Keittiökoneet ja -välineet: uuni, leipomo, leikkuulauta, veitsi, lihavasara, harja, raastin.
Ainesosat
nimi | numero |
Sianliha | 700 g |
sipuli | 1-2 kpl |
Kova juusto | 300 g |
majoneesi | 6 tl |
suolaa | maistaa |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
Jauhettu korianteri | maistaa |
Kasviöljy | maistaa |
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 700 grammaa sianlihakarbonaattia ja leikataan noin senttimetrin paksuisiksi viipaleiksi leikkuulaudalle. Kaikkien kappaleiden tulee olla samanpaksuisia, tämä on tärkeää.
- Peitä viipaloidut palat pussiin ja lyö kaikki osat molemmilta puolilta varoen vahingoittamasta niitä. Pussia tarvitaan, jotta liharoiskeet eivät lentä keittiön ympäri lyöttäessä.
- Seuraavaksi ota 1 tai 2 sipulia ja leikkaa ne ohuesti neljäsosarenkaisiksi.
- Voitele leivinpelti tai leivontaastia kasviöljyllä ja ripottele vähän suolaa. Jos kasviöljyä ei ole, voit korvata sen voilla.
- Levitämme lihanpaloja leivinlevylle tai leivonta-astialle, niiden tulisi olla tiiviisti vierekkäin.
- Ripottele jokainen siivu suolalla ja pippurilla maun mukaan. Ripottele myös jauhetulla korianterilla.
- Voitele jokainen lihapala ohuella majoneesikerroksella, noin 1 tl per pala.
- Levitä lihan päälle tasaisesti aikaisemmin pilkotut sipulit.
- Hiero 300 grammaa kovaa juustoa karkealle raastimelle ja jaa tasaisesti leivinlevylle. Voit ottaa useita juustolajeja ja sekoittaa ne vain.
- Lämmitämme uunin ja lähetämme siellä leivontaan lihan. Paista 30–40 minuuttia 200 asteen lämpötilassa, kunnes juustokuori on muodostunut.
- Liha on valmis ranskaksi. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana tai lisukkeena perunoille, riisille tai tattarille. Bon ruokahalua!
Vinkkejä emäntälle
- Astiaan sopivin liha on vähärasvainen sianliha tai vasikanliha. Karitsat voivat antaa tietyn maun, ja naudanlihan kanssa on aina vaikea arvata.
- Jos pidät silti sianlihaa, katso sitten lähemmin selkärankaa, kaulaa tai mehukasta kinkkua. Tällainen liha ei ole liian rasvaista, mutta ei vähärasvaista, koska se osoittautuu kuivaksi ja menettää kaiken maun.
- Älä unohda kiinnittää huomiota sianlihan väriin, sen tulee olla tasaisesti värillinen. Jos huomaat kellertäviä kerroksia, älä ota sellaista kappaletta.
- Ei ole myöskään suositeltavaa ottaa liian himmeitä paloja, tuoreen lihan pitäisi kevyesti keväällä.
- Ennen kypsennystä huuhtele, kuivaa, poista ylimääräiset luut ja himmennys lihasta.
- Leikkaa liha kuitujen poikki.
- Sipulit ovat parempia käyttää salaattilaatuisia, makeita. Jos tätä ei ollut käsillä, kaada vain sipuli kiehuvalla vedellä lievittääksesi sitä ylimääräisestä katkeruudesta.
Video resepti
Tarjoamme sinulle katsoa video-reseptin klassisen ranskalaisen lihan reseptin keittämisestä. Siinä näet yksityiskohtaisesti jokaisen valmistusvaiheen sekä kuulla reseptin kirjoittajan lisäkommentteja.