Keittiökoneet ja -välineet: liesi tai liesi, jääkaappi, hieno seula, syvä astia, 3-litrainen kansi, keittiövaaka, mittakuppi, halkaistu lusikka, syvä kulho, leikkuulauta, ruokalusikallinen, tarttuva kalvo, veitsi, 2 syvää astiaa 20 × 13 × 4 cm päivällislevy
Ainesosat
| Kanapaloja | 1 kg |
| vesi | 2,1 L |
| suolaa | 1 rkl. l. |
| porkkanat | 1 kpl |
| sipulit | 1 kpl |
| Laakerinlehti | 2 kpl |
| Mustapippuria | 4 hernettä |
| gelatiini | 30 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Pestään 1 kg kananpaloja juoksevan veden alla.
- Kaada 3 litran astiassa 2 litraa vettä, laita suuri tuli ja odota sen kiehuvan. Kuori 1 porkkana. Pesemme yhden sipulin juoksevan veden alla poistamatta kuorta. Kun vesi kiehuu, aseta kanan osat, porkkanat ja sipulit varovasti pannulle, lisää 2 laakerinlehteä ja 4 pippuria. Kun neste kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä niin, että liemi ei kiehu liikaa, peitä puolet pannusta kannella ja anna keitä 1,5 tuntia.
- Kun 1,5 tuntia on kulunut, lisää 1 rkl liemeeseen. l. suola ja anna kiehua vielä 30 minuuttia.
- 30 minuutin kuluttua poistamme kanan liemestä uralla lusikalla ja annamme sen jäähtyä.
- Saamme myös porkkanat, joita tarvitaan tulevien hyytelöiden koristelujen luomiseen, ja sipulit, jotka heitämme pois.
- Suodata hienon seulan läpi syvään liemisäiliöön. Erota liha jäähdytetyn kanan luista ja repi se pieniksi paloiksi käsillämme.
- Kaada 30 g gelatiiniä syvään kulhoon, täytä se 100 ml: lla kylmää vettä ja anna sen paisua 20-30 minuutin ajan.
- Syvissä astioissa asetetaan purettu kananliha. Leikkaamme porkkanat mielivaltaisesti maun mukaan ja laitamme ne kananlihan päälle. Kaadetaan 1 litra liemiä pannuun, lisätään siihen turvonnut gelatiini, laitetaan pienelle tulikalle ja kuumennetaan sitä sekoittaen jatkuvasti lusikalla, jotta gelatiinimassa liukenee, mutta emme kiehu.
- Kaada liemi varovasti astioihin lihan ja porkkanoiden kanssa koristeen säilyttämiseksi ja anna astian jäähtyä. Peitämme hyytelöityn lihan tarttuvalla kalvolla ja aseta jääkaappiin yötä varten, jotta se jäätyy hyvin.
- Otetaan lihahyytelö jääkaapista, leikataan osittaisiksi viipaleiksi, laitetaan se ruokalautaselle ja tarjoillaan.
Tärkeää!Jos olet huolissasi liemen pinnalla kelluvasta rasvan määrästä, voit poistaa sen. Tätä varten, kun liha ja vihannekset on otettu pois liemestä, lautasliina tai paperipyyhe on laskettava sen pinnalle ja poistettava välittömästi. Toista toimenpide useita kertoja puhtailla pyyhkeillä, kunnes olet tyytyväinen tulokseen.
Video resepti
Videoreseptin joidenkin hetkien katseleminen auttaa selittämään käsittämättömiä hetkiä, esimerkiksi liemen keittämistä gelatiinilla tai hyytelötyn lihan koristamista keitettyjen porkkanoiden viipaleilla.
Ladataan ...