Maukas klassinen korva - todistettu resepti 🥣

Keittiökoneet ja -välineet: puuhella, liesi, kalakaapuri, syvä kulho, veitsi, keittiölevy, sideharso, lusikka, tarjoilulevy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ensin on puhdistettava kaikki kalat: 2 kpl. jokihauki, 1 kpl. risti, 4 kpl hankaa vaa'oista, poista sisäpinnat, pese hyvin ja leikkaa osiin. Voit käyttää ehdottomasti mitä tahansa kalaa, mutta joen kanssa se näyttää maukkaammalta ja aromaattisemmalta. Mitä enemmän kalaa lisäät korvaan, sitä lieme tulee kylläiseksi.
   
2. Pidämme kalapäät, varmista, että poistat ne kidukset. Se johtuu siitä, että korvaan on lisätty kalapäät ja hännät, korvalla on ainutlaatuinen maku. Jotta päät eivät kiehuisi kypsennyksen aikana ja on kätevää poistaa ne kalakeitosta, laita päät sideharsoon ja sitoa se.
   
3. 7 kpl kuori keskikokoiset perunat, pese ja leikkaa suuriksi paloiksi. Laitoimme perunat padan pohjaan, laitamme harson, jonka päät ovat päällä.
   
4. Lisää kuorittu kokonainen sipuli ja yksi sipuli kuorintaan, huuhtele ensin tai poista kuoren ylin kerros.
   
5. Kaada kaikki ainekset 10 litralla vettä, katso potin tai padan kokoa. Tärkeintä on, että kaikki tuotteet peitetään vedellä.
   
6. Lisää seuraavaksi 2 kpl. laakerinlehdet, 20 kpl mustapippuria herneitä.
   
7. Puhdistamme yhden suuren porkkanan ja leikkaamme sen suuriin kuutioihin, lähetämme ne padaan.
   
8. Herkullisin ja tuoksuva korva on se, joka keitetään raikkaassa ilmassa padassa puuhella. Mutta jos tällaista korvaa ei ole, voit keittää liedellä, se ei muutu huonommaksi. Laitoimme ritilä liesille ja lämmitämme veden kiehuvaksi. Kun vesi kiehuu - älä unohda poistaa vaahtoa, se on poistettava muodostuneenaan siten, että liemi osoittautuu puhdasta ja läpinäkyvää. Jos unohdat jostain syystä poistaa vaahdon ja se upposi pohjaan, lisää lasillinen kylmää vettä ja se nousee heti pintaan. Keittämisen jälkeen korva on suolattava maun mukaan.
   
9. Keittämisen jälkeen keitä korvaa matalassa kuumassa 55 minuuttia, ota sitten sipulit, kalapäät harsoon ja laakerinlehti.
   
10. Laitoimme kaikki valmistetut kalanpalat ritiliin, annamme korvan uudelleen kiehua ja keitä 15 - 20 minuuttia, kunnes kala on täysin valmis.
    
11. Sillä välin leikkaa kasa persiljaa ja kasa tilliä ei liian hienoksi.
    
12. Aromin ja lisämaun saamiseksi kaada 100 ml konjakkia, sekoita.
    
13. Purista puoli kalkkia korvaan. Kalkin sijasta voit käyttää sitruunaa.
    
14. Yritämme korvan makua ja lisäaineita tarpeen mukaan. Lisää hienonnettu viheriö, peitä pata kannella ja keitä vielä 5 minuuttia.
    
15. Valmistetusta keitosta otamme kaikki kalanpalat erilliselle lautaselle ja tarjoamme erikseen.
    
16. Levitämme korvan lautasille ja kutsumme kaikki pöydälle. Bon ruokahalua!
    

Video resepti

Katso liitteenä oleva video-resepti, josta näet mitä tarvitset ainesosia, mikä on kaikkien tuotteiden lisäysjärjestys. Hyvä näkymä!