Kuinka oppia keittämään herkullista naudanmaksaa smetanaa 🥩

Keittiökoneet ja -välineet: keittiöveitsi, paistinpannu, lautanen, ruokalusikallinen, leikkuulauta, liesi.

Ainesosat

Vaihe ruoanlaitto

1. Huuhtelemme naudan maksat perusteellisesti juoksevan veden alla ja puhdistamme sen kalvoista ja lisälaskimoista. Leikkaa puhdistettu maksa pieniksi paloiksi (noin 2 cm leveiksi). On suositeltavaa, että kaikki palat tehdään samankokoisiksi, jolloin ne kypsyvät tasaisesti ja näyttävät paremmalta lautaselta.
   
2. Kaada 200 grammaa valkoista vehnäjauhoa pienelle levylle. Luuta kukin maksan pala jauhoihin ja laita leikkuulaudalle. Viipaleet tulisi peittää kevyellä jauhokerroksella, mikä antaa niille ohuen kuoren. Älä rullaa maksaa jauhoina runsaasti, muuten se putoaa pois ja palaa paistamisen aikana.
   
3. Kuumenna suuri paistinpannu kahdella ruokalusikalla kasviöljyä keskilämmöllä. Ruoanlaittoon voit käyttää mitä tahansa kasviöljyä (auringonkukka, oliivi tai maissi). Tärkeintä on, että se tulisi puhdistaa ja olla hajuton.
   
4. Laitamme jauhoina luuton maksa esilämmitettyyn pannuun ja paistamme molemmilta puolilta, kunnes ne ovat kullanruskeita 5 minuutin ajan.
   
5. Kolme pientä sipulia leikataan puolirenkaisiin. Sipulien pilkkomistapa voi olla mikä tahansa, tämä ei vaikuta ruuan makuun. Se voidaan leikata hyvin pieniksi kuutioiksi tai suuriksi renkaiksi.
   
6. Lisää hienonnettu sipuli maksaan pannulla, sekoita ja paista kaikki yhdessä suljetun kannen alla. Sipulin pitäisi antaa mehu, jossa me muhennamme maksaa.
   
7. Kun pannulla oleva sipuli tulee läpikuultavaksi, voit lisätä smetanaa (3 ruokalusikallista). Sekoita ainesosat huolellisesti pannulla lusikalla, jotta hapan kerma jakautuu tasaisesti.
   
8. Sen jälkeen kun olemme lisänneet halutut mausteet ja mausteet maun mukaan. Samassa vaiheessa suola ja pippuri maun mukaan. Hauduta astiaa vielä kolme minuuttia kannen ollessa kiinni. Maksan tulisi pehmentää ja imeä kermainen happea kerma tuoksu.
   

Vaihtoehdot ruokien täydentämiseen

• Jotta naudanmaksasta tulee erittäin pehmeä ja mehukas, se on ensin liotettava maitoon. Kaada tuote tätä varten sellaisella määrällä maitoa, että se peittää maksan kokonaan. Jätä puoli tuntia. Poista maksa sitten maidosta, kuivaa se huolellisesti paperipyyhkeillä ja keitä reseptin mukaan.
• Maksan erityinen pehmeys voidaan saavuttaa toisella tavalla - lyömällä keittiö vasaralla. Samanaikaisesti sinun täytyy lyödä se pois varovasti ja erittäin helposti, jotta herkkä rakenne ei vaurioituisi. Lisäksi tällaisten käsittelyjen jälkeen on paljon helpompaa erottaa kalvo.
• Kokeile lisätä pieni määrä tuoretta tai kuivattua basilikaa ja rosmariinia maksaan haudutuksen aikana. Juuri nämä mausteiset yrtit sopivat parhaiten tällaiseen tuotteeseen, ne tekevät sen mausta pikemminkin ja pehmeän.

Video resepti

Tämä video osoittaa yksinkertaisen tavan keittää happea kermahautoa, naudanmaksaa.