Keittiökoneet ja -välineet: veitsi, leikkuulauta, vartaat - 6 kpl, folio, polttopuut, tulitikut, paperi, avoin grilli.
Ainesosat
tuote | numero |
Naudan maksa | 1 kg |
Sianliha | 500 g |
Kebab mausteita | 0,5 pakkaus |
Jauhettu musta pippuri | maistaa |
Jauhettu paprika | 0,5 pakkaus |
voi | 50 - 60 g |
sipulit | 2 kpl |
Valkosipulin höyhenet | 6 - 8 kpl. |
salaatin lehtiä | 8 - 10 kpl. |
Vaihe ruoanlaitto
Maksan valmistelu
- Leikkaa 1 kg maksaa viipaleiksi nauhaksi kiinnittämistä varten. On suositeltavaa valita maksa ilman suonia ja kanavia, silloin palat ovat sileitä eivätkä löysät.
- Leikkaa ohut viipaletta 0,5 kg rasvaa. Sen tehtävänä on antaa rasvaa ja antaa mehulle mehua. Iho voidaan haluttaessa leikata.
- Siirrä maksa vartaalle. Sitten naru pala pekonia. Vaihtoehtoisesti pala maksaa ja pala pekonia. Noin naru 6-7 kappaletta. Jousta ei reunasta reunaan, vaan niin, että palat ovat keskellä, jotta voit kääriä ne sitten folioon.
- Levitämme vartaat maksan kanssa grillille odottamatta, kunnes kaikki polttopuut ovat palanneet. Pidä vesipullo aina käden ulottuvilla, jotta palo ei pääse puhkeamaan ja grilli ei pala. Käännä ajoittain, niin ettei palavia osia ole.
- Heti kun maksa ja pekoni ovat ruskeantuneet, poista se lämmöltä. Tehtävänä oli luoda kullanruskea kuori ja antaa tulen, savun, tulen tuoksu.
Folio paistaminen
- Laitoimme jokaisen vartaan yksityiskohtaiselle arkkilevylle. Pane päälle pala voita, noin 10 - 20 g.
- Ripottele grillimausteilla. Mausteen koostumus sisältää suolaa, joten se voi olla melko suolaista, älä liioittele. Lisää jauhettua mustapippuria ja jauhettua paprikaa. Kaikki mausteet voidaan ensin sekoittaa yhteen kuppiin ja sitten ripotella grilli.
- Grillin puolelle laitoimme tuoreen vihreän valkosipulin varren. Voit halutessasi lisätä sipulia, viipaloitu renkaiksi.
- Kääri folio tiukasti, jotta mehu ei valu siitä. Tuloksena oli loistava "kulta".
- Kääretyt vartaat laitetaan taas grillille.
- 30 minuutin kuluttua ruokalaji on valmis. Poistamme tulesta. Laajenna folio.
- Levitämme sen lautaselle koristeltuun astiaan. Maksa osoittautui omissa mehuissaan, vähän rasvaa. Helppo poistaa vartaasta.
Video resepti
Tämä video näyttää kuinka keittää kebabeja maksasta ulkoilmassa. Näet, mitä viipaleita tarvitset maksan ja rasvan leikkaamiseen, miten kääri folioon ja minkälainen paahtamisaste osoittautui.