Keittiökoneet ja -välineet:liesi, paksu pohjainen pannu, vispilä, lastalla, leivontaastialla, harjalla, pieni paistinpannu, ruokalusikallinen, haarukka, kuppi, jääkaappi.
Ainesosat
Maitoa 2,5% | 500 ml |
mannasuurimot | 120 g |
Rakeistettu sokeri | 40 g |
voi | 30 g |
munat | 2 kpl |
Maissitärkkelys | 1 rkl. l. (20 g) |
Vaniljasokeri | 1 tl (5 g) |
suolaa | hyppysellinen |
Vaihe ruoanlaitto
- Aloitamme valmistamalla mannasuuripuuroa. Nestemäisenä pohjana on suositeltavaa käyttää maitoa, koska veteen valmistettu vanukas soveltuu vähemmän leivontaan. Ota kattila, mieluiten paksu pohja. Kaada siihen 500 ml maitoa ja laita se keskilämpötilaan. Kun maito kiehuu, lisää 40 g rakeistettua sokeria, ripaus suolaa ja 1 tl vaniljasokeria, sekoita ja odota, kunnes se liukenee.
- Tulen pienentäminen, kaada ohut mannajauho sekoittaen vispilällä. Voit tehdä tämän lastalla, mutta vispilä on erittäin kätevä käyttää mananan keittämiseen, koska se hajottaa pienet paakut hyvin.
- Kun puuromme on kypsennetty ja paksuuntunut (noin 3 minuutin kuluttua), aseta se syrjään ja anna sen jäähtyä hieman, jotta muna ei käpristy. Kun puuro on jäähtynyt, lisää siihen 1 rkl maissitärkkelystä, yksi muna ja 20 g voita.
- Jotta vanukas olisi ilmavapaa, on suositeltavaa lyödä proteiini erikseen keltuaisesta. Tätä varten erotamme ensinnäkin proteiinin keltuaisesta millä tahansa sinulle tunnetulla tavalla. Voita keltua vain haarukalla kupissa ja lisää vanukkaan. Vatkaa proteiini erikseen sekoittimella. On suositeltavaa lisätä vaahdotettua proteiinia loppupäähän, kun loput massa on jo vaahdotettu sekoittimella, ja sekoita vanukas varovasti lastalla.
- Sekoita ensin hyvin lastalla, yhdistä sitten käsisekoitin ja vispilä hitaasti puuriin. Massan tulisi olla rehevä ja homogeeninen, ilman paakkuja. Sulata voi (10 g) pienessä paistinpannassa ja rasvaa leivin astia harjalla. Jotta vanukas ei tarttuisi sivumuotoon ja ripottele pohja myös mannassa.
- Levitämme vanukkaa leivonta-astiaan ja tasoitamme sen hyvin ruokalusikalla tai erityisellä lastalla.
- Jotta vanukas voi leipoa hyvin, on parempi paistaa se muotissa, jonka keskellä on reikä. Lisäksi se voidaan paistaa osittain cupcake-tölkeissä. Ota 1 muna ja erota keltuainen proteiinista. Aseta keltuainen kuppiin ja lyö sitä kevyesti haarukalla.
- Voitele sitten vanukkaan pinta siveltimellä keltaisella, niin että paistaessa se tulee kultaiseksi kuoriksi. Kuumenna uuni 180 asteeseen, laita siihen vanukas astia ja paista siinä noin 40 minuuttia. Mutta on parasta laittaa se uuniin, lämmitetty 110-120 asteeseen ja lämmittää sitä edelleen vanukas vähitellen. Muutoin hyvin esilämmitettyyn uuniin sijoitettu vanukas leivotaan vain ylhäältä kultaiseksi kuoreksi ja alhaalta, ja keskellä se pysyy raa'ana.
- Valmis vanukas voidaan jäähdyttää huoneenlämpötilassa. Mutta on parempi jättää se jäähtymään pois uunissa, jotta se ei menetä loistoaan. Mannajauheen vanukan leikkaamisen helpottamiseksi osittaisiksi viipaleiksi, kun se on jäähdytetty kokonaan, on suositeltavaa laittaa se jääkaappiin 5-6 tunniksi ja vasta sen jälkeen.
Video resepti
Tämä video näyttää mannasuurin valmistusprosessin nopeutetussa tilassa.
Tästä artikkelista opit kuinka valmistaa herkullista mannajauhoa pienestä ainesosasta, kuten päiväkodissa.Lapset, mutta myös aikuiset, nauttivat siitä. Tämä on herkkä ja herkullinen jälkiruoka.