruokalusikallinen ja tl.
Ainesosat
- Vehnäjauhot - 2-3 pinoa.
- Kananmuna - 1 kpl.
- Vesi - 1,2 l
- Kasviöljy - 3-3,5 rkl. l.
- Suola - 1-2 tl.
- Jauheliha tai liha - 0,5 kg
- Sipuli - 3 kpl.
- Perunat (keskikokoiset) - 3 kpl.
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- Kuivattu basilika - 1 tl.
- Voi (tarjoilua varten) - 10–15 g
- Laakerilehti - 2-3 kpl.
Vaihe ruoanlaitto
Vaivaa taikina
- Siivilöi vehnäjauhot (2 kuppia) kulhoon ja tee siitä masennus.
- Suola jauhot (1/2 tl suolaa), lyö kananmuna (1 pala) ja lisää kasviöljy (2-3 ruokalusikallista).
- Kaikki nämä aineosat sekoitetaan hyvin jauhoihin lusikalla ja jatka taikinan vaivaa, lisää hitaasti vettä (1 kuppi).
- Vaivaa ensin taikina lusikalla, mutta kun se on vaikeaa häiritä, siirry erään käsin.
- Ripottele pöytä hyvin jauhoilla ja aseta taikina. Vaivaa taikina voimakkaiden liikkeiden avulla taikinaan. Sinun pitäisi saada sileä, pehmeä, joustava taikina, joka ei tartu käsiisi. Siirrä valmis taikina muovipussiin ja lähetä se lepäämään jääkaapissa 30 minuutin ajan.
Täytteen valmistelu
- Kuori sipulit (3 kappaletta) ja leikkaa nelikymppisiin renkaisiin. Laita sipulit erilliseen kulhoon, suola ja pippuri maun mukaan, lisää kuivattu basilika (1 tl) ja hiero kätesi hyvin, jotta päästään sipulimehuun.
- Kuori perunat (3 keskikokoista mukulaa), pese ja leikkaa ohuiksi nauhoiksi.
- Lisää sipuliin, joka on alkanut mehua, lisää jauheliha (0,5 kg), johdettu suuren ritilän tai hienonnetun lihan läpi. Sekoita hyvin käsilläsi.
- Lisää hienonnettu peruna lihaseokseen ja sekoita uudelleen hyvin. Täyte on valmis.
Muodostamme khanumin
- Poista 30 minuutin kuluttua taikina jääkaapista ja muista taikinaa sirottelemalla jauhoja pöydälle hiukan, jotta ylimääräinen kosteus poistuu. Jaa taikina kahteen yhtä suureen osaan: anna yhden rullata ja poista toinen jääkaapiin asti. Tästä määrästä taikinaa ja täytettä saadaan 2 rullaa (khanuma).
- Rullaa 1 osa taikinaa ohutksi pyöreäksi kerrokseksi.
- Levitä valmistettu täyte koko kerrokselle ohut kerros.
- Kääri taikina täytteen kanssa telaan. Paina saumaa hiukan niin, että taikina tarttuu tiukasti yhteen eikä pääse taittumaan keittämisen aikana.
- Purista reunat hyvin, jotta syntynyt mehu ei vuoda.
- Voitele kaksoiskattilan kulho kasviöljyllä ja laita rulla (khanum). Voitele taikina kasviöljyllä silikoniharjalla siten, että rulla ei kuivaa.
- Kaada vettä (1 litra) multicooker-kulhoon ja lisää siihen laakerinlehti (2–3 kpl).
- Aseta rullakori päälle ja sulje kansi.
- Khanum keittää pari 40-50 minuuttia, joten aseta tila “Steamer” ja aseta aika 50 minuuttiin.
- Ajan kuluttua khanum on valmis ja se on tarjoiltava heti.
Ruokavaihtoehdot
Pane valmis kuuma khanum lautaselle. Voitele valmiin telan pinta voilla (10–15 grammaa). Leikkaa khanum osiin ja tarjoile. Tarjoa tomaatti- tai smetanakastike, adjika tai piparjuuri erikseen khanumille. Voit myös tarjota tuoreita yrttejä: tilliä, persiljaa tai korianteria.
Video resepti
Katso khanumin valmistelun kaikki vaiheet videosta.
Olet oppinut hanuman ruoanlaittoreseptin. Voit keittää tämän suuren rullan monilla täyteaineilla lisäämällä hienonnettua lihaa rasvalla tai millä tahansa jauhelihaa, erilaisia vihanneksia, mausteita ja yrttejä. Tällainen rulla voidaan keittää ilman lihaa, käyttämällä vain vihanneksia. Valmista herkullinen, mehukas khanum reseptin mukaan ja kirjoita kommentteihin, jos pidit ruoasta.
Ladataan ...