Keittiökoneet ja -välineet: paistinpannu, uuni, leivontaastia, sekoitin, raastin, leivonnaisharja.
Ainesosat
tuote | numero |
Palkkio vehnäjauhoista | 500 g |
Kananmuna | 1 kpl |
Rakeistettu sokeri | 1 tl |
Tavallinen suola | 2 tl |
Puhdistettu kasviöljy | 4 rkl. l. |
Lämmin vesi | 250 ml |
hiiva | 21 g |
maito | 2 rkl. l. |
Seesaminsiemenet | 1 rkl. l. |
Jauhettua naudanlihaa | 500 g |
Tomaatti kastike | 150 g |
Marinoidut kurkut | 3 kpl |
Kova juusto | 150 g |
sipuli | 1 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Testin valmistelu
- Lisää 500 grammaa vehnäjauhoa syvälle kulhoon seulan läpi. Ajamme kananmunaan sinne, kaada tl rakeistettua sokeria ja kaksi tl ruokasuolaa. Sekoita kaikki aineosat tasaiseksi.
- Kaada 250 ml lämmintä vettä (noin 35 astetta) pieneen astiaan. Sen ei tulisi koskaan olla kuuma. Lisää siihen 21 g hiivaa, sekoita ja anna liueta 5-10 minuutin ajan. Hiivan tulisi liueta ja alkaa toimia. Lisää haudutettu ja täysin liuennut hiiva testiin.
- Sekoita massa sekoittimella. Lisäksi taikina on vaivattava kädet niin, että se tulee pehmeäksi, joustavaksi ja ilman paakkuja.
- Peitä vaivattu taikina polyeteenillä tai puhtaalla pyyhkeellä ja anna lämpimään paikkaan 1,5 tunniksi. Tänä aikana hiiva reagoi, taikinan tulisi nousta ja kasvaa tilavuutena.
Täytteen valmistelu
- Lämmitämme pannu 4 rkl kasviöljyä, paista 500 grammaa jauhettua naudanlihaa siinä 5 minuuttia. Voit käyttää mitä tahansa jauhelihaa, mutta naudanliha muistuttaa parhaiten tavallisten juustohampurilaisten pirteien makua.
- Leikkaa suolakurkut (3 kpl) ohuiksi viipaleiksi.
- Puhdistamme yhden sipulin ja leikataan hienoksi kuutioiksi.
- Kova juusto (150 grammaa) hierotaan karkealle raastimelle. Tomaattikastike (150 grammaa) voidaan ottaa valmiina - säilytä ketsuppi, adjika tai mikä tahansa maustekastike. Ja voit tehdä sen itse lähettämällä 100 grammaa tomaattipastaa hienonnetulla valkosipulilla, tl sokeria ja kaksi rkl kasviöljyä.
Muotoilu ja paistaminen
- Hetken kuluttua otamme taikinan ja jaamme sen kahteen osaan: toinen on isompi, toinen pienempi.
- Ripottele työpinta jauhoilla ja rullaa suurin osa taikinasta siten, että se peittää kakun muotin ja seinän. Tämä on juustohampurilaisen perusta.
- Asetamme valssatun kerroksen leivontaastiaan, muodostaen tuotteen pohjan ja seinät.
- Levitämme sille paistettua jauhettua naudanlihaa, levitä se varovasti pinnalle ja tampitsemme hieman.
- Levitä päälle tasaisesti 150 grammaa tomaattikastiketta.
- Pane kuutioidut sipulit seuraavaan kerrokseen.
- Marinoidut kurkut, leikattu ohuiksi levyiksi, leviävät ympäri piirakkaa.
- Ripottele kerroksella raastettua kovaa juustoa.
- Suljemme täyte valssatulla kerroksella jäljellä olevasta taikinapalasta. Kiristämme kakun reunat.
- Peitämme tuotteen pinnan kahdella ruokalusikalla maitoa leivonnaisharjalla. Kiinnitämme erityistä huomiota sauman paikkaan, voitele se runsaasti niin, että sen eheys ei häiriintynyt paistamisen aikana.
- Ripottele päälle seesaminsiemeniä (1 rkl. L.).
- Lähetämme uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 20 minuutiksi.
Video resepti
Tämä video näyttää koko juustohampurilainen piirakan luomisprosessin.