Kuinka nopeasti suolata sianlihaa?

Keittiökoneet ja -välineet: tehosekoitin tai ruoanvalmistaja, leikkuulauta, veitsi, syvät astiat lihan marinoimiseksi, levyt ainesosille, tarttuva kalvo.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Ota 1 kilo sianlihaa ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Voit ottaa sianlihan kauluksia, mutta lisämunuaista käytetään reseptissämme. Tällaista lihaa pidetään sopivimpana grilli. Suola- ja pippuriliha maun mukaan.
   
2. Seuraavaksi ota yksi iso sipuli ja leikkaa ne suuriin renkaisiin terävällä veitsellä. Suuret renkaat tarvitaan, jotta ne voidaan myöhemmin asettaa vartaalle. Jos paistat grilli ruudukolla, voit leikata sen pienemmäksi.
   
3. Käsin avulla renkaiksi viipaloitu sipuli jaetaan varovasti erillisiin renkaisiin ja laitetaan kaikki erilliselle levylle, toistaiseksi ei tarvitse lisätä lihaa.
   
4. Ota toinen iso sipuli, sipuli ja jauhaa se sekoittimessa tai keittimessä katkeraan.
   
5. Kaada sipulikala kulhoon, jossa on grilli, ja sekoita kaikkea huolellisesti käsillämme 5-10 minuutin ajan, jotta marinaadi imeytyy hyvin lihaan.
   
6. Seuraavaksi tarvitsemme 25-30 grammaa auringonkukkaöljyä. Kaada se lihaan ja sekoita hyvin. Oliiviöljy voidaan ottaa halutulla tavalla. Jos liha on liian rasvaa, lisää vähemmän öljyä. Joka tapauksessa kypsentämisen aikana öljy valuu eikä lisää lihaa ylimääräistä rasvaa.
   
7. Otamme aikaisemmin valmistetut sipulirenkaat ja laitamme marinointiin sekoittaen varovasti, jotta renkaat eivät hajoa. Vaihtoehtoisesti voit ottaa enemmän sipulia, mutta yleensä 1 kilogramma lihaa riittää 1 kilogrammalle lihaa.
   
8. Peitä kulho peitatulla kebabilla tarttuvalla kalvolla ja anna 4 tunnin, ja mikä parasta yötä. Bon ruokahalua!
   

Kuinka valita hyvä liha grillaukseen

• Ensinnäkin, kiinnitä huomiota hajuun: sen ei pitäisi olla kemiallista tai mustia.
• Lihan värin tulee olla hiukan kiiltävä ja sileä. Jos liha on väriltään tummaa, todennäköisesti se on hyvin vanhaa, ja se ei varmasti toimi grillissä.
• Anna etusija tuoreelle jäähdytetylle lihalle, vaikka se olisi hiukan kalliimpaa, mutta olet ehdottomasti tyytyväinen tuloksena olevaan kebabiin.
• Hyvä liha ei saisi koskea, sillä se ei saa olla tahmeaa, vetistä tai huuhtelevaa verta.
• Ennen kuin ostat jäähdytettyä lihaa, pyydä myyjää kääntämään se ympäri. Verit ja rasva ovat usein piilossa sisäpuolella.
• Paras grilli: kinkku, rinta, kaula, lapaluu, sisäfilee tai kylkiluut.
• Älä pelkää rasvan sekoittamista lihassa, se on erittäin maukasta. Rasvaton vähärasvainen liha osoittautuu todennäköisesti hieman kuivaksi.

Video resepti

Tarjoamme katsella videoreseptia sianlihan varjostamiseen. Kirjailija kertoo yksityiskohtaisesti valmistelun vaiheet ja antaa lisäkommentteja.