Keittiökoneet ja -välineet:pannu, paistinpannu, lastalla, liesi, ruokalusikallinen ja tl, tehosekoitin.
Ainesosat
| Ainesosat | numero |
| Punaiset pavut (keitetyt) | 500 g |
| Sipulit (suuret) | 2 kpl |
| valkosipuli | 4 neilikkaa |
| Punainen paprika | 1 kpl |
| Jauhettu musta pippuri | 1 tl tai maistaa |
| suolaa | 1 tl |
| Viinietikka | 1 rkl. l. |
| Suneli humala | 1 tl |
| vesi | 200 ml |
Vaihe ruoanlaitto
Ennen keitä pavut. Liota punaisia kuivia papuja vähintään 4 tuntia. Liotus vähentää papujen kypsennysaikaa ja tekee niistä pehmeämpiä. Huuhtele pavut ajan kuluttua useissa vesissä ja aseta astiaan. Lisää vettä kolme kertaa enemmän papuja ja kiehauta. Keitä pavut keittämisestä alkaen korkealla kuumuudella, alenna sitten lämpö minimiin ja keitä, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Pavujen lajista riippuen tämä vie 1,5–2,5 tuntia. Keittämisen lopussa suola pavut.
- Kuori ja hienonna valkosipuli (4 neilikkaa) veitsellä.
- Punainen paprika (1 pala), kuori siemenet ja varsi ja jauhaa pieniksi kuutioiksi.
- Sipuli (2 suurta sipulia) leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi.
- Aseta pannu liesille ja kuumenna hyvin. Pane voi (40 grammaa) pannuun, anna sen sulaa ja paista sipuli siihen kypsennettynä sekoittaen sitä toisinaan.
- Pane esikeitetyt pavut (0,5 kg) pannuun ja kaada se puhtaalla vedellä (200 ml). Aseta potti keskilämpötilaan. Lisää papuihin paistettu sipuli, hienonnettu pippuri ja hienonnettu valkosipuli. Sekoita hyvin.
- Kaada pannulla viinietikkaa (ruokalusikallinen) ja lisää humala-suneli-mausteita. Sekoita uudelleen hyvin.
- Paista papuja 10 minuutin ajan, poista pannu lämmöltä ja jauhaa pannun sisältö upotussekoittimella.
- Klassinen punaisten papujen lobio on valmis.
Lobio -syöttövaihtoehdot
Jos tarjoat kuumaa puna pavun lobioa, tämä on pääruoka. Kylmää lobioa pidetään alkuruokana, ja jos teet erittäin terävän lobion tai lisäät siihen saksanpähkinöitä, se voidaan tarjota dipikastikkeena, joka kastetaan pitaleivän, maissin tortillan tai paksun maissipuuron paloiksi. Ennen tarjoilua koristele hienonnetulla korianterilla. Tarjoa adjika tai tkemali erikseen. Marinoituja vihanneksia tarjoillaan myös lobion kanssa: kurkut, paprikat, valkosipuli.
Video resepti
Kuinka keittää puna pavun lobio klassisen reseptin mukaan, katso video.
Ladataan ...