Marinoidut sienet talveksi 🍄

Keittiökoneet ja -välineet:

• kumihansikkaat;
• pannulla;
• liesi tai liesi;
• reikäkauhalla;
• kulho - 2 kpl .;
• veitsi;
• pankit;
• kattavat.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Pese sienet huolellisesti juoksevan veden alla (tai suuressa astiassa vedellä 2-3 kertaa). On suositeltavaa tehdä tämä käsineillä, koska sienet maalaavat kädet hyvin.
   
2. Puhtaat sienet siirretään astiaan. Samanaikaisesti leikkaamme suuret sienet useisiin osiin ja pieniin - jätä ne kokonaan.
   
3. Täytä sienet vedellä niin, että ne peittävät ne kokonaan. Laitoimme pannun liesiin ja sammutamme tulen.
   
4. Kun sienet ovat kiehua, vähennä lämpöä hieman ja keitä niitä vielä 10 minuuttia. Poistamme myös päälle muodostetun vaahdon (sen mukana mahdolliset jäljelle jäävät jätteet poistetaan) lusikalla tai uralla lusikalla. Kun sienet kiehuvat, steriloimme purkit ja kannet millä tahansa sinulle sopivalla tavalla.
   
5. 10 minuutin kuluttua sammuta tuli, laita sienet pannusta siiviläksi ja huuhtele ne jälleen kylmän juoksevan veden alla suoraan siivilässä.
   
6. Hyvin pestyt sienet asetetaan jälleen astiaan ja täytetään vedellä.
   
7. Käännä tuli päälle, odota, kunnes sienet kiehuvat (poista vaahto, jos sellainen on), ja kypsennä niitä vielä 30 minuuttia kiehumishetkestä.
   
8. Tietyn ajan kuluttua, hylätään taas sienet siivilässä ja huuhdellaan kylmän juoksevan veden alla.
   
9. Pieniin kulhoihin laitamme tillin sateenvarjon ja laakerinlehden (1 tilli sateenvarjo ja 1 laakerinlehti käy 1 purkipakkausta kohti), jätä ne kiehuvaan veteen 1-2 minuutiksi.
   
10. Valmista marinaatti: lisää 2 rkl pannuun 1 litralla vettä l. suola ja 1 rkl. l. sokeri. Laitoimme pannun tuleen.
    
11. Kun vesi kiehuu, lisää siihen 2 laakerinlehteä, 2 maustepippuria ja 4 pippuria.
    
12. Pane sitten pestyt sienet marinointiin. Odotamme, kunnes sienet kiehuvat, ja keitä niitä suolavedessä vielä 15 minuutin ajan keittämisen jälkeen.
    
13. Otamme tarvittavan määrän steriloituja tölkkejä. Jokaiseen niistä laitamme 1 aikaisemmin kastettua laakerinlehteä, 0,5 tillin sateenvarjoa, 1 maustepippuria ja 3 herneen mustapippuria.
    
14. Lisää jokaiseen purkkiin myös 1 valkosipulinkynsi, joka on kuorittu ja leikattu viipaleiksi.
    
15. Kun sienet on kypsennetty, lisää ne purkkiin uralla olevalla lusikalla (tässä tapauksessa emme aseta koko purkkia, vaan jätä pieni tyhjä tila päälle).
    
16. Laitoimme sienten päälle myös tillin sateenvarjon toisen puolikkaan ja 1 tl. 9% etikkaa.
    
17. Kaada kuuma marinaatti purkkiin ja kierrä kansi. Sienipurkit kääritään vilttiin ja jätetään, kunnes ne ovat täysin jäähtyneet. Jäähdytettyjä tölkkejä säilytetään viileässä, pimeässä paikassa.
    

Video resepti

Tässä videossa voit selvästi nähdä, kuinka suolakurkkua talveksi saadaan.