Kahvi maidolla Turkissa - helppo resepti ja maukas tulos

Keittiökoneet ja -välineet:klassinen turkki kapealla kaulalla, tl, kahvikupit.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Kaada kahvia, kaada maito ja laita turkki pienelle tulelle.
   
2. Kun kuulet turkissa hiertävän ja gurguttavan äänen, se tarkoittaa, että kahvi on melkein valmis - ole varovainen. Kun vaahto alkaa nousta, voit poistaa kahvin tulesta.
   
3. On tärkeää, että se ei kiehu ja vaahto ei valu. Kaadetaan kahvia kuppiin heti, kun turkki on poistettu tulesta. Haittapuoli on, että kuppiisi pääsee paljon paksuista. Jos et halua, että jauhettu kahvi puristuu hampaisiisi, voit laittaa turkin alas ja odottaa muutama minuutti, kunnes tämä koko paksu asettuu pohjaan. Kaada sitten kuppiin.
   

Kun kahvia valmistetaan Turkissa, neljä tekijää on erittäin tärkeä:

• Käytäsi kahvi on tärkeä, jotta se on juuri paahdettu ja paahdettu erityisesti kahvin valmistukseen Turkissa. Valmistajan on ilmoitettava nämä tiedot pakkauksessa. Kahvin tulisi olla väriltään lähempänä keskipitkää paahtoa kuin tummaa. Toinen pieni vivahdus: kahvijyvät tulisi paahtaa, jotta kuori ei karameloitu kokonaan viljan pinnalla, ja kaikki prosessit tapahtuivat sisällä. Tämä on ilmeistä, koska jyvien väri ei ole kovin tasainen. Ne ovat tylsiä ja vähän kuin täpliä. Vaikka yrität murtaa tätä viljaa, tunnet sen olevan erittäin vaikea. Ja jos otat viljan Espresson alle ja puree sitä, se on helppo murtaa, purra ja pureskella. Tämä tarkoittaa, että kaikki, mikä oli viljan sisällä, tuli pintaan ja tuli tummanruskeaksi, sokeri tuli ulos. Turkissa kahvia ei valmisteta 30 sekunnissa, kuten Espresso, vaan 3–4 minuutissa, joten on tärkeää, että sokeri jää sisälle, jotta kahvi ei menisi katkeruudeksi vaan päinvastoin muuttuisi makeaksi.
• Oikea ja raikas jauhaminen välittömästi ennen keittämistä on tärkeää. Ei ole toivottavaa käyttää jauhettua kahvia, koska kahvi periaatteessa joutuu kosketuksiin hapen kanssa ja alkaa hapettua, kun taas jauhettu kahvi tekee siitä 1000 kertaa nopeampaa kuin täysjyvätuotteet. Turkin alla tarvitaan jauhamista, kuten erittäin hienoa hiekkaa. Jos jauhaat sen pölyksi, on parempi mahdollisuus, että kahvi tulee katkeraksi.
• Kahvin valmistukseen käytettävän maidon laatu: on parasta valita erittäin pastöroitu noin huoneenlämpötilassa.
• Turkkilaisten oikea valinta. Tästä on monia erilaisia ​​mielipiteitä. Muinaisin ja klassisin materiaali aluksen valmistamiseksi on kupari. Hopea on parempi kuin kupari, mutta tässä ratkaiseva tekijä ratkaisee hintakysymyksen. Molemmat alukset kestävät ikuisesti. Siellä on myös lasia, savea. Voit käyttää turkkilaisia ​​ja ruostumatonta terästä, mutta niiden lämmönjohtavuus on paljon pienempi kuin kuparin, mikä vaikuttaa valmistetun kahvin laatuun. Kupar Turk on paras vaihtoehto. Kupari Turk lämpenee tasaisesti ja siirtää kahvin lämmön. Mutta sen ei pitäisi olla valmistettu puhdasta kuparista, vaan se on päällystetty ruuan tinalla tai hopealla. Turkkilaisten muodolla on myös merkitys. Leveiden ja kapeiden osien halkaisijoiden eron ei tulisi ylittää 20%.Turkin tilavuus alkaa 50 ml: sta ja päättyy ammattilaiselle - 350 ml, mutta joka tapauksessa sinun on noudatettava tätä sääntöä: tee yhdellä turkilla yksi kupillinen kahvia, jotta se ei häiritse valmistusprosessia. Kahvin poistaminen liesistä tai hiekasta, emme lopeta valmistusprosessia. Hän jatkaa keittämistä kupissasi.

Video resepti

Tässä videossa maitokahvia valmistetaan heti silmiesi edessä.