Keittiökoneet ja -välineet: 2 syvää kulhoa proteiinien ja keltuaisten piiskaamiseksi, keittiön puulusikka, sekoitin, pienet muodot jälkiruoan muodostamiseksi.
Ainesosat
| tuote | numero |
| mascarpone-juusto | 500 g |
| kananmunat | 6 kpl |
| suolaa | ¼ tl |
| rakeistettu sokeri | 6 rkl. l. |
| kahvia konjakkia | 400 ml |
| raastettu suklaa | 100 g |
| murokeksi evästeet | 500 g |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme kuusi tuoretta kananmunaa, muista pestä ne lämpimällä vedellä ja saippualla lämpimän juoksevan veden alla salmonella-tartunnan välttämiseksi. Hajotamme munat, eristämme proteiinit ja keltuaiset erikseen, laitamme ne kahteen erilaiseen syvään astiaan.
- Nyt otamme sekoittimen, alamme pilata valkoiset ensin. Lisää heidät paremmin vispiläksi lisäämällä niihin neljäsosa tl suolaa. Käynnistä sekoitin ja aloita kuuden proteiinin piiskaaminen, tämä prosessi on melko pitkä. Poistumisen yhteydessä proteiinit saavat valkoisen värin ja paksun konsistenssin, niin että kun säiliö käännetään, massa ei katoa mistään.
- Lisää nyt kuusi rkl rakeistettua sokeria keltuainesäiliöön.
- Käynnistä sekoitin uudelleen ja lyö keltuaiset, kunnes ne murtuvat vaahdoiksi ja sokeri lakkaa räkkimästä.
- Kun näin tapahtuu, lisää puoli kiloa mascarpone-juustoa keltuaisiin ja sekoita se sokerin ja munankeltuaisten makeaan massaan hitaalla sekoittimen nopeudella. Kun seos muuttuu yhtenäisemmäksi, lisää sekoittimen nopeutta.
- Levitämme saatu massa vaahdotettuihin proteiineihin, sekoitetaan.
- Sekoita proteiinit ja keltuaiset erittäin huolellisesti, kiinnittämällä keittiön lusikka yhteen kohtaan, kiertämällä sitä samoilla sileillä liikkeillä samalla kun pyörität kulhoa kerman kanssa toisen käden ympyrällä. Sekoitamme kermaa vain alhaalta ylöspäin, hyvin hitaasti, jotta ilma pysyy siinä, sitten se tulee erittäin lempeäksi.
- Tiramisun muodostamiseen käytämme pieniä lasimuotoja.
- Valmistamme 400 ml vahvaa kahvia konjakin kanssa, kaada laajaan kulhoon. Otamme savoyardi-evästeet, upotetaan ne kahviin konjakin kanssa sekunnin ajan, laitetaan ne jälkiruokamuotin pohjalle. Kun kaikki lomakkeet on täytetty evästeillä, levitä kerma päälle ja peitä evästeet kokonaan.
- Jotta massa voi istua kokonaan evästeillä ja tiramisu-pinta tasaantua, on tarpeen ravistaa täytettyjä muotoja hiukan, lyömällä niitä varovasti pöydän pinnalle.
- Ripottele jokainen tiramisun annos raastetulla suklaalla, lähetä jääkaappiin 3–4 tunniksi. Sen jälkeen voit tarjota italialaisen suositun jälkiruoan pöydällä.
Hyödyllisiä vinkkejä
- Keitettäessä tiramisu-munia käytetään raa'ina, joten älä unohda pestä niitä lämpimällä vedellä ja saippualla.
- Kuuluisan italialaisen jälkiruoan valmistukseen on oikein käyttää vain mascarpone-juustoa, ei mitään muuta.
Video resepti
Tunnettu maailmankuulu kokki Ilya Lazerson kertoo kuinka valmistaa italialaista tiramisu-jälkiruokaa. Näet kaiken kermanvalmistustekniikan, jälkiruoan muodostumisen, saat ammatillista neuvoa jälkiruoan säilyttämiseen, syömiseen oikein.
Jos haluat hemmotella rakkaitasi herkullisella jälkiruudella, on sinulle hyödyllistä tietää, kuinka tiramisu-kerma valmistetaan mascarpone-juustolla oikein. Yritä tehdä jälkiruoka tämän reseptin mukaan ja jaa vaikutelmasi valmistuttuaan tämän upean jälkiruoan.
Ladataan ...