Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, terävä veitsi, useita erikokoisia ja -syvyisiä kulhoja, kannuja, joissa käymiskansi on vähintään 5 litran tilavuus, keittiövaaka ja muut mittausvälineet, ruokalusikallinen, paperipyyhkeet.
Ainesosat
| komponentit | mittasuhteet |
| pullotettu vesi | 1 litra |
| suolaa | 20 g |
| rakeistettu sokeri | 20 g |
| kuiva sinappi | 10 g |
| vihreät tomaatit | 5 kg |
| valkosipuli (suuri) | 2 päätä |
| kuivatut tillin sateenvarjot | 20 g |
| katkera punainen paprika | 2 kpl |
| piparjuurilehdet | 2-3 kpl |
Vaihe ruoanlaitto
Valmista ainesosat
- Pestään huolellisesti noin 5 kg vihreitä tomaatteja juoksevan veden alla, pyyhitään sitten kuivaksi paperipyyhkeillä.
- Tee terävä veitsi jokaisessa tomaatissa varren alueella ja tee ristin muotoinen matala viilto.
- Kuorimme valkosipulin kaksi keskimmäistä päätä valitsemalla vain kokonaiset tiheät neilikat. Kaksi kuumaa punaista paprikaa pestiin perusteellisesti, kuivattiin ja leikattiin 3-4 kappaleen poikki.
- Laske koko valkosipulinkynsi astiaan, jossa aiomme käydä vihreitä tomaatteja.
- Lisää seuraavaksi hienonnettu kuuma paprika ja noin 20 g kuivattuja tai tuoreita tillivarjoja.
- Sekoita ainesosat kevyesti ja aseta niiden päälle vihreät tomaatit tiiviisti ja täytä kannu kaulaan.
Ruoanlaitto suolakurkku
- Kaada 1 litra pullotettua vettä huoneenlämmössä sopivaan astiaan.
- Kaada siihen 20 g rakeistettua sokeria, 20 g suolaa ja 10 g kuivaa sinappia.
- Sekoita nestettä huolellisesti, kunnes sokerin ja suolan jyvät ovat täysin liuenneet.
- Kaada saatu suolavesi vihreiden tomaattien päälle. Samoin valmistetaan toinen erä suolavettä ja tarvittaessa kolmas. Älä sekoita suolavettä heti 3 tai 4 litrassa vettä, koska siinä menettää vähän makua ja aromia.
Kwasim-tomaatit
- Heti kun suolavesi peittää tomaatit kokonaan, levitä piparjuurilehdet päälle muodostaen niistä eräänlainen "hattu". Piparjuuri on välttämätöntä homeen muodostumisen välttämiseksi ja siirtää tulevalle tuotteelle sen erityisen hienostuneen katkeruuden.
- Peitämme säiliön tiukan kannen sisällöllä ja siirrämme sen viileään paikkaan, jonka lämpötila on 5–12 ° C. Kvasim vihreitä tomaatteja yhden kuukauden ajan. Avaa ajoittain kansi ja tarkista suolaveden läsnäolo kaula-alueella. Jos suolavettä ei ole, valmistamme varmasti 1 litran suolavettä, kuten yllä on kuvattu, ja täytä puuttuva määrä.
- Määritetyn ajan kuluttua jatkamme maustettujen suolakurkkujen maustamista.
Video resepti
Tämä video osoittaa yksityiskohtaisesti, kuinka käydä vihreitä tomaatteja omalla kädellä yllä olevan reseptin ohjeiden mukaisesti.
Käytetyt vihreät tomaatit, jotka on valmistettu kuvatun reseptin mukaisesti, yhdistetään täydellisesti kala- ja liharuokiin ja ovat erinomainen lisäruoka kaikenlaiselle puurolle tai perunamuuselle. Kuinka teet tomaatteja? Kerro meille resepteistäsi kommentissa. Bon ruokahalua!
Ladataan ...