Herkullinen kermakakkuvaahto usse

Keittiökoneet ja -välineet: syvä kulho, vispilä, sekoitin kulhoon ruoskuttamiseen, kuppi, lusikka, kulhot, mikroaaltouuni, jääkaappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Keittäminen smetanaa

1. Levitämme 600 g smetanaa syvään kulhoon, on suositeltavaa ensin nostaa se pois jääkaapista niin, että se lämpenee huoneenlämpöiseksi. Kaada 125 g sokeria. Lisää 1 tl. vaniljasokeria. Sekoita huolellisesti ja lyö vispilällä. Keskeytä.
   
2. Kaada 18 g gelatiiniä 60 ml: lla vettä. Anna pieni infuusio ja turvota.
   
3. Laitoimme gelatiinin mikroaaltouuniin siten, että se liukenee läpinäkyvään nestemäiseen tilaan (täysin liuennut). Lisää siihen muutama rkl smetanaa sokerilla. Sekoita huolellisesti. Teemme tämän lämpötilan tasaamiseksi ja jotta gelatiini ei tarttuisi rumain "kiertein".
   
4. Kaada gelatiini hapankerman kokonaismäärään. Sekoita kaikki huolellisesti.
   

Keittäminen kermavaahtoa

1. Vatkaa erillisessä kulhossa sekoittimen kanssa 300 ml kylmää rasvakermaa. Beat tiheään tilaan, aloita alhaisella nopeudella, lisää sitten vähitellen. Kerman määrän tulisi nousta 2 kertaa.
   
2. Hapankermamassaan lisätään kermavaahtoa 3 annosta. Sekoita hyvin jokaisen vastaanoton jälkeen.
   
3. Erittäin maukas ja hellä hapankermavaahto on valmis. Voit laittaa sen kulhoon ja koristaa hedelmillä. Jätä jääkaapissa 3 tunniksi kiinteytyäkseen.
   

Mousse Secrets

• Ilmavista konsistenssistaan ​​huolimatta vaahdoilla on rikas ja rikas maku.
• Lisää vaahtoon vaahdotetut proteiinit, jotka antavat ilmavan kermaisen tekstuurin, ja vaahtokerman kanssa keltuaiset, jotka tekevät mausta rikkaan ja kylläisen.
• Vahvojen valmistukseen voit käyttää melkein mitä tahansa hedelmiä ja aromiaineita sekä niiden yhdistelmiä.
• Gelatiinia lisätään vaahtoihin. Se voi olla kahta tyyppiä: levyt ja hienoksi rakeistettu gelatiini. Käytetään myös agari-agaria, jota saadaan merilevästä.
• Jos valmistat vaahtoa, proteiinit tai kermavaahto lisätään heti, kun gelatiini alkaa kovettua, ja vain jäähdytettyyn hedelmäsoseeseen tai muuhun kermaiseen massaan. Muutoin raskas hyytelömassat asettuvat tiheään kerrokseen pohjaan ja proteiinit tai kerma jäävät yläosaan.
• Valmis jälkiruoka jäätyy jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
• Valmiin vaahtoasennon säilyttämiseksi ja sen muodon säilyttämiseksi muotti on laskettava muutamassa sekunnissa kuumassa vedessä ja kytkettävä se astiaan.
• Älä missään tapauksessa keitä gelatiinia, muuten jälkiruoka ei jäädy. Se on kaadettava vedellä ja jätettävä 5 minuutiksi paisumaan ja liuotettava sitten vesihauteeseen tai mikroaaltouuniin.
• Mousse voidaan valmistaa hedelmäsoseesta, siihen sopivat tuoreet, purkitettu, pakastetut hedelmät.
• Väri riippuu tuotteista, marjoista tai hedelmistä, jotka ovat jälkiruoan tärkein ainesosa.
• Mousse on itsenäinen jälkiruoka, mutta joskus se osallistuu piirakoiden, kakkujen tai leivonnaisten suunnitteluun.
• Mousse kerroksena kakun kerrosten välillä antaa jälkiruokalle kevyyttä ja kevyyttä. Ja jos teet kontrastin vaahto- ja kakkujen värin välillä, kakusta tulee paitsi maukas, myös kaunis. Tässä tapauksessa vaahto suorittaa koristeellisen tehtävän korvaamalla makeisvoiteen.

Video resepti

Tämä video näyttää reseptin hellävaraisen kermavaahdon valmistamiseksi. Täältä näet kuinka pilata smetanaa ja kermaa, kuinka monta kertaa niiden tilavuus kasvaa, mitä tiheyttä ja konsistenssia tulee.

Tuloksena oli yksinkertainen, ilmava hapankermavaahto. Tätä erittäin maukasta ja hellää vaahtoa käytetään kakkujen valmistukseen ja itsenäisiin jälkiruokiin, jotka voidaan koristaa maun mukaan erilaisilla hedelmillä ja makeisilla. Tulet yllättämään vieraasi miellyttävästi tällä hienolla ja kauniilla jälkiruoalla. Ja mikä tärkeintä - ruoanlaitto ei vie paljon aikaa.