Kuinka keittää hyytelö sianlihaa: suosikki venäläinen välipala

Hyydytetty liha valmistetaan nyt monenlaisista tuotteista. Lihaosana voit käyttää esimerkiksi naudanlihaa, vasikanlihaa, sianlihaa, siipikarjaa. Makuihin - porkkanat, sipulit, valkosipuli sekä mausteet ja yrtit. Mutta kaikissa resepteissä tärkein asia on sianlihan tai naudanlihan jalat. Ja sitten me kerromme sinulle, miten keitä hyytelö sianlihasta. Mutta ennen sitä tutkitaan tarinaa. Onko hyytelö aina keitetty tällä tavalla?

Hellied Historia

Nykyaikaisen lihahyytelön kaukainen esi-isä oli tavallinen rikas lihakeitto tai lieme. Tällainen ruokalaji voisi olla täysin kylläinen ja palauttaa lujuuden. Kun liemi lihapalojen kanssa jäätyi, siitä tuli kuin hyytelöä. Tämä johtui siitä, että eläinten luut ja liha sisältävät erityisiä geeliytyviä aineita. Mutta tuolloin se oli pikemminkin ruuan puutetta, koska pakastettu keitto oli lämmitettävä.

Pohjoisen kansat ottivat tämän ruuan kylmän muodon. He keitti myös keitetyt lihakeitot mausteilla ja yrtteillä, mutta sitten he veivät ne erityisesti pakkasiin. Tässä muodossa ruokalaji voidaan ottaa mukaasi pitkiä matkoja tai metsästämistä varten. Kylmissä olosuhteissa se ei huonontunut, ja tarvittaessa se voitiin lämmittää vaakalaudalla ja saada keittoa. Tässä on niin universaali ratkaisu!

Mielenkiintoinen tosiasia: aluksi Venäjällä hyytelö oli toissijainen ruokalaji. Rikkaissa taloissa rehevien juhlien jälkeen toisena päivänä he keräsivät kaikki jäännökset ruuasta, murskasivat ne, kaatoivat liemiä, keitettiin. Sitten he kaatoi sen maljoihin ja asettivat kylmään. Sellainen ruokalaki annettiin yleensä palvelijoille.

Kaikki on muuttunut muodin tullessa kaikkeen ranskalaiselle. Ranskalaiset kokit näyttivät meille, kuinka keittää hyytelöttyä lihaa: he antoivat arille ja maulle tämän ruuan. Joten tsaarin pöydälle ilmestyi myös hyytelöity kala, koristeltu kaikenlaisilla vihanneksilla ja maustetulla mausteilla. Tavalliset ihmiset mieluummin lihaa keksivät tuntikausia keittämistä, jotta se paremmin poistui luista. Ja jos maustat hyytelöä sinapilla tai piparjuurilla, se ei ole häpeä palvella mestarin pöytää!

Mutta takaisin reseptiimme. Nyt opit keittämään herkullisen sianlihan hyytelön kaikki yksityiskohdat!

Sianlihan hyytelöresepti

Monet pelkäävät hyytelötyn lihan pitkää valmistusprosessia. Itse asiassa lihahyytelö kypsennettiin pitkään, mutta ei vaikeaa. Jokaisen emäntä tarvitsee vain yrittää kerran varmistaakseen tämän!

Kotitekoinen ruoka on hyvää, koska se ei koskaan tule tylsääksi siitä yksinkertaisesta syystä, että jokainen kotiäiti kokkii eri tavalla ja joka kerta. Kuten he sanovat, kerrallaan ei ole tarpeen. Ja sianlihasta peräisin oleva hyytelö ei ole poikkeus, joten tuotteiden suuntaus on likimääräinen. Jokainen emäntä päättää maistaakseen mitä ja kuinka paljon laittaa sinne.

Kuva: © Depositphotos.com/ppi09

Tarvitsemme:

• 4 sianlihaa
• 0,5 kg sianlihaa
• 1 keskikokoinen porkkana
• 1 sipuli,
• paprika,
• jauhettua pippuria
• 2 laakerinlehteä,
• 20 g gelatiinia
• 3-4 valkosipulinkynsiä,
• suola, pippuri.

Joten, alamme keittää hyytelöityä lihaa.

1. Pestään sianlihan jalat perusteellisesti, laitetaan astiaan ja kaadetaan niin paljon vettä, että jalat peitettiin viidestä kuuteen senttimetriä.
2. Keittämisen jälkeen poista vaahto ja merkitse aika.Palaamme erittäin hitaalle tulelle ja jatkamme keittämistä tarkalleen neljä tuntia poistamalla ajoittain pinnalta ilmaantuva rasva. Hidas keittäminen ja rasvan poisto antavat liemelle läpinäkyvyyttä ja erityisen herkän maun.
3. Kaadamme lasillisen liemiä ja jäähdytämme. Kaada gelatiini jäähdytetyllä liemellä.
4. Lisää liha pannuun ja keitä vielä tunti.
5. Leikkaamme sipulit ja porkkanat kuutioiksi, lisäämme liemeen yhdessä laakerinlehden ja mustan pippurin, herneiden kanssa. Suola maun mukaan.
6. Keitä vielä tunti. Sianlihan hyytelöresepti kestää yhteensä kuusi tuntia kypsennystä. Huomaa: Älä missään tapauksessa lisää vettä!
7. Saamme palan lihaa, jalat, jäähdytämme niitä hiukan, erota liha luista. Leikimme kaiken pieniksi paloiksi.
8. Tuloksena oleva liha pannaan liemeen, kiehauta. Lisää liemessä liuennut liivate, valkosipuli ja jauhettu pippuri.
9. Kaada kuuma liemi levyihin tai tölkeihin.
10. Jäähdytä huoneenlämpötilaan ja laita jääkaappiin kiinteyttämistä varten.

Nyt tiedät kuinka tehdä hyytelölihaa sianlihasta. Mutta on syytä lisätä, että hyytelötty liha ei ole vain maukasta ja tyydyttävää ruokaa, vaan myös erittäin terveellistä. Korkean kollageenipitoisuuden vuoksi sianlihan hyytelöllä on hyödyllisiä vaikutuksia paitsi ihon tilaan myös auttaa palauttamaan rusto sellaisissa sairauksissa kuin artroosi, niveltulehdus, osteokondroosi. Hyytelty liha on erityisen hyödyllinen murtumissa luun nopean kasvun ja sitä seuraavan paranemisen kannalta.

Muut salaatti reseptit