Keittiökoneet ja -välineet: liesi, paistinpannu, leikkuulauta, mittakuppi, jauhoseula, ruokalusikallinen, tl.
Ainesosat
Ainesosat | numero |
Kanamaksa | 700 g |
Smetana | 500 g |
ketsuppi | 2 rkl. l. |
vesi | 100 ml |
sienet | 300 g |
suolaa | 1,5 tl |
Vehnäjauho | 100 g |
curry | 0,5 tl |
Jauhettu musta pippuri | 0,5 tl |
sipulit | 2 kpl |
vehreys | 50 g |
Kasviöljy | 3 rkl. l. |
Vaihe ruoanlaitto
- Huuhtele 700 g kananmaksaa, valuta ylimääräinen neste, voit käyttää suodatinta tai siivilää. Leikkaa maksa puoliksi, haluttaessa poista rasva.
- Sekoita 1,5 tl. suola ja 0,5 tl curry, ripottele tuloksena saatu hienonnettu maksaseos, sekoita.
- Siivilöi seulan läpi 100 g vehnäjauhoa ja ripottele siihen maksa, sekoita. Tämä säilyttää maksan mehukyvyyden ja lisää kastikkeen tiheyttä.
- Ota suuri paistinpannu, kuumenna siihen 3-4 ruokalusikallista. l. kasviöljy. Pane valmistettu maksa yhteen kerrokseen.
- Paista maksaa keskilämmöllä ilman kantta 2-3 minuutin ajan. Käännä maksa yli ja anna paistua toisella puolella. Kuori ja leikkaa 2 keskikokoista sipulia ohuiksi renkaiksi ja lisää maksaan kääntämisen jälkeen. Anna paistaa 2-3 minuutin ajan.
- Huuhtele 300 g samppanjasieniä ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Lähetä hienonnettu sieni sipulin jälkeen. Paista maksa sipulien ja sienten kanssa vielä 2 minuuttia ja lisää 2 rkl. l. ketsuppi, 100 g vettä ja 500 g smetanaa.
- Sekoita hyvin ja kiehauta.
- Keittämisen jälkeen alenna lämpöä, peitä ja hauduta 5 minuuttia alhaisella lämmöllä.
- Kun ruokalaji on valmis, poista astia lämmöltä ja lisää 0,5 tl. mustapippuria ja 50 g hienonnettuja yrttejä. Tarjoa maksa perunamuusilla. Laita perunamuusia lautaselle, tee syvennys ja laita kanto siihen kastikkeen mukana. Ripottele yrtteillä. Maksa sienillä valmis, hyvää ruokahalua.
Keittämissuositukset
- Tällä tavalla voit keittää minkä tahansa maksan, mutta kana on pehmein ja hellin.
- Valmiilla maksalla on vaaleanpunainen sävy ja siinä ei ole verta.
- Ketsupin sijasta voit käyttää tomaattipastaa, vähentäen määrän 1 rkl. l. tai hienonnettu tomaatti.
- Tämä ruokalaji sopii hyvin minkä tahansa sivuruokaan, kuten riisiin, tattariin, pastaa tai spagettiin.
- Jos et pidä currysta, korvaa se muilla mausteilla makuusi mukaan.
Video resepti
Vaiheittainen videoresepti auttaa sinua tuntemaan paremmin maksan valmistuksen.