Klassiset nyytit - ruoanvalmistuksen salaisuudet vaihe vaiheelta -reseptissä

Keittiökoneet ja -välineet: lihamylly, veitsi, kansi-astia, leikkuulauta, työpinta.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkaa pieni pala kaalia, noin 200 g. Laitamme kattilan tuleen, kaada vesi. Annoimme sen kiehua, lisäämme suolaa ja lähetämme kaali kypsennä, kunnes se on valmis.
   
2. Pestään yksi sipuli yhdessä viimeisen kuorekerroksen kanssa, leikataan se mielivaltaisesti ja lähetetään sekoittimeen.
   
3. Lisäämme sinne tl suolaa, 0,5 kupillista vettä, jauhaa tehosekoittimella.
   
4. Heitä sipuli siivilään, tarvitsemme tulokseksi saatavaa nestettä.
   
5. Vaivaa taikina. Ota 7-8 rkl. l. jauhot, lisää muna, sipulivesi ja vaivaa. Lisää jauhot vähitellen niin kauan kuin se kestää. Tarvitaan noin 500 g, mutta jokainen voi ottaa eri määrän.
   
6. Sitten peitämme valmiin taikinan, anna sen levätä 30 minuuttia.
   
7. Keitä täytteenä täyte. Ota 300 g sianlihaa ja naudanlihaa. Voit käyttää yhden tyyppistä lihaa, mutta valikoima on maukkaampaa. Loppujen lopuksi sianliha on vähän lihavampi ja naudanlihaa kevyempi. Sekoitus tämäntyyppisestä lihasta on ihanteellista myös nyytteihin, ei vain. Leikkaamme jänteet lihasta, jos sellaisia ​​on, ja leikkaamme sen osiin.
   
8. Kuori 1-2 suurta sipulia, huuhtele. leikkaa osiin. Sipulien on otettava neljäsosa lihan kokonaismäärästä. Siksi, jos käytät lihaa 600 grammaa, sipulin tulee olla 150 grammaa.
   
9. Kaali on jo keitetty, otamme sen pois, liota kylmässä vedessä, anna sen jäähtyä.
   
10. Sitten noustamme vedestä ja viedä liha, sipuli ja kaali lihamyllyn läpi. Kaali suhteessa lihaan vie myös neljänneksen jauhelihaa. Keittämisen jälkeen se ei anna paljon makua, mutta tekee täytteestä mehukasta.
    
11. Lisää valmistettuun lihaan suola, pippuri maun mukaan, 0,5 kupillista kylmää vettä, sekoita huolellisesti ja lyö useita kertoja.
    
12. Nyt voimme kuvantaa nyyttejä. Vaivaa taikina käsin, ripottele jauhoja työtasolle, levitä taikinapallo, rullaile se ohuella kerroksella. Valmiit kerrokset nostetaan kokonaan pinnalta ja laitetaan uudelleen.
    
13. Erikoismuodolla tai lasilla valmistetaan jaettuja mukeja.
    
14. Käännämme sitten mukit kääntöpuolen yli, koska se on tarttuvampi ja levitämme jauhelihaa noin tl.
    
15. Upotamme käsiämme sormilla jauhoilla, puristamme täytteitä hiukan ja liimaa nyytien reunat ja yhdistä sitten päät, jotta työkappaleet saavat halutun muodon. Teemme nämä käsittelyt kaiken taikinan ja jauhelihan kanssa. Levitämme puolivalmiit tuotteet jauhoilla tai puuvillaisella, puhtaalla pyyhellä ripustetulle alustalle.
    
16. Lähetämme potin vettä tuleen, peitä kansi, anna sen kiehua. Sen jälkeen lähetämme nyytit kokkiin. On tärkeää laittaa ne voimakkaasti kiehuvaan veteen, kun taas paloa ei tarvitse tehdä vähemmän. Joten nyytit nousevat ylös eivätkä tarttu kiinni astian seiniin. Keitä niitä 3-5 minuutin ajan, päästä pois vedestä uralla lusikalla. Voit halutessasi levätä seulalla niin, että ylimääräinen vesi valuu.
    
17. Laita sitten jaettuihin levyihin, lisää vähän voita, ripottele mustalla pippurilla ja voi palvella.
    

Video resepti

Mykkyjen täyttö voi olla mikä tahansa.Mutta jotta ne olisivat kokonaisia, etteivät ne hajoaisi keiton aikana ja olisivat maukkaita, on välttämätöntä ymmärtää niiden valmistuksen perusperiaatteet. Siksi suosittelemme, että katsot kokki Ilja Lazersonin videon, jossa hän esittelee kokkareiden valmistusprosessin klassisen reseptin mukaisesti ja esittelee ja selittää perusperiaatteet, joita on noudatettava, jotta valmis ruuasta tulee erittäin maukas.