Keittiökoneet ja välineet
- kaasu- tai sähköliesi;
- paistinpannu;
- terävä keittiöveitsi;
- leikkuulauta;
- ainesosien levyt;
- keittiön haarukka;
- keittiölaatta.
Ainesosat
- Shiitake-sienet - 8-9 kpl.
- Muna - 2 kpl.
- Sipulit - 1/4 kpl.
- Ruohosipuli - 2-3 juuria
- Voi - 10 g
- Suola maun mukaan
- Jauhettu musta pippuri maun mukaan
- Kasviöljy - 1 rkl. l.
Vaihe ruoanlaitto
- Otamme 8-9 kappaletta Šiitake-sieniä, pese ne varovasti veden alla, kuivaa ja leikkaa jalat. Shiitake-sienissä jalkoja ei koskaan käytetä ruoanlaitossa, koska ne ovat erittäin kuituisia ja jäykkiä.
- Seuraavaksi valmistettujen sienten korkit leikataan ohuiksi levyiksi leikkuulaudalla.
- Nyt otamme ¼ sipulia, kuori se ja leikkaa ohuiksi pitkiksi levyiksi.
- Pestään huolellisesti noin 2-3 vihreän sipulin juurista veden alla ja hienonnetaan ne terävällä veitsellä leikkuulautaan.
- Murenna erillisellä levyllä 2 kananmunaa, suolaa vähän maun mukaan ja sekoita hiukan tavallisella keittiön haarukalla.
- Kytkemme päälle kaasu- tai sähkökiuan, laitamme siihen pannun, jossa on 10 grammaa voita lämmetä, ja kaada myös vähän kasviöljyä, noin 1 rkl.
- Pane esilämmitettyyn pannuin aiemmin hienonnettu sipuli ja paista sitä keskilämmöllä useita minuutteja, kunnes se muuttuu hieman ruskeantuneeksi ja pehmeäksi.
- Seuraavaksi alenna lämpötila keskitasoon, laita shitaita-sienet pannuun, lisää niitä vähän, lisää musta jauhettua pippuria maun mukaan ja paista sieniä noin 5-7 minuuttia. Älä unohda sekoittaa sieniä ajoittain keittiön lastalla.
- Lisää 5–7 minuutin kuluttua tulta, odota 1 minuutti, tasoita sienet ja täytä ne kananmunilla.
- Kun munat alkavat valkaista, käännä keittiölaatalla ne toiselle puolelle ja paista, kunnes ne ovat kypsennettyjä. Kaikkia munakokkelia ei voida kokonaan kääntää, joten käännämme suurina osina. Sammuta tuli ja anna munien paistua itse.
- Siirrämme paistetut munat shitake-sienillä lautaselle ja ripottele päälle aiemmin valmistetut vihreät sipulit. Ruoka on valmis, voit palvella sen pöydälle. Bon ruokahalua!
Kuinka valita Shiitake -sieniä
- Sienien tulee olla hieman turvonneita ilman mekaanisia vaurioita.
- Herkullisimmissa Shiitaki-sienissä on hattuissa pieniä halkeamia.
- Huomioi sieni, sillä siinä ei tulisi olla kosteutta ja hometta, varsinkin jos se on pakattu takertuvaan kalvoon.
- Sienikorkilla on tummanruskea väri ja samettinen rakenne, ja sen halkaisijan ei tulisi ylittää 6 senttimetriä.
- Hyvällä Shiitaki-sienellä korkin reunat aina taipuvat.
- Sieniä säilytetään jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
Video resepti
Kiinnitämme huomionne reseptin kirjoittajan mielenkiintoiseen video-reseptiin Shiitaki-sienten valmistamiseksi kananmunilla. Videossa näet paitsi askel askeleelta valmistamisen myös hyödyllisiä vinkkejä ja kommentteja.
Oletko koskaan kokeillut ruokia hiukan eksoottisilla Shiitaki-sienillä? Ehkä kuulit heistä ensin ja olet jo onnistunut valmistamaan herkullisen illallisen? Jaa menestyksesi kanssamme kommenteissa, keitämme yhdessä!
Ladataan ...