Kesäkurpitsa-kesäkurpitsaresepti: maukas "virta" kesävihanneksista sieniksi

Kesäkurpitsa on todellinen "supersankari". Se on runsaasti vitamiineja: se sisältää tiamiinia (B1), riboflaviinia (B2), nikotiinihappoa (B3), foolihappoa (B9) ja askorbiinihappoa (C-vitamiini). Kesäkurpitsa on myös mineraalien varasto. Sen koostumus sisältää molybdeeniä, sinkkiä, alumiinia, titaania ja litiumia. Läsnä on myös kalium-, magnesium-, fosfori- ja kalsiumsuoloja. Kasvisten hämmästyttävä ominaisuus on säilyttää niiden hyödylliset ominaisuudet niin paljon kuin mahdollista jopa purkimuodossa.

Ainesosien valmistusta koskevat säännöt

Kesän ensimmäisistä päivistä syksyyn, kesäkurpitsa pysyy pöydällämme. Pääsääntöisesti tämä on korkeaa satoa sisältävä vihannes, joten sinun ei tarvitse erota siitä pitkien talvikuukausien ajan. On tarpeen valmistaa vain kesäkurpitsaa.

Yksi vihanneksen ominaisuuksista, jolla on miellyttävä, herkkä rakenne, on neutraali, hieman ilmaistu oma maku. Tämän avulla voit "värittää" sen monilla lisäaineilla - sekä hedelmillä ja marjoilla että mausteisella valkosipulilla. Sinun on noudatettava reseptistandardeja, jotta kesäkurpitsa maistuisi "sienestä". Ei ole tarpeetonta ottaa huomioon kokeneiden kotiäitien suosituksia.

• arvosana. Sekä tavallinen kurpitsa että kurpitsa, erikypsyysasteiset kesäkurpitsa soveltuvat kehruuun: nuoret ohutnahaniset hedelmät, jotka ovat jo kypsyneet, ja hedelmät, joita on säilytetty jonkin aikaa.
• paino. Reseptit ilmoittavat jo valmistettujen kesäkurpitsojen paino. Nuoria vihanneksia ei tarvitse puhdistaa, riittää, kun leikkaa heidän pyrstönsä ja punnitsee ne. Kypsä kesäkurpitsa erottuvat kovasta kuorista ja suurista siemenistä, jotka on hävitettävä yhdessä irrallisen massan kanssa. Tätä varten kuoritut hedelmät leikataan pituussuunnassa neljään osaan, poista ydin ja siemenet. Mittaa kaikkien toimenpiteiden jälkeen reseptipaino.
• Vihreät. Alkuperäisosien pakolliset ainesosat - tilli ja valkosipuli, ne vastaavat "tuotteen muutoksesta" antaen kesäkurpitsalle sienten maku. Ihanteellinen on käyttää tuoretta, vihreää tilliä, mutta jos sitä ei ole, voit ottaa turvallisesti sen kukkivat tai kuivat sateenvarjot ja jopa viime vuoden siemenet. Sukkarin persiljavärin maku on mielenkiintoinen, mutta sen käyttö on valinnaista. Mutta fenugreek-siemenet ovat päinvastoin tervetulleita: ne jäljittelevät tuoksuvaa sienten tuoksua.
• mausteet. Voit käyttää joko puhdasta mustapippuria tai pippuriseosta. Tärkeintä ei ole liioitella sitä mausteilla. Se riittää kymmeneen herneeseen tai tl jauhettua pippuria 2-3 kg: n kesäkurpitsaan.
• etikka. Pyörittämiseen käytä yleisintä 9-prosenttista etikkaa, jota pidetään kotirouvojen suosituimpana säilöntäaineena. On parempi olla käyttämättä omenaa, rypälettä, viiniä tai muuta maustettua etikkaa, se voi “värittää” kesäkurpitsaa makua ei-toivotuissa sävyissä. Jos et aio kääriä vihanneksia kannen alla, vaan suolakurkkua ja käytä heti, voit valita pehmeämmän 6-prosenttisen etikan.
• öljy. Kasviöljyn tulisi olla "persoonatonta", ts. Ilman voimakasta makua ja hajua. Siksi on parempi käyttää puhdistettua auringonkukkaöljyä.
• maku. Mielipiteet mautuloksesta vaihtelevat.Joidenkin arvostelujen mukaan pikantti aihio toistaa melko tavanomaisesti leivän maun. Toiset ovat päinvastoin vakuuttuneita siitä, että vain harvat ymmärtävät, etteivät he syö sieniä, vaan niiden alla marinoituja kesäkurpitsaja.

Perunaresepti kesäkurpitsalle "kuten sienet" talveksi ja alkuperäiset muunnelmat lisäaineilla

Kesäkurpitsa “kuten sienet” talveksi on yksinkertainen ja suussa sulava alkuruoka, joka soveltuu juhlaan. Kirjanmerkin tiheydestä riippuen 3 kg vihanneksista tulee kääriä 3,5-3,8 litraa kesäkurpitsaa, jolla on rintavaikutus. Pieniä pankkeja, joiden tilavuus on 0,5 ja 0,75 litraa, on helpompi säilyttää.

Perinteinen liikkuvuus

ominaisuus. Säilykketyt kesäkurpitsa “kuten sienet” on pantava steriloituihin purkkeihin, jotka on pesty aikaisemmin ruokasoodalla. Voit kalsinoida astioita millään tavalla: liedellä, uunissa tai mikroaaltouunissa. Itse aihio vaatii myös steriloinnin.

Se vaaditaan:

• kesäkurpitsa (kesäkurpitsa tai kurpitsa) - 3 kg;
• sokeri - viisi ruokalusikallista;
• suola (keskipitkä tai karkea) - kaksi ruokalusikallista;
• hienonnettu valkosipuli - kaksi rkl;
• kasviöljy - puoli lasia;
• 9% etikkaa - puoli lasia;
• jauhettu pippuri - teelusikallinen (tai kymmenen kappaletta - herneitä);
• vihannekset - nippu (hienonnetussa muodossa tulisi olla lasillinen tilliä ja persiljaa).

Vaihe ruoanlaitto

1. Pestään tarvittaessa kuorittu kesäkurpitsa, joka on leikattu melko suuriksi paloiksi. Paras vaihtoehto on ensin neljä pitkää palkkia pitkin, sitten poikki 1-1,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Sukkarinviipaleiden tulisi näyttää sahattujen sienihaarojen poikki.
2. Hienonnettu valkosipulinkynsi veitsellä kahden ruokalusikallisen määrään.
3. Jauhaa yrtit.
4. Sekoita kesäkurpitsaviipaleet kaikkien komponenttien kanssa: etikka, öljy, mausteet, yrtit, valkosipuli, suola ja rakeistettu sokeri.
5. Jätä seos keittiön pöydälle marinoimaan vähintään kolme tai neljä tuntia sekoittaen satunnaisesti. Tänä aikana kesäkurpitsa alkaa mehua.
6. Steriloimme purkit kansilla.
7. Kesäkurpitsa hajoaa pankeiksi. Lisää neste jokaisessa linkouksessa suurella lusikalla siitä päivästä, jona astia, johon vihannekset on peitattu.
8. Peittämällä tölkit kansilla, laitamme tilavaan, matalaan astiaan lämpimällä vedellä, jonka pohja peitetään keittiöpyyhkeellä. Vedenkorkeus - tölkkien "hartioihin" asti.
9. Jatkaen kevyttä kiehumista, steriloi puoli litran purkkeja noin 12 minuutin ajan. Litraa pidempään, jopa 20 minuuttia. Sukkarin konsistenssi riippuu sterilointiajasta: pidemmällä toimenpiteellä vihannekset pehmenevät.
10. Kierrä tölkit ylös, käännä kansi alas käärettämättä. Menettely pitää kesäkurpitsa joustavana ja rapeana. Totta, tämä on makukysymys, joten kokeneita kotiäitiä suositellaan “lämmittämään” pari tölkkiä ensimmäistä kertaa, jotta voidaan vertailla, mistä kesäkurpitsakuvioista “kuten sienistä” pidät enemmän.
11. Siirrä purkitettuja tölkkejä viileään, pimeään huoneeseen varastointia varten.

Porkkanoilla

ominaisuus. Porkkanat kykenevät monipuolistamaan kesäkurpitsamaisia ​​reseptejä, jotka lisäävät väriä ja omaperäisyyttä talvityökappaleeseen sekä auttavat maun alkuperäistämisessä.

Vaaditaan:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• porkkanat - kaksi juurikasveja;
• valkosipuli - keskikokoinen pää;
• joukko vihreitä (persilja, tilli);
• etikka - puoli lasia;
• kasviöljy - 100 ml;
• suola - yksi ja puoli rkl;
• sokeri - ruokalusikallinen;
• mustapippuri (jauhettu) - enintään tl.

Vaihe ruoanlaitto

1. Valmistettu kesäkurpitsa leikattiin neljänneksiksi.
2. Kuorittu valkosipulinkynsi leikataan ohutlevyille. Lisää pääaineosaan.
3. Pilko vihannekset, lähetä viipalointi kesäkurpitsaan.
4. Leikkaa porkkanat puhdistuksen jälkeen ympyröiksi.Yhdistämällä mielikuvituksen voit leikata erilaisia ​​muotoja, esimerkiksi tähtiä, kukkia tai kirjeitä, jotka koristavat ja muuttavat talvipalat porkkanaa.
5. Kasvisseos maustetaan etikalla, öljyllä, mausteilla, sokerilla ja suolalla. Oranssinjuurikasvi voidaan munia raakamuodossaan tai se voidaan kevyesti siirtää pienessä määrin kasviöljyä (ilman ruskistusta).
6. Anna vaatia 3–5 tuntia.
7. Aromaattiset massat hajoavat esisteriloiduissa purkeissa, joista jokainen osuus saa mehua.
8. Peitettynäsi puhtailla kansilla, lähetämme työkappaleet steriloituna 15 minuutin ajan.
9. Suljetaan se saumausavaimella, käännä se jäähtymään (ilman käärimistä).

Sitruunamehulla

ominaisuus. Reseptin perinteinen säilöntäaine - etikka - voidaan korvata sitruunahapolla tai vastapuristetulla sitruunamehulla. Ne, jotka eivät voi sietää etikkamarinadeja, arvostavat välipalan luonnollista aromia, sitruunalla maustetun kesäkurpitsa miellyttävän maun ja rapeuden.

Vaaditaan:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• valkosipulinkynsi - kahdeksan kappaletta;
• tilli - joukko;
• fenugreek-siemenet - 5 g (tai tusina herneitä mustapippuria);
• sitruunamehu - 100 ml (tai 15 g "sitruunaa");
• auringonkukkaöljy (puhdistettu) - 250 ml;
• suola - ruokalusikallinen (dioilla);
• sokeri - kolme ruokalusikallista.

Vaihe ruoanlaitto

1. Sekoita hienonnettu kesäkurpitsapaloitus hienonnetulla valkosipulilla ja tillillä.
2. Lisää mausteet, öljy, sitruunamehu.
3. Aseta vihannekset viideksi tunniksi kyllästämistä varten.
4. Ennen kuin asetat steriiliin purkkeihin, keitä seosta viiden minuutin ajan.
5. Levitämme kesäkurpitsa tölkeihin, rullata steriileillä, kuivilla kansilla.
6. Kääri luonnolliseen jäähdytykseen.

Muskottipähkinällä

ominaisuus. Kun olet valmistellut kesäkurpitsamaista kurpitsaa muskottipähkinällä, saat todellisen herkullisuuden, josta kotitaloudesi ja vieraasi voivat nauttia talvi-iltoina. Mauste, jota käytetään usein makeiden ruokien ja kastikkeiden maustamiseen, on myös tiukasti säilöntäresepteissä, mikä antaa marinoituille vihanneksille uskomattoman aromin. Tärkeintä on estää yliannostus, muuten "rinta" pilaantuu toivottomasti.

Vaaditaan:

• kesäkurpitsa - 2 kg;
• tuore tilli - nippu (tai sen sateenvarjot);
• valkosipulin piikit - kolme kappaletta;
• jauhettu muskottipähkinä - 5-8 g;
• mustapippuri - kymmenen hernettä;
• kasviöljy - yksi lasi;
• ruokasuola - ruokalusikallinen (dioilla);
• sokeri - kaksi ruokalusikallista (myös dioilla);
• etikka 9% - neljä ruokalusikallista.

Vaihe ruoanlaitto

1. Yhdistä paksiksi viipaleiksi leikattu kesäkurpitsa hienonnetulla tillillä ja valkosipulikalalla.
2. Täytä leikkaus jäljellä olevilla ainesosilla reseptiluettelosta.
3. Anna marinoida puolitoista tuntia.
4. Kuumennamme vihannekset alhaisella lämmöllä kiehuvaksi.
5. Poista liesi. Me hajomme steriloituihin purkkeihin, suljetaan.
6. Käännä se ylösalaisin ja kääri se.

Steriloi tai ei

Kesäkurpitsa tiedetään olevan erittäin herkkä taudinaiheuttajille, joten ne räjähtää paljon useammin kuin kaikki muut säilykevihannekset. Syynä "pommitukseen" - tölkkien, huonolaatuisen etikan tai öljyn huono "hygienia", lämpökäsittelyolosuhteiden rikkominen. Kulinaarifoorumien arvostelujen analyysi osoittaa, että kesäkurpitsamainen kurpitsa ilman sterilointia on erityisen alttiita räjähdyksille. Siksi talveksi, ts. Pitkäaikaiseen varastointiin, on parempi "suojata", steriloida pyöräytykset määritettyyn aikaan.

Jos purkki räjähti, sen sisältö on hävitettävä ruokamyrkytyksen välttämiseksi.Paisuneen kannen kanssa, ammattitaitoisten kotiäidien mukaan, huolenaiheelle ei ole erityistä syytä, ellei tölkin sisällä ole homeita tai epämiellyttävää hajua. Lämpökäsittely ratkaisee ongelman (kiehauta ja kiehauta), mutta vihanneksia ei pidä kääriä uudelleen, on parempi syödä ne nopeammin.

Marinoidut kesäkurpitsa “kuten sienet” talveksi ei ole vain yksinkertainen, halpa ja maukas valmiste. Tämä on todellinen ravintolisä talviseen ruokavalioon, joka on hyödyllinen verenpainetaudin ja diabeteksen, maksa- ja munuaisongelmien hoidossa. Tuore ja purkitettu kesäkurpitsa auttaa torjumaan ylimääräisiä kiloja, lisääntynyttä hermostuneisuutta ja stressiä. Siksi, vaikka apteekkarit keksivät maagista "pilleriä" terveydelle, kiirehti puutarhaan tai markkinoille luonnollisen maukkaan lääkkeen.

Arvostelut: “Ikään kuin raikas, rapea ja pikantti”

Erinomainen resepti, vaikka kesäkurpitsa ei saavuttanut ennen talvea. Kyllä missä siellä - oli olemassa vain noin päivän. Usean tunnin marinaadissa pitämisen jälkeen koko perhe maisti hauskoja palasia. Yksimielisesti tehtiin viisas päätös syödä tyylikäs alkuruoka odottamatta erityistä tilaisuutta. Elämä on yksi ja loma joka päivä! Emme rullanneet vihanneksia purkkeihin, vaan vedimme piknikille ystävien kanssa. Erotettu heti!

Dasha, http://dietdo.ru/kabachki-kak-gruzdi.html

Tein kesäkurpitsaa tämän reseptin mukaan viime vuonna - ensin 3 tunnin jälkeen jääkaapissa -, se oli erittäin maukasta. Mutta valitettavasti kun avasin tölkin talvella - he söivät puolet siitä - keitetyt (tässä tapauksessa steriloinnin jälkeen) kesäkurpitsa on erittäin amatööri. Otin reseptin lehdessä.

Katerina, https://www.kuharka.ru/recipes/preserving/zucchini/4949.html

Tein kesäkurpitsaa tämän reseptin mukaan viime vuonna, tänään avasin viimeisen purkin)) mitä voin sanoa, se osoittautuu erittäin, erittäin maukasta) kesäkurpitsa ei näytä lainkaan sieniltä, ​​mutta ne osoittautuvat uskomattoman maukkaisiksi! Ikään kuin raikas, rapea ja pikantti. Nyt virheistä: viime vuonna rullasin tarkalleen reseptin mukaisesti, tänä vuonna muutin hiukan mittasuhteita ja komponentteja makuni mukaan. Joten: Lisäin 6-7 grammaa sitruunahappoa enempää (viime vuosi tuntui minulle hieman hapanta (vaikka kaikille piti siitä), sitten reseptin mukaan minun on lisättävä 8 grammaa muskottipähkinää, viimeksi ajattelin, että se oli paljon, ja hieroin grammaa neljä, nyt en ole pahoillani hänestä, hän ei selvästikään ole tarpeeton siellä! Kaksi kertaa enemmän valkosipulia, maustepippuria oli paikallaan. Hieman enemmän suolaa ja yksi chili-pippuri, jotka vedin ennen auringonlaskua. Marinoin yön eikä kolme tuntia, mehu tuli lisää. Resepti on upea! Suosittelen kaikkia!) Kiitos huomiosta Huolto))

Alexander, http://russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=136586

Muut kotitekoiset reseptit