Keittiökoneet ja -välineet: tehosekoitin, pieni seula, leikkuulauta, terävä veitsi, keittiövaa'at ja muut mittausvälineet, pannu, 2 puolentoista litran tölkkiä, joissa on rautakannet, tölkkimautomaatti, puulusikka, kauha, lämmin viltti.
Ainesosat
| tomaatit (pehmeät lajikkeet) | 1-1,5 kg |
| rakeistettu sokeri | 40 g |
| suolaa | 30 g |
| laakerinlehti | 1 kpl |
| maustepippuri | 3 herneitä |
| neilikka | 1 bud |
| tomaatit (tiheät lihaiset lajikkeet) | 3 kg |
Vaihe ruoanlaitto
Tee tomaattimehu
- Huuhtele ensin varovasti kylmällä vedellä hanasta 1-1,5 kg tomaattia. On parasta käyttää mehukkaita, pehmeitä, vetisiä lajikkeita vaaleanpunaisia tai punaisia tomaatteja. Mehun kaatamisen valmistukseen on täysin sallittua käyttää huonompilaatuisia vihanneksia: säröillä, mätää, mustattuina ja niin edelleen. Leikkaa vaurioituneet alueet pois, poista varsi ja leikkaa tomaatit 3 - 4 osaan koosta riippuen. Lähetämme tomaatit tehosekoittimen kulhoon, jossa jauhamme puuromaiseen tilaan.
- Pyyhi saatu massa hienon seulan läpi päästäksesi eroon suurista hiukkasista, kuorista ja siemenistä.
Valmista tomaatit
- Huuhtele perusteellisesti juoksevalla vedellä noin 3 kg lihaisia, tiheitä tomaatteja ja pyyhi ne sitten kuivaksi paperipyyhkeillä. Näiden vihannesten ei tulisi olla virheellisiä, kokonaisia, tuoreita ja kypsytettyjä. Varsan alueella tehdään useita reikiä hammastikku tai puinen varsi. Tämä on välttämätöntä, jotta hedelmät ovat hyvin suolaisia.
- Laita tomaatit tiiviisti esisterilisoituun puolitoista litran purkkiin täyttämällä se kaulaan.
- Kaada tomaatit kanalla kaatamalla kiehuvaa vettä, peitä sitten purkki steriloidulla kannella ja jätä se tähän muotoon 3-4 minuutiksi.
- Tänä aikana vihannespurkit lämmittivät hyvin ja valuvat nyt veden pesualtaan.
Säilykkeet tomaatit
- Kaada saatu tomaattimehu sopivaan astiaan. Siellä lisäämme 30 g suolaa, 40 g rakeistettua sokeria, 1 laakerinlehti, 3 herneitä maustepippuria ja 1 silmu neilikkaa.
- Keitä tomaattimehu kiehuvaksi ja kaada se heti purkkeihin pinottujen tomaattien päälle.
- Kääritämme tölkit kansiineen ja poistamme ne lämpimässä, pimeässä paikassa kääntämällä ylösalaisin. Käärii säilöntä lämpimään vilttiin ja jätä se tässä muodossa yöksi, kunnes purkit, joiden sisältö on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi. Lähetämme purkitettuja tomaatteja viileään paikkaan pitkäaikaista varastointia varten.
Video resepti
Esitetyn videomateriaalin avulla voit oppia nopeasti tomaattien säilyttämistä talveksi käyttämättä etikkaa omassa mehussa.
Säilykkeillä tomaateilla, jotka on valmistettu käyttämättä etikkaa kuvatun reseptin mukaisesti, on uskomattoman raikas tuoksu ja vertaansa vailla maku. Tällainen säilöntä on erinomainen välipala juhlan aikana, rikastuttaa merkittävästi liha-, kala- ja sieniruoan makua. Bon ruokahalua!
Ladataan ...