Kurkku ei ole yksi eksoottisista tuotteista, joten meille näyttää siltä, että tiedämme siitä kaiken. Mutta hän ei ole niin yksinkertainen. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia.
- Auttaa laihtua. Kurkun koostumus sisältää tartronihappoa. Nämä komponentit pystyvät neutraloimaan ylimääräisten hiilihydraattien vaikutukset. Siten ne estävät rasvasolujen laskeutumista, edistävät painonpudotusta.
- Vahvistaa sydäntä. Vihreissä vihanneksissa on magnesiumia, kaliumia, jotka ovat yksinkertaisesti välttämättömiä sydän- ja verisuonijärjestelmän moitteettomalle toiminnalle.
- Poistaa myrkkyjä. Kuplaava tuote koostuu noin 95% vedestä. Tästä syystä se myötävaikuttaa sisäelinten tehokkaaseen puhdistukseen myrkkyistä.
- Syövän torjunta. Kasvisista on löydetty kolme yhdistettä, jotka kestävät tietyntyyppisten onkologioiden kehittymistä. Tuote suojaa erityisesti munasarjojen, eturauhasen, kohtu- ja maitorauhasten syöpää vastaan.
4 vinkkiä työkappaleen pitämiseen
Ei ole väliä kuinka mieluummin resepti kurkkujen valmistamiseksi tomaatissa - noudata aina neljää sääntöä. Sitten säilyttäminen on varmasti herkullista.
- Kurkun valinta. Työkappaleen valmisteluun voit käyttää mitä tahansa kurkkuja. Hyvin usein säilytyksen jälkeen, jolle valitaan vain korppujauhoja, jäljellä on melko suuria vihanneksia. Mihin laittaa sellaiset "kasvut"? Niitä voidaan käyttää tomaatin spin-valmistukseen. Mutta jos on valinnanvaraa, on parempi suosia pieniä korppujauhoja. Näistä suolaaminen on hedelmällisempää.
- Kurkkujen liottaminen. Ennen säilömisen aloittamista vihannekset on valmistettava. Pese kurkut aluksi. Sitten liota niitä kylmässä vedessä olevassa altaassa 3–6 tuntia. Muista vain, että vihannesten tulisi olla kylmässä vedessä. Lämmitetty neste on tyhjennettävä välittömästi, ja vihannekset kaadetaan taas kylmäksi. Tällainen temppu tekee kurkut joustaviksi ja rapeaksi.
- Tomaatin valinta. Voit käyttää valmiita pastaa tai kastike. Ja jos aika sallii, ota tuoreita tomaatteja. Lievästi pilaantuneet tai murskatut tomaatit ovat sopivia, jotka eivät sovellu erilliseen säilömiseen. Anna etusija makeille arvosanoille. He tekevät herkullisen täytteen.
- Näytteen säilyttäminen. Älä kiirehdi täysin uusien reseptien vaihtamiseen. Muista, että maut ovat erilaisia. Siksi sulje vain muutama näyteastia. Varmistamalla, että tämä resepti sopii sinulle, voit turvallisesti valmistaa kokonaisen arsenaalin.
reseptejä
Makeajen ja herkkien välipalojen faneille tulee klassinen versio, nimeltään ”Mahtava”. Ja niille, jotka haluavat säilyttää "silmäyksellä", astian terävä versio sopii. Valitse oma resepti.
"Funky"
piirteet. Klassisen reseptin mukaan valmistetusta herkullisesta valmisteesta tulee alkuperäinen ruokalaji lomalla. Se on sopiva päivittäisessä valikossa (minkä tahansa viljan, perunan kanssa). Lautasen maku on herkkä, mieto. Työkappale ei ole nirso varastoinnista.Hän voi seistä sekä kellarissa että asunnossa normaalissa lämpötilassa.
Ainesosien laskin:
- auringonkukkaöljy - 55 ml;
- nuori valkosipuli - seitsemän - yhdeksän neilikkaa;
- sokeri - 115 g;
- ylikypset kurkut - 4,8 kg
- kivisuola - 65 g;
- vesi - 1,35 l;
- laakerinlehti - kaksi kappaletta;
- etikka - 110 ml;
- tilli (vain sateenvarjot) - yhdeksän kappaletta;
- tomaattikastike - 220 ml;
- sipulit - kolme päätä;
- mustapippuria.
Kulinaariset toiminnot
- Puhtaat kurkut kylmässä vedessä.
- Pidä huolta pankeista, pese ne ja steriloi.
- Huuhtele tillin sateenvarjot, järjestä ne purkkeihin.
- Huuhtele liotetut vihannekset huolellisesti juoksevan veden alla.
- Jos otit suuria hedelmiä, leikkaa ne sitten noin 2-4 cm korkeiksi paloiksi.
- Laita kurkut purkkeihin, älä unohda ravistaa astiaa varovasti peittämistä varten.
- Kuori sipuli, leikkaa se renkaiksi.
- Jokaiseen kulhoon, kasviksiin, laita muutama sipulirengas ja murskattu valkosipulinkynsi.
- Kiehauta vettä täytteen valmistamiseksi.
- Laimenna tomaattikastike vedellä erilliseen kulhoon.
- Kaada saatu seos astiaan.
- Lisää auringonkukkaöljyä tulevaan täyteaineeseen, kaada mausteet, mausteet.
- Kun kaataminen kiehuu, keitä sitä 13-15 minuutin ajan matalalla lämmöllä.
- Kaada purkit kuumalla tomaattimarinaadilla.
- Peitä aihiot, mutta älä rulla vielä.
- Laita pyyhe suureen kattilaan, aseta purkit ja aihiot päälle.
- Kaada vesi niin, että se saavuttaa tölkkien kaulan.
- Steriloi säilöntä 15 minuutin ajan (0,5 litran astioille).
- Hanki tölkit, rullaile.
- Aseta työkappaleet kansi alaspäin. Eristä ruudulla tai vanhalla takilla. Anna "tavoittaa".
Chilen ketsupilla
piirteet. Reseptissä suositellaan Chilen ketsuppia. Se antaa kevyen saaren maun. Jos haluat pehmeämpiä kierteitä, käytä tomaatti- tai hellävaraista ketsuppia.
Ainesosien laskin:
- kurpitsa - 2,8 kg;
- suola - 55 g;
- etikka - 190 ml;
- sokeri - 210 g;
- valkosipuli - kolme neilikkaa;
- ketsuppi "Chile" - kahdeksan ruokalusikallista;
- tillin sateenvarjot - tölkkien määrän mukaan;
- vesi - 1,95 l;
- neilikka - kolme kukintaa;
- persilja;
- pippuria.
Kulinaariset toiminnot
- Upota huolellisesti pestyt korppurakot veteen.
- Pese purkit, et voi tuhlata aikaa tyhjien astioiden sterilointiin.
- Täytä kannet kiehuvalla vedellä, jätä ne viiden minuutin ajaksi.
- Laita puhtaat mausteet ja yrtit purkkeihin.
- Aseta porkkanat yrittämällä täyttää kaikki tyhjät kohdat.
- Marinaadin valmistamiseksi laita vesi tuleen.
- Kun neste alkaa kiehua, lisää suolaa, lisää vähitellen sokeria.
- Sekoita ketsuppi etukäteen erillisessä astiassa tasaiseksi, lisää vain sitten astiaan.
- Keitä noin viisi minuuttia, lisää etikkaa.
- Kaada marinaatti välittömästi purkkeihin.
- Sulje astiat kansilla, steriloi 15-20 minuuttia.
- Rullaa.
Paprikalla ja sipulilla
piirteet. Herkullinen on työkappale, jossa kurkut täydennetään paprikalla. Tällainen yhdistelmä varmasti monipuolistuu hapanterävällä täyteaineella. Astian pikquancy tarjoaa hedelmällisten vihannesten ja kuuman marinaadin yhdistelmän.
Ainesosien laskin:
- kurkut - 3,1 kg;
- tuoreet tomaatit (on parempi ottaa kypsät) - 2,5 kg;
- paprika - 1,1 kg;
- valkosipuli - kolme tai neljä päätä;
- sipulit - 0,9 kg;
- sokeri - 225 g;
- suola - 55 g;
- etikka - 75 ml;
- kasviöljy - 110 ml;
- tillin sateenvarjot;
- persilja.
Kulinaariset toiminnot
- Kypsennä tomaattimassa tuoreista tomaateista ja sipuleista johtamalla tuotteet lihahiomakoneen läpi.
- Kaada saatu seos pataan.
- Lisää seuraavaksi kasviöljy.
- Pane seos liesiin, keitä kymmenen minuuttia.
- Aseta hienonnettu valkosipuli kattiin.
- Leikkaa paprika pieniksi kuutioiksi, laske työkappale tomaattiseen pataan.
- Leikkaa kurkut ympyröiksi.
- Kaada ne ritilään, lisää sokeria, suolaa.
- Kaada etikka, sekoita huolellisesti.
- Peitä pata, hauduta seos kymmenen minuutin ajan.
- Sammuta lämpö, mutta älä sammuta sitä.
- Kokeile salaattia maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria.
- Järjestä kiehuva astia steriloituihin purkkeihin, kerää säilöntä välittömästi.
Ei sterilointia
piirteet. Yhtä maukkaita kurkkuja saadaan ilman sterilointia. Sellaisen työkappaleen valmistelu vaatii tietysti enemmän aikaa. Itse asiassa, jotta ne kestävät koko talven, sinun on täytettävä raaka-aineet useita kertoja.
Ainesosien laskin:
- tomaattipasta - 450 g;
- neilikka - kahdeksan kukintaa;
- vesi - 2 l;
- valkosipuli - yksi pää;
- etikka - 110 ml;
- suola - 55 g;
- persilja - nippu;
- kurkut - 4,5 kg;
- tilli - kahdeksan sateenvarjoa;
- sokeri - 110 g.
Kulinaariset toiminnot
- Anna kurkkujen täyttää vettä kolmesta neljään tuntiin.
- Pura puhtaissa, steriloiduissa purkeissa tilli kukinnan, yhden neilikan, persilja oksalle.
- Huuhtele vihannekset juoksevalla vedellä, leikkaa ne useisiin osiin.
- Täytä purkit hienonnetulla kurkulla, pinoamalla ne mahdollisimman tiiviisti.
- Kiehauta vesi. Kaada kurkut sisään.
- Liota työkappaletta 15 minuutin ajan. Nyt valuta.
- Keitä uusi vesi, täytä tölkit uudelleen.
- Tyhjennä neste 15 minuutin kuluttua.
- Valmista marinaatti viimeisen veden perusteella, muista vain, että kaikki resepissä annetut aineosat on tarkoitettu 2 litralle nestettä.
- Sekoita tomaattipasta erillisessä kulhossa vähän kiehuvaa vettä.
- Kaada saatu kastike kattilaan.
- Kaada seuraavaksi sokeri ja suola.
- Keitä marinaattia 12 minuutin ajan matalassa kuumassa.
- Lisää sitten etikka.
- Kaada tölkit tomaattiseoksella, rulla heti.
Ei etikkaa
piirteet. Tämä ruokahalua ja piquancy-arvoa koskeva säilyvyys ei ole huonompi kuin edellä kuvatut ruokia. Samanaikaisesti etikan puuttuessa sitä saa käyttää jopa vatsavaivoissa.
Ainesosien laskin:
- kurkut - 1,6 kg;
- valkosipuli - kaksi neilikkaa;
- tilli - kaksi sateenvarjoa;
- piparjuuri - kaksi arkkia;
- maustepippuri - seitsemän hernettä;
- tomaattipasta - 300 ml;
- jauhettu kaneli - tl;
- sokeri - 60 g;
- suola - 30 g;
- sipulit - kaksi päätä.
Kulinaariset toiminnot
- Huuhtele tuoreet vihannekset, kasta veteen kahdesta kolmeen tuntia.
- Kuori sipuli, pilkkoa se renkaalla.
- Steriloi purkit huolellisesti.
- Pudota jokaisessa astiassa arkki piparjuuri, tilli sateenvarjo.
- Laita sipulirenkaat mausteiden päälle.
- Huuhtele kurkut puhtaalla vedellä.
- Upota ne purkkiin kokonaan tai hienonnettuna (jos otit ylikypsät vihannekset).
- Kiehauta vesi, kaada siihen kurkut.
- Anna työkappaleen seistä kymmenen minuuttia, tyhjennä neste.
- Toista täyttö uudella kiehuvalla vedellä.
- Kymmenen minuuttia myöhemmin, tyhjennä vesi uudelleen, jonka perusteella keitetään marinadi.
- Sekoita tomaattipasta vedellä erillisessä kulhossa.
- Kaada kastike kurkkuveteen, lisää suola, kaneli, sokeri.
- Sekoita marinaatti, keitä se.
- Kaada kiehuva täytepurkkiin.
- Steriloi pyöritykset 15-20 minuutin ajan, sitten rullaa.
"Juicy"
piirteet. Reseptin "kohokohta" ei ole vain rapeaissa kurkissa, vaan myös tomaattimehussa. Ilmasta etikkaa valmistetusta juomasta tulee perustana kotitekoinen kastike, tomaattikeitto. Toinen työkappaleen piirre on pakollisen steriloinnin puute.
Ainesosien laskin:
- kurpitsa - 1 kg;
- sokeri - 150 g;
- suola - 50 g;
- tomaattimehu (voit ottaa valmiina tai keitetyn kotona) - 1 l;
- kuuma pippuri - puoli palkoa;
- valkosipuli - yksi pää;
- sitruunahappo - 9 g;
- piparjuuri, kirsikka, herukkalehdet;
- neilikalla;
- persilja, tilli;
- pippurit.
Kulinaariset toiminnot
- Aloita liotus kurkkua.
- Huuhtele purkit huolellisesti, steriloi ne niin kauan kuin vihannekset ovat "normaalin" mukaisia.
- Pese huolellisesti kaikki lehdet, vihreät.
- Levitä puolet mausteista valmistettuihin astioihin.
- Pudota jokaisessa astiassa pieni rengas kuumaa chileläistä pippuria.
- Seuraava makaa kurkut, yrittäen pinota niitä tiheämmäksi.
- Pane vihannesten päälle kuori valkosipulin kynsi.
- Aseta loput puoli lehtiä ja vihreyttä.
- Kaada aihiot kiehuvalla vedellä.
- Liota noin 15 minuuttia, valuta neste.
- Kaada tomaattimehu kattilaan, laita tuli tuleen.
- Heitä suola juomaan, lisää sokeria, pippuria.
- Keitä marinadi viidestä seitsemään minuuttia.
- Kaada puoli tl sitruunahappoa jokaiseen purkkiin (litraa kohti).
- Kaada vihannekset valkosipulin ja kuuman paprikan tomaattimarinaadilla, rulla, kääri varovasti.
Mausteinen makea kierre
Ominaisuudet. Työkappaleessa yhdistyvät Chilen terävyys ja paprikoiden arkuus. Valkosipuli antaa erityisen aromin ja makua. Jos et ole “kuumien” välipalojen fani, vähennä chilin määrää.
Ainesosien laskin:
- kurkut - 1,5 kg;
- tomaattimehu - 1 l;
- sokeri - 155 g;
- suola - 60 g;
- paprika - kolme hedelmää;
- chili-paprika - puoli palloa;
- valkosipuli - neljästä viiteen neilikkaa;
- vihreät, piparjuurilehdet;
- paprikaherneitä.
Kulinaariset toiminnot
- Seiso vihanneksia kylmässä vedessä noin 2–4 tuntia.
- Huuhtele vihreät juoksevan veden alla, järjestä pankkien kanssa.
- Laita jokaiseen astiaan pieni pala kuumapippuria.
- Leikkaa suuret vihannekset paloiksi.
- Laita ne pankkeihin jatkuvasti peukaloimalla.
- Kaada kiehuvaa vettä kurkkujen päälle.
- Kaavan valmistamiseksi kaada tomaattimehu kattilaan.
- Kuori paprikat siemenistä, kierrä lihamyllyn läpi, kaada tomaattiin.
- Kuori valkosipuli, purista puristimen läpi, lisää tomaattimassaan.
- Laita pata tuleen, kiehauta.
- Kaada sokeri ja suola.
- Keitä noin viisi-seitsemän minuuttia.
- Tyhjennä vesi kurkista kymmenen minuutin kuluttua kaatamisesta.
- Heitä pari herneä mustaa ja maustepippuria jokaiseen astiaan.
- Kaada nyt valmis marinade.
- Steriloi kehrä 20 minuuttia, jos se on purkitettu puoli litran astiassa, ja 30–40 minuuttia, jos olet maustetut kurkut litrapurkeissa.
- Kun työkappale on steriloitu, rullaa ja kääri se välittömästi.
Jos et steriloi tölkkejä, kiinni pieni osa apteekista sinappia kannen alle. Kokeneet kokit väittävät, että tällainen yksinkertainen menetelmä säästää työkappaleen muotista.
Arviot
Olen tehnyt sellaisia kurkkuja jo pitkään ja rakastan niitä kovasti! Kerron teille yhden salaisuuden: jos sinulla on purkitettuja kurkkuja (ehkä he avasivat purkkipurkkien, mutta se ei ole hyvä, ei maukasta kurkkua), tyhjennä niiden suolakurkku ja kaada ne tomaattimehulla (oma valmiste, säilytä, laimennettu tomaattipasta) ja anna heille seiso jääkaapissa 2 päivää, kurkkujen maku yllättää sinut miellyttävästi! Mutta tomaattimehun tulisi olla makusi mukaan makea-suolaista (ts. Lisätä suolaa ja sokeria).
Elena http://forum.say7.info/topic47071.html
Viime vuonna mieheni tuli kotiin töistä kotiin kannettavan tietokoneen avulla, ja siellä tomaatin kurkkureseptissä sanotaan: "Tee sellainen salaatti talveksi, minä todella pidän siitä." No, minä esimerkkinä vaimoina päätin miellyttää, luin reseptin ja olin skeptinen, mutta silti rullautunut.
Voi tytöt, se osoittautuu erittäin jyrkästi ja kurkkuja ei ole keitetty, voit jopa sanoa rapeaksi, talvella tämä salaatti meni ensin pauhalla.
RS Erittäin kätevä salaatti siinä mielessä, että kurkut kasvavat hieman ja eivät sovellu peittaukseen.
rezeda, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=24399
Olen kiertänyt kurkkuja Chilessä ketsupissa jo toista vuotta (kokeilin sitä aikaisemmin, koska sanoin, että älä käännä tuotteita, sulje tarvitsemasi salaatit ja loput Chilin kanssa) Toisen viikon ajan päivässä teen niitä, vain minun resepti oli vielä 1 rkl. l. sinappi purkin pohjaan, kuiva.
En leikkaa kurkkuja, koska tämäntyyppiseen spiniin käytän kurkkuja, joiden pituus on 7 (nämä ovat suurimmat) - 3 cm. Sulkeen ne yleensä litrapurkkeihin.
Julyashka, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=2578
Muut salaatti reseptit
Tonnikalasäilykkeet
Avokado Salaatit
Tomaatit lumen alla (valkosipulilla)
Kurkku Lecho
Ladataan ...