Ihana Georgian hapankaali ja punajuuret 🌶

Keittiökoneet ja -välineet: leikkuulauta, veitsi, astia 6 l, lusikka, mittakuppi, lautanen, puristin, liesi, jääkaappi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

Vihannesten leikkaaminen

1. Pääkaali esipuhdistaa. Poista ylälehdet kaali. Leikkaa pää 8 osaan. Leikkaamme kahtia, jaamme molemmat puoliksi ja puoliksi, yritämme leikata kantoa pitkin, jotta kaali ei hajota. Jos näin tapahtuu - se on kunnossa, rappeutuneet lehdet voidaan yksinkertaisesti laittaa astiaan. Kannen ylimääräinen, ulkoneva osa voidaan leikata, me emme tarvitse sitä. Seurauksena on, että saamme siistiä paloja kolmionmuotoista kaalia. Emme hylkää poistettuja ylälehtiä - ne ovat silti hyödyllisiä meille.
   
2. Lajittelemme neilikkaan 2 valkosipulin päätä. Leikkaa karkeasti 10 - 11 valkosipulinkynsiä. Hienonnettuna se antaa maun paremmin pois.
   
3. Kuori suuret punajuuret. Leikkaa kahtia ja leikkaa puolirenkaisiin.
   
4. Kaikki vihreät ovat sopivia: persilja, tilli, selleri. Joukko vihreitä on parempi käyttää kokonaisia ​​oksia, mutta jos niitä ei ole, voit ottaa jäädytettyjä hienonnettuja vihreitä. Kuumaa kuumaa pippuria käytetään mieluiten tuoreena palkoina, mutta se voidaan korvata jauhetulla. Palloa voidaan käyttää kokonaisena tai silputtuna.
   

Levitä vihanneksia peittaamiseen

Aseta viipaloidut vihannekset kerroksittain suuren, 5-6 litran astian pohjalle.

1. 1. kerros - kaali. Levitä puolet valmistetusta kaalista. 2. kerros - punajuuret. Kaalin päälle ja sen väliin levitämme puolet kokonaan pilkotusta punajuurista.
   
2. 3. kerros - levitä puoli kuumaa pippuria, valkosipulia ja yrttejä. Tällainen kaali voidaan valmistaa ilman kuumaa pippuria, jos aiot antaa sen lapsille. Mutta kun kaali on mausteista, niin se on maukkaampaa.
   
3. Toista seuraava kerros samalla tavalla.
   

Osuudet marinadi

• Yhdelle litralle vettä - 2 rkl. l. liukusuolalla.
• Sokeri 1 rkl. l. 1 litralla vettä.
• Etikka 100 g / litra vettä.

Marinoinnin valmistelu

1. Tällaiseen määrään kaalia tarvitsemme 2 litraa marinaattia. Kaada 2 litraa vettä astiaan. Kaada 4 rkl. l. liukusuolalla. On parempi ottaa suuri kivisuola, koska siinä ei ole paakkuuntumisenestoaineita ja se on puhtaampaa. Jos ei ole suuri, voit käyttää pieniä. Sokeri laittaa 2 rkl. l. Laitoimme pannun tuleen, liuotamme suola ja sokeri.
   
2. Lisää 20 kpl maustemauste, 14 - 15 kpl. mustapippuria herneitä ja 4 kpl laakerinlehti.
   
3. Kaada 1 kuppi 9-prosenttista etikkaa. Kun marinaatti on kiehuva, keitä 3-5 minuuttia. Poista lämmöltä. Marinade on valmis.
   

Keittokaali

1. Kaada kaali kuumalla marinaadilla.
   
2. Päälle peitämme lykätyt kokonaiset kaalilehdet. Peitä astia sopivan kokoisella levyllä. Laitamme lastin ja jätämme sen lämpimäksi noin päiväksi. Murskaamisen jälkeen kaali tulee upottaa marinaadiin. Laita sitten jääkaappiin.
   
3. Kaali on valmis 3 - 5 päivässä, mutta jos todella haluat, voit syödä seuraavana päivänä. Se on rapeampi kuin tarvitaan, mutta myös erittäin maukasta.
   

Ennen tarjoilua poista ylimmät lehdet, laita kaali lautaselle ja voidaan laittaa suoraan tässä muodossa pöydälle. Tällaisissa kappaleissa on erityinen kauneus. Voit halutessasi kaataa kasviöljyä.

Juurikkaan viipaleita ei yleensä syödä, niitä käytetään maun ja värin vuoksi. Mutta suurella toiveella ja juurikkaat voidaan tarjoilla.

Video resepti

Tämä video osoittaa, miten hienonnetaan ja levitetään kaali peittaamiseen sekä marinaadin keittämiseen.

Kaali on valmis Georgian kielellä. Cook ja sinä, se on erittäin maukasta. Sitä valmistetaan yhtä helppoa kuin päärynöiden kuoret. Tarjoile kaali kokonaisina viipaleina tai valmista siitä salaatti, leikkaa paloiksi ja maustettua maun mukaan. Lisää sipulit, kasviöljy, mustapippuri. Tuloksena on kauneus ja herkut.