Keittiökoneet ja -välineet: erilaisia ruokia, veitsi, leikkuulauta, useita leivinlevyt, pergamenttipaperi, uuni, tehosekoitin, ruokalusikallinen, teelusikallinen, iso pannu, kansi, tölkit, kannet, pyyhe, laukku
Ainesosat
| Paprika | 2 kg |
| tomaatit | 1 kg |
| munakoiso | 1 kg |
| valkosipuli | 1 neilikka |
| Kuumaa pippuria | 1 kpl |
| Rakeistettu sokeri | 2 rkl. l. |
| suolaa | 1,5 rkl. l. |
| Savustettu paprika | 2 tl |
| Kuivattu basilika | 1 tl |
| persilja | 1 nippu |
| tilli | 1 nippu |
| Oliiviöljy | 3 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Pestään ja hienonnetaan kaikki vihannekset perusteellisesti: bulgariapippuri (2 kg) leikataan kahtia ja kuoritaan siemenistä ja laskimoista; munakoiso (1 kg) jaetaan yksinkertaisesti kahteen osaan; tomaattien (1 kg) kohdalla tehdään ristisyvennys.
- Laita tomaatit syvään astiaan ja kaada kiehuvaa vettä. Kun ne makaa viiden minuutin ajan, tyhjennä vesi ja kuori hedelmät. Leikkaa neljänneksiksi. Poistamme neste ja siemenet, jättäen vain massan.
- Pestään, puolitetaan ja kuoritaan myös 1 keskipitkää kuumaa pippuria siemenistä ja laskimoista.
- Peitämme 2 leivinkerrosta pergamenttipaperilla ja levitä vihannekset: ensimmäisessä - suurin osa pippuria ja muutama tomaatti ja toisessa - munakoiso, loput pippuri, tomaatit ja kuuma pippuri.
- Kuumenna uuni 180ºС: seen. Laitoimme ylähyllyyn pannun paprikoilla ja alapuolella munakoisolla. Paista noin 20 minuuttia. Vertailupiste on paprikoiden musta kuori.
- Otamme pois bulgarialaiset ja kuumat paprikat sekä tomaatit. Jätä munakoisot paistamaan vielä 10 minuuttia. Laita pippuri pussiin ja anna maata 5 minuuttia. Sen jälkeen saamme ja kuorimme. Puhdistamme sekä bulgarialaiset että kuumat paprikat.
- Kun munakoiso on kypsennetty, ota ne ulos uunista. Poistamme massan lusikalla, emme käytä ihoa.
- Jauhamme tehosekoittimen tai lihamyllyn avulla kaikki vihannekset vuorotellen ruuan muotoon. Pura sen jälkeen suureen ruukkuun ja laita tuli tuleen.
- Kuumenna kasvisseos matalassa kuumassa kiehuvaksi. Lisää 1 rkl. l. sokeri ja ½ rkl. l. suolaa. Sekoitamme usein hautua, koska se ampuu kiehuessaan.
- Pestään ja jaetaan osiin 1 nippu persiljaa ja tilliä. Laita ne sekoittimen kulhoon. Lisää niihin 2 tl. savustettu paprika, 1 tl. kuivaa basilikaa, 3 kuorittua valkosipulinkynsiä ja 3 rkl. l. oliiviöljy.
- Puhdistamme kaikki nämä aineosat homogeeniseksi massaksi saadaksemme samanlaisen kastikkeen. Kaada se pannuksi kasvisseoksella ja täytä se 1 rkl: lla. l. sokeri ja 1 rkl. l. suolaa. Jatkamme lutenitsan keittämistä. Jos haluat kastikkeen, jolla on tasainen, tasainen rakenne, voit käyttää käsisekoitinta. Kaikkiaan luuttoa keitetään noin 30 minuuttia.
- Steriloimme purkit ja kannet millä tahansa sopivalla tavalla. Kaada valmis kastike ja kierrä tiukasti. Laitoimme tölkit pyyhelle kannen ollessa alas ja peitämme toisella pyyhkeellä, jotta lämpö tulee ulos hitaammin.
- Täysin jäähdytetty lutto katsotaan syömisvalmiiksi. Tarjoile sitä kaikille liharuokia, viljatuotteita, perunoita grillauksen aikana tai levitä se vain leipäpalolle.
Video resepti
Katso lisätietoja tästä hämmästyttävästä vihanneskastikkeesta bulgarialaisesta keittiöstä, katso video resepti sen valmistuksesta. Kokenut kokki kertoo sinulle, kuinka käsitellä kaikki ainekset oikein ja saada täydellinen lutka.
Mitä tiedät bulgarialaisesta ruuasta? Fetajuuston lisäksi voi olla vaikeaa nimetä jotain erityistä.Mutta tämän artikkelin ansiosta tutustuit loistavaan kastikkeeseen nimeltä lutenitsa, jolla on paljon yhteistä tutun adjikan kanssa, mutta joka on pääosin valmistettu paprikasta. Sillä on alkuperäinen maku ja se täydentää ja koristaa mitä tahansa pöytää.
Ladataan ...