Mausteinen hapankaali juurikkaiden ja valkosipulin kanssa 🌶

Keittiökoneet ja -välineet: 2 litran kansi, puinen survinta, mitta-kauha, lasti, syvä levy.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pestään 0,9-1 kg kaalia ja poistetaan huonot lehdet päästä. Leikkaa vihannes suureiksi paloiksi, mutta niin, että ne mahtuvat purkkiin. Tietenkin, poistamme kannon.
   
2. Puhdistamme juurikkaat 200 g: n määrästä kuoresta ja muista syötävistä osista. Leikkaa se ohuiksi levyiksi tai hiero karkealle raastimelle.
   
3. Poista kuori ja juuret kahdesta valkosipulin päästä ja jaa ne kynsiin. Niiden pienentäminen ei ole tarpeen. Pestään chili-paprikat ja leikataan ne leveiksi ympyröiksi. Jos haluat vähentää katkeruutta, leikkaa pippuri ja poista siemenet ja suonet siitä. Levitämme valmistetut vihannekset purkkiin: laitamme punajuuret, valkosipulin ja pippurin päälle, ja päälle peitämme osa kaalia. Toista toimenpide, kunnes purkki on täynnä.
   
4. Lämmitämme 1 litran vettä lämpimään, mutta ei kuumaan tilaan. Liuota siihen 2 rkl. l. suolaa. Paras vaihtoehto olisi erityinen ”suolaaminen” suola, joka on merkitty jauhamalla nro 2.
   
5. Kun suola on liuennut, kaada saatu suolavesi vihannespurkkiin. Aseta purkki heti syvään levyyn ja sulje se tiukalla kansi (hyvin, jos se on puristimella), joka muuttuu jonkin ajan kuluttua raskaaksi puristimeksi.
   
6. Aktiiviset käymisprosessit ovat näkyvissä 2. päivästä alkaen, ja 6. päivä kaali on täysin valmis. Sulje purkki kannella ja säilytä viileässä paikassa.
   
7. Kaikki vihannekset soveltuvat kulutukseen. Ne voidaan syödä siinä muodossa kuin ne ovat. Halutessasi voit hienontaa ne, lisätä tuoreita yrttejä, öljyä ja etikkaa tehdäksesi erittäin maukasta salaattia.
   

Video resepti

Mausteinen kaali-resepti on hyvin epätavallinen, joten jos tämä on ensimmäinen kohtaamasi, katso lisää videoversiosta. Joten voit arvioida ainesosien ja valmiin ruuan ulkonäköä sekä kuulla arvokkaita keittovinkkejä kokeneelta emäntältä.