Kuinka oppia keittämään maksa Stroganov-tyyliin klassisen reseptin mukaan smetanaa

Keittiökoneet ja -välineet: liesi, paistinpannu, keittiöveitsi, ruokalusikallinen.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Leikkasimme yhden suuren sipulin pieniksi kuutioiksi. Sipulien pilkkomistavalla ei ole merkittävää merkitystä, se muodostaa kastike maksalle. Siksi se voidaan leikata puolirenkaisiin, renkaisiin tai mihin tahansa kappaleisiin, joista pidät parhaiten.
   
2. Kuumenna pannu keskilämmöllä, lisää siihen 2 rkl kasviöljyä. On parempi käyttää puhdistettua öljyä, koska sillä ei ole hajua ja se paistaa paremmin. Laita hienonnettu sipuli öljyllä kuumennetulle paistinpannulle. Paista keskilämpötilassa, kunnes sipuli on hieman ruskehtava.
   
3. Leikkaa naudanmaksa (500 grammaa) pieniksi paloiksi. Maksaa leikattaessa on parasta olla jauhamatta, mutta myöskään tekemättä paloja liian suuria, muuten ne paistavat huonosti ja ovat karkeita. Kunkin palan paksuuden ei saa olla suurempi kuin 2 cm. Ruskenetuksi sipuliksi levitä hienonnettu naudanlihamaksa, sekoita se sipulin kanssa ja anna sen paistaa useita minuutteja. On välttämätöntä, että maksa on keitetty tasaisesti kaikilta puoliltaan ja muuttaa väriään (noin 7-10 minuuttia).
   
4. Maksa on suolattava ja maustettava pippurilla. Mausteisia yrttejä tai mausteita voidaan lisätä haluttaessa.
   
5. Lisää hetken kuluttua, kun maksa on saavuttanut kultaisen sävyn ja että se on hyvin valmistettu molemmilta puolilta, lisää siihen 3 ruokalusikallista smetanaa. Sekoita kaikki lusikalla niin, että smetana peittää kaikki palat. Hauduta kaikkea suljetun kannen alla 15-20 minuuttia. On parasta valita kotitekoinen rasvainen smetana, koska se on sellainen tuote, joka sopii parhaiten kastikkeeseen maksaan tiukasti.
   
6. Tarjoamme valmiin ruuan pöydälle minkä tahansa lisukkeen kanssa.
   

Ruoan tarjoilu- ja lisävaihtoehdot

Klassinen Stroganoffin maksaresepti ei pahene monista lisäravinteista, jotka auttavat monipuolistamaan tätä ruokaa. Tällainen maksa voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa lisukkeen kanssa yhdessä vihannessalaattien kanssa.

• Lisää hieman hienonnettu sipulia (yksi nippu) paistettua maksaan yhdessä smetanan kanssa. Tämä antaa lautaselle erityisen raikkaan ja tyylikkään maun.
• Lisää muutama sieni ennen maksan keittämistä pannulla olevaan sipuliin. Ne sopivat hyvin smetanaan, ja tekevät ruoasta melko epätavallisen.
• Kaikkein herkullisinta on yhdistää Stroganovin maksa herkkään perunamuusiin. Keitetyt perunat välittävät naudan maksan herkän maun ja aromin.
• Smetanan sijasta voidaan käyttää myös rasvaista maitojauhetta. Ne antavat naudanlihamaksalle kermaisen maun ja tekevät siitä pehmeämmän.

Video resepti

Tämä video näyttää kuinka keittää naudanmaksaa klassisen Stroganoff-reseptin mukaan.